Kısa URL: https://ml.md/lc44778
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2009
4,533 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 kg. köftelik et
1 adet yumurta
5 diş sarımsak
5 su bardağı su
6 adet kuru kake (galeta unu)
100 gr. kızartma yağı
100 gr. çamfıstığı
1 su bardağı sirke edilir
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Fıstık suya yatırılır. Sarımsaklar dövülür. Kuru kakeler (galeta unu) iyice ufalanır. Köftelik ete sırasıyla yumurta, baharat, sarımsak, fıstıklar ve yağ (eritilmeden) katılarak çok iyi yoğurulur. Sonra beş adet rulo haline getirilerek kızgın yağda nar gibi kızartılır. Bir tencerede 5 su bardağı su ve içine bir su bardağı sirke eklenerek kaynatılır. Sirkeli su kaynama noktasına geldiğinde kızartıImış rulolar 25 dk. pişirilerek sirkeli sudan alınarak soğutulur. Dilimlenerek servis edilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc104365
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2015
1,750 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
1 kg yağsız köftelik et
150 gr çam fıstığı
5 etimek
5-6 diş sarımsak
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 kaşık sirke
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Yağ
Fıstık içi suda haşlanarak kabuğu soyulur. Etimekler parçalanır ve sarımsaklar ezilir. Ete sarımsak, fıstık, yağ, yumurta, karabiber eklenir ve iyice yoğrulur. Dağılmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulması gerekir. Uygun büyüklükte rulolar haline ge..rilir. Kızdırılmışyağda her yeri kızarıncaya kadar kızartılır. Derin bir tencereye salçası su yapılır ve içine sirke dökülür. Rulo halindeki kö..eler salçalısuda yaklaşık yarım saat orta ateşte kaynatılır. Çıkardıktan sonra yuvarlak dilimler halinde kesilerek sıcak servis yapılır.
