|
|
Nişe Helvası (Gaziantep) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185112
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2025
7 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı buğday nişastası
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
150 gram tereyağı
1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)
Üzeri için ceviz ya da fıstık içi
Şeker ve suyu bir tencereye alın. Şeker eriyinceye kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç dakika bekletip ocaktan alın.
Ayrı bir kapta nişastayı biraz su ile açın. Topak kalmamasına dikkat edin.
Tereyağını geniş bir tavada eritin. Açılmış nişastayı ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Nişasta kıvam alıp kokusu çıkınca, hazırlanan şerbeti yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmaya devam edin.
Karışım yoğunlaşıp helva kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
Ilındıktan sonra üzerine ceviz veya fıstık serpiştirerek servis yapın.
|
Nişe Helvası (Gaziantep) |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166040
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2022
366 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı Antep pekmezi
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
3.5 çorba kaşığı buğday nişastası (Nişe)
Yarım su bardağı antepfıstığı ya da iri kıyılmış ceviz
Tencerede yarım su bardağı su ve pekmezi karıştırın. Yağı ilave edip, yağ ve pekmez iyice eriyinceye kadar karıştırın. Yarım su bardağı suda nişastayı ezin. Boza kıvamındaki karışımı pekmezli suya azar azar akıtarak karıştırın. İyice koyulaşıp tane tane olunca tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp Antepfıstığı ile süsleyin.
|
Nişe Helvası (Gaziantep) |
 |
anaç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2017
Mesajlar: 32
Şehir: Paris |
Kısa URL: https://ml.md/lc130727
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2017
1,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi
1,5 Bardak nişasta
1 Bardak su
1 Bardak pekmez
2 Yemek kaşığı sadeyağ
Yarım su bardağı ceviz içi
Tencereye 1 yemek kaşığı konan sadeyağ eritilir . Üzerine Antep pekmezi ilave edilip birkaç dakika karıştırılır. Su ve nişasta ayrı bir kapta karıştırılıp eriyen pekmezin üzerine ilave edilir. Homojen hale gelinceye kadar kısık ateşte 10 dk. devamlı karıştırılır. Uygun bir tavaya kalan sadeyağ konulur. Üzerine hazırlanan karışım eklenip, bir çatal yardımıyla ezilerek tanelenmesi sağlanır. Servis kabına alınır, üzerine ceviz içi serpiştirilip servise alınır.
|
Nişe Helvası (Gaziantep) |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc88248
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2013
2,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 bardak buğday nişastası
1,5 bardak su
1 kâse (bardak) Antep pekmezi
1,5 yemek kaşığı sadeyağ
1/2 bardak doğranmış ceviz içi
Bir tutam tarçın
Su ve nişastayı bir kapta karıştırın, tel süzgeçten geçirin.
Bir tencere içerisinde 1 yemek kaşığı sadeyağını eritin ve üstüne Antep pekmezini ekleyerek birkaç kere karıştırın.
Erimiş sadeyağ ve Antep pekmezi karışımının üstüne süzülmüş nişastayı hafif ateşte sürekli karıştırarak ekleyin ve karıştırmaya devam ederek pişirin.
Helva tanelenmeye başlayıp nişasta tadı gidene kadar pişirin ve ateşten alın. Üstüne doğranmış ceviz içi ve tarçın serperek oda sıcaklığında servis yapın.
Not: Nişastaya Gaziantep'te nişe denir. Bal renkli bir macun gibi olan Antep pekmeziyle yapılan bu helva son derece yumuşak, deyim yerindeyse lokum gibi bir helva olur.
|
Nişe Helvası (Gaziantep) |
 |
Koç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc5383
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
3,872 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı tereyağı
Çekilmiş ceviz içi (Fıstık yada fındık da olabilir.)
Ocağın üzerinde,orta ateşte nişasta,şeker ve su karıştıra karıştıra ,katı hale gelinceye kadar bir miktar pişirilir. Sonra 1 su bardağı tereyağının yarısı bu karışıma ilave edilir.Bir süre daha karıştırılmaya devam edilir.Kısık ateşte helvanın ağzı yarım kapatılır.Helva top top olmuşsa kıvama gelmiş demektir.Kalan tereyağı da ilave edilir.Servis tabağına alındıktan sonra üzerine çekilmiş ceviz içi serpilir ve servise sunulur.
|
|
