|
|
|
Nektarin |
 |
müfredat
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.05.2010
Mesajlar: 27
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc51900
Gönderme Tarihi: 21.May.2010
1,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nektarin veya tüysüz şeftali ülkemizde çok fazla tanınmıyor; ancak birkaç senedir market ve manav tezgahlarında görebiliyoruz. Meyveleri aynen şeftaliye benziyor ancak şeftali gibi kadifemsi tüylerle kaplı değil. Şeftalinin yetiştiği her türlü iklimde nektarinde yetişiyor. Ayrıca şeftaliden daha dayanıklı olduğu için daha kolay pazarlanabiliyor. Tüysüz şeftalinin karbonhidrat ve selüloz değerleri çok yüksek. Ayrıca A vitamini, folik asit ve C vitamini açısından da oldukça zengin.
|
Nektarin |
 |
Som Ali
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.08.2011
Mesajlar: 40
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc67013
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2011
1,961 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nektarin akrabası olan şeftaliden hem daha tatlı, hem de daha koyu renkli bir yapıya sahiptir (Bu yüzden beta-carotene açısından daha zengindir). Nektarin tatlı, C vitamini ve lif açısmdan zengin, yağsız, sulu bir yaz meyvesidir. Birçok insan kafa yormadan ve dikkat etmeden nektarinin şeftalinin tüysüz olanı olduğunu zanneder, ama sözüne güvenilir bir kurum, bu iki meyvenin boyut, yapı,ve renk olarak birbirlerine benzediklerini söylemiştir. Yine de nektarin şeftaliden tatlıdır. Botanik olarak nektarin şeftalinin alt ürünü olarak kabul edilir, ama her bir meyveyi birbirinin genetik varyasyonu olarak isimlendirmek daha doğru olur. Benzerliklerinin yanında, nektarin (İsmi büyük bir ihtimalle nektar sözcüğünden geliyordur; yunanca 'tanrıların içeceği' anlamına gelir), yüzyıllardır şeftaliden ve diğer iri çekirdekli meyvelerden ayrı tutulmuştur. Günümüz çaprazlama yetiştirme teknikleri sayesinde, nektarin çeşitleri, hem kendi içlerinde hem de şeftalillerle çaprazlanmışlardır. Koyu kırmızı kabuklu, içi sarı olan, daha büyük, şeftaliye benzeyen ürün vermişlerdir. Ebat, şekil, tat, yumuşaklık-sertlik, ve kırmızı noktalı altın sarısından, kıpkırkızı bir renge kadar uzanan bir renk yelpazesiyle 150'den fazla çeşit nektarin vardır. Meyve yapışık veya serbest çekirdekli olabilir. (Bu çekirdeğin meyvenin etine ne kadar yapışık olduğuna bağlı olarak değişir) Çeşitlerin gördüğü saygı değişmez ama en yaygın olanlar, Fantasia, Summer Grand Royal Grand ve May Grand'tır.
Şeftalinin aksine nektarini yemeden önce soymanız gerekmez. Ama soymak isterseniz, önce kaynar suda 1 dakika tutarak beyazlatın, sonra da buzlu suda soğutun, böylece kabuk kolayca çıkacaktır. Soyduğunuz meyvelerin kararmaması için limonlu suyla silebilirsiniz.
Nektarin tatlı, C vitamini ve lif açısından zengin, yağsız, sulu yaz meyvesidir. Şeftaliye göre beta-carotene açısından daha zengindir. Kalp rahatsızlıklarına ve kansere karşı korur. Sindirim sistemini çalıştırır, hazmı kolaylaştırır. Böbreklerin ve safra kesesinin düzenli çalışmasını sağlar. İdrar sökücüdür.
|
|
Nektarin Tarifleri Diğer Konular
|
|
