Mülhiyenin yaprak ve filizlerini çok ince kıyınız. Yağlı parça eti, çentilmiş soğan, bir miktar dövülmüş sarımsak, tuz, biberle karıştırarak nar gibi olana dek kavurunuz. Üzerine bir miktar su koyarak 1 - 2 kez ateşte tıkırdatınız. Sonra üzerine mülhiyeyi koyunuz. Eti ilik haline gelene dek, mülhiyeyi de salep şeklini alana dek pişirdikten sonra sofraya alınız.
Not: Bunun hazırlanmasında dikkat edilecek özellik, mülhiyenin kök tarafında olan yuvarlak ve küçük yapraklar çok acı olduğundan bu yaprakların dikkatle ayıklanması ve mülhiyenin tatlı olan filiz ve yapraklarına karışmamasıdır.
|
