1 su bardağı esmer mercimek
1 su bardağı basmati veya uzun taneli pirinç
2 adet büyük soğan
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
3 su bardağı su veya sebze suyu
Servis için:
Yoğurt, salatalık ve nane
Mercimekleri yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı soğuk su ekleyip kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, mercimekler hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tamamen pişmemesi önemli, hafif diri kalmalılar. Suyunu süzüp kenara alın.
Soğanları Karamelize Edin: Soğanları piyazlık doğrayın. Geniş bir tencere veya tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yavaşça pişirin. Soğanların yumuşayıp altın sarısı bir renk alması ve karamelize olması yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Bu adım sabır gerektirir ve yemeğin lezzetini belirler.
Karamelize olmuş soğanların yarısını kenara ayırın. Tencerede kalan soğanların üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Haşladığınız mercimekleri tencereye ekleyin. Üzerine kimyon, yenibahar, tuz, karabiber ve 3 su bardağı sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ardından bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın.
Mujadara'yı bir servis tabağına alın. Üzerine önceden ayırdığınız karamelize soğanları bolca ekleyin. Yanında yoğurt ve salatalıkla hazırlanan cacık benzeri bir sos veya sadece taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.
|
