|
|
Nohutlu Yahni |
 |
müsvette
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133847
Gönderme Tarihi: 04.May.2018
1,042 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yetkingida.com.tr
2 su bardağı Yetkin Nohut
500 gr kuşbaşı dana eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
15 g margarin
250 gr arpacık soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
2.5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı et suyu
Yetkin Nohut'u bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.
Salçaları zeytinyağında 1-2 dakika kavurun. Etleri margarini ilave edip kavurmaya devam edin. Sıcak su ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve etler yumuşayınca yemeğe ekleyin. 10 dakika pişirip nohut, tuz ve baharatları ilave edin. Soğanlar piştiğinde ocaktan alıp sıcak servis yapın.
|
Nohutlu Yahni |
 |
Yeni Çeri
Aşçı
Kayıt: 10.04.2015
Mesajlar: 17
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc106748
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2015
1,819 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr nohut
400 gr koyun döşü
400 gr küçük soğan
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
3 domates (büyük) veya 3/4 kahve fincanı salça
5 bardak su ya da etsuyu
1 çorba kaşığı tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde soğanlarla döş koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış domates (yoksa tuzsuz salça), sıcak su, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir.
Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuzlu suda ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış nohutlar delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.
|
Nohutlu Yahni |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70642
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2011
2,355 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
300 gr nohut (1 gece tuzlu ılık suda bekletilip, yıkanmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
5 iri soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı un
2 su bardağı et suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
4 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuş başı doğranmış)
4 yeşil sivri biber (çekirdekleri temizlenip, her biri 3'e bölünmüş)
1 çay kaşığı pul kırmızıbiber
Orta boy bir tencereye nohudu koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz. Nohudu harlı ateşte 15 dakika haşladıktan sonra, ateşi orta sıcaklığa düşürüp, 15 dakika daha haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencereye 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip 7-8 dakika, sık sık karıştırarak renkleri iyice pembeleşene kadar kızartınız. Soğanların 2/5'ini ekleyip, sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Salçayı katıp, unu ekleyiniz. 1-2 dakika unu kavurup, et suyunu, suyu, tuzu ve karabiberi katınız. Arasıra karıştırarak 15 dakika pişirdikten sonra, domatesleri ekleyip 15 dakika daha pişiriniz.
Kalan 2 çorba kaşığı yağı bir tavada orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca kalan soğanları ve yeşil sivri biberleri ekleyip 3-4 dakika, arasıra karıştırarak pişirdikten sonra, tavayı ateşten alınız. Tavadaki soğan ve biberleri, tenceredeki haşlanmış nohudu ve pul kırmızıbiberi etlerin bulunduğu tencereye ekleyip, yahniyi orta ateşte 10 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yahniyi ısıtılmış bir servis tabağına aktararak, servis ediniz.
|
NOHUTLU YAHNİ |
 |
hayal et
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc56599
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2010
2,752 defa indirildi / yazdırıldı
|
Geceden, istenilen miktarda İspanyol azmanı tâbir edilen yerli nohudu tatlı suya koyunuz. Ve sabahleyin nohutları yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Bu hazırlık sırasında koyun etini de parçalayıp tencereye koyarak kaynatınız. Et suyunu ayırınız. etleri de çentilmiş soğanla tuz ve baharatiyle bir miktar yağ ve domates salçasiyle bir tencereye koyup harlı ateşte, suyunu çekinceye kadar karıştırarak kızartınız. Sonra, ayrılan et suyunu ve haşlanmış nohutları da tencereye koyup hep birlikte pişiriniz.
Not: Bereketli bir kış yemeği olur. Köylüler ve ihtiyarlar francala (ekmek) ile bu yahni suyu ile tirit yaparlar. Ve üzerine nohutları dökerek ve biraz da kırmızı biberle yanmış köy tereyağından gezdirerek soğuk havalarda ocak başında kaşık sallarlar.
|
YAHNİ (Nohutlu) |
 |
Amigo
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.06.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Meksika |
Kısa URL: https://ml.md/lc53161
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2010
2,716 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eti, tencereye doğrayınız. Üstüne bir soğan çentiniz. Et yağsız ise bir kasık yağ ve Baharat koyup kuvvetli ateşe oturtunuz, Arada karıştırınız, koyuverdiği suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Sonra etleri örtünceye kadar su koyunuz. Kapağını kapayınız, orta ateşe alınız. Pişince içine haşlanmış ve kabuğu çıkmış 300 gram nohut dökünüz. Yirmi dakika sonra indiriniz.
|
NOHUTLU KOYUN ETİ YAHNİSİ |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47867
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2010
2,930 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg koyun eti
2,5 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 çorba kaşığı margarin
çok küçük soğan
2 büyük domates veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
4 bardak su
1 tane kırmızı biber
1/2 kg nohut
tuz
Bir tencereye ölçülere göre, sadeyağ, margarin küçük baş halinde soğanlarla kol ya da kürek tarafından kemikli yarım avuç parçalar şeklinde koyun etleri konularak, arada bir karıştırmak suretiyle 25 - 30 dakika pişirilmelidir. Sonra tencereye kabukları soyulmuş, çekirdekleri alınmış, ve küçük küçük doğranmış domates (yoksa 1/2 kahve fincan tuzsuz salça), sıcak su, kırmızı biber, tuz ilâve edilerek hafif ateşte bir saat pişirilir. Bu süre geçtikten sonra etlere; suda 8 - 10 saat 1 çorba kaşığı tuz atılarak ıslatılmış ve bu su döküldükten sonra, ayrı temiz bir suda yarım saat haşlanmış nohutlar delikli kepçe ile alınarak et tenceresine aktarılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 50 - 60 dakika pişirilir.
|
NOHUTLU YAHNİ |
 |
kolaj
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc34614
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2009
2,712 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram nohut
400 gram koyun döşü
100 gram sadeyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
400 gram arpacık soğanı (30 ya da 40 adet)
400 gram domates (3 büyük) ya da 3/4 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
4 ya da 5 bardak su, ya da et suyu
Tuz
1 Bir tencereye beş silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 30 - 40 arpacık soğanı ile döş tarafından 400 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 30 dakika arasında susuz pişirmeli, sonra bunlara soyulmuş ve küçük doğranmış 3 büyük domates ya da üç çeyrek kahve fincanı tuzsuz domates salçası, 4 - 5 bardak sıcak su ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 1 saat pişirmelidir.
2 Bir saat sonra, etlere, bir gece önceden 1 çorba kaşığı tuz atılmış soğuk suda bırakılmış ve suyu döküldükten sonra, kaynar suya atmak suretiyle 30 dakika haşlanmış, suyu iyice süzülmüş 300 gram da nohut ilâve ederek, nohut ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
|
NOHUTLU KOYUN YAHNİSİ |
 |
arıkuşu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc34132
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2009
2,846 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram koyun eti
100 gram sadeyağı ya da 100 gram margarin (5.5 çorba kaşığı)
400 gram arpacık soğanı (40 adet)
4 bardak su
300 gram domates (2 büyük) ya da 1/2 kahve fincanı tuzsuz domates salçası
1 adet kırmızı biber
200 gram nohut
Tuz
Kırmızı biber
1 Nohudu bir gece önceden içinde bir çorba kaşığı tuz bulunan suya ıslayın.
1 Ertesi gün, bir tencereye beş silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin, 40 arpacık soğanı ile kol ya da kürek tarafından kemikli olarak; yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram koyun eti koyarak, tencerenin kapağını kapatmalı, et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar, arada bir karıştırmak suretiyle 20 - 30 dakika arasında susuz pişirmeli, sonra bunlara soyulmuş ve küçük doğranmış 2 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası, 4 bardak sıcak su, 1 adet kırmızı biber ile yarım çorba kaşığı da tuz ilâve ederek, ortadan daha az kuvvetteki ateşte 1 saat pişirmelidir.
2 Bir saat sonra, etlere, geceden ıslatılmış ve suyu döküldükten sonra, kaynar suya atmak suretiyle 30 dakika haşlanmış, suyu iyice süzülmüş 200 gram da nohudu ilâve ederek, nohut ve etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları üç çeyrek - bir saat arasında pişirmeli ve servis yapmalıdır.
|
NOHUTLU YAHNİ |
 |
Şehzade
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25485
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2008
2,844 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
500 gr koyun eti
250 gr nohut
1 çorba kaşığı margarin
1 kahve kaşığı karabiber
2 tane soğan, Tuz
Hazırlanışı
Bir tencereye doğranmış etleri ve ince kıyılmış soğanları yağda kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Harlı ateşte birkaç defa karıştırın. Sonra üstünü kapatacak kadar su koyun. Ateşi hafifletin. Pişmeğe yüz tutunca iyice haşlanmış, kabukları soyulmuş nohutları ilave ediniz. Hep beraber pişene kadar ateşte bırakın. Pişince servis yapın.
ML® Kork Yahnisi için tıklayın
|
NOHUTLU YAHNİ |
 |
Ahmet Senyelli
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2007
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16342
Gönderme Tarihi: 14.Tem.2007
3,673 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Su bardağı Nohut
2 Domates
1 Kg. Kemikli et
4 Bardak su
40 Arpacık soğan
Kırmızı biber, tuz.
4 Çorba kaşığı sade yağ
Nohudu bir gece önceden tuzlu suya atın. Yumurta iriliğinde doğranmış kemikli eti, arpacık soğanıyle birlikte, yağda susuz olarak yarım saat pişirin. Sonra yeteri kadar domates ya da salça, sıcak su, kırmızı biber, tuz katıp 1 saat daha kaynatın.
Nohudu yarım saat haşlayıp suyunu süzdükten sonra yemeğe katın ve 1 saat daha pişirin.
|
|
