|
|
Nişastasız Sütlaç |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc160059
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2021
623 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt (5 su bardağı)
2 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
Yarım paket vanilya
1/5 su bardağı su
Öncelikle pirinç yıkanıp, derin bir tencereye koyulur.
Üzerine bir buçuk su bardağı soğuk su ilave edilip, ocağın üzerinde kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar, ara ara karıştırarak pişirilir. (dibini tutmaması için ara sıra karıştırın)
Pirinçler suyunu çekip yumuşayınca, üzerine süt ilave edilir ve harlı ateşte kaynayıncaya kadar, karıştırarak pişirilir.
Kaynamaya başlayınca tekrar altı kısılır ve kısık ateşte kontrollü olarak 20 dakika pişirilir. (ara ara karıştırın)
|
Nişastasız Sütlaç |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5799
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188357
Gönderme Tarihi: 14.May.2026
4 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre tam yağlı süt (Mümkünse günlük süt)
Yarım su bardağı pirinç (Osmancık veya kırık pirinç daha iyi nişasta salar)
2 su bardağı su (Pirinci haşlamak için)
1 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Bir tutam tuz (Lezzeti dengelemek için)
Pirinçleri yıkarken üzerindeki o beyaz suyu tamamen yok etmeyin. Hafifçe yıkamanız yeterli; çünkü kıvamı verecek olan o doğal nişastadır.
Pirinçleri 2 su bardağı su ile iyice yumuşayana ve suyunu tamamen çekene kadar haşlayın. Pirinçlerin neredeyse "lapa" kıvamına gelmesi, sütün içinde daha iyi dağılmasını sağlar.
Yumuşayan pirinçlerin üzerine soğuk sütü ekleyin. Süt kaynamaya başlayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şekeri sütlaç kıvam almaya başladıktan sonra ekleyin. Erken eklenen şeker pirinçlerin sertleşmesine neden olabilir.
Sütlacınız ocakta çok koyu görünmeyebilir, ancak unutmayın ki soğudukça yoğunlaşacaktır. Kâsede üzerinin hafifçe buruşması, tam bir anne sütlacı olduğunun kanıtıdır.
Not: Nişastasız yapılan sütlaç, pirincin kendi aromasını ön plana çıkarır ve buzdolabında bekledikçe o meşhur "fırın sütlaç" dokusundaki yoğunluğa kendiliğinden ulaşır. Kıvamın tam tutması için sütünüzün kaliteli ve tam yağlı olması büyük önem taşır. Eğer sütünüz çok yağsızsa, pişirme esnasında içine bir paket vanilya ekleyerek aroma derinliğini artırabilirsiniz.
|
|
