|
|
Nohutlu Mantı (Bilecik) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc173881
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2023
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Hamur yoğrulur ve ikiye ayrılır.
Hamurun yarısı oklavayla açılır ve küçük kareler şeklinde kesilir.
Diğer tarafta haşlanmış nohutlar dövülüp üzerine maydanoz ve baharat ilave edilip karıştırılır.
Hazırlanan harç kesilmiş olan hamurun üzerine konur ve bohça şeklinde kapatılır ve yağlanmış tepsiye dizilir.
Diğer hamur da aynı şekilde yapılır ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarılan hamurlar tencereye alınır ve daha önceden kaynatılan tavuk suyu 5 – 10 dakika daha kaynatılır.
Servis edilmeden önce üzerine sarımsaklı yoğurt ve baharatlı kızdırılmış tereyağı dökülür.
|
Nohutlu Mantı (Bilecik) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115732
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2016
1,754 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg. un
1 yemek kaşığı salça
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
0.5 kg. nohut
1 baş sarımsak
0.5 kg. yoğurt
Tavuksuyu
150 gr. tereyağı
Karabiber
2 bardak su
Toz biber
Tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Belirtilen miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına gelinceye dek yoğrulur. Yumuk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Açılan yufkalar 45 cm. ebadında kare biçiminde kesilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Bu karışım, kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konur, dört köşesinden kapatılarak içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye dizilir. Tepsi kızgın fırına sürülür ve üstü iyice pişirilir. Pişme işleminden sonra fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuksuyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür. Fırında suyunu biraz çektikten sonra çıkarılarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülerek mantıların üzerine yayılır. Daha sonra üzerine süsleme yapmak için salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos elde edilir. Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağı ateşte kızdırılarak toz biberle renklendirilir. Bu karışımlar da mantının üzerine dökülerek, maydanoz yaprakları ile süslenerek sıcak olarak servis yapılır.
|
Nohutlu Mantı (Bilecik) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc31485
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
3,229 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bilecik İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kullanılan Malzemeler:
1 kg. un
1 adet yumurta
0,5 kg. nohut
0,5 kg. yoğurt
2 bardak su
150 gr. Tereyağı
tavuksuyu
0,5 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz
1 baş sarımsak
karabiber, tozbiber, tuz
Hazırlanışı:
Hamur elde etmek için, yukarıda belirtilen miktarlardaki yumurta, su, tuz ve un hamur kıvamına gelinceye dek yuğurulur. Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Açılan yufkalar 4-5 cm. kare biçiminde kesilir. Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülüp karabiber ilave edilerek bir karışım elde edilir. Bu karışımdan kesilen parçaların içine misket büyüklüğünde konur, dört köşesinden kapatılarak içine sıvıyağ sürülmüş tepsiye dizilir. Tepsi kızgın fırına sürülür ve altı ve üstü iyice pişirilir.
Pişme işleminden sonda fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuksuyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür. Fırında suyunu biraz çektikten sonra çıkarılarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülerek mantıların üzerine yayılır. Daha sonra üzerine süsleme yapmak için salça, sıvıyağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos elde edilir. Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağı ateşte kızdırılarak tozbiberle renklendirilir. Bu karışımlar da mantının üzerine dökülerek, maydanoz yaprakları ile süslenip, sıcak olarak servis yapılır.
|
|
