|
|
Mezgit Salatası |
 |
ipeknur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.09.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc74097
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2012
1,853 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg Mezgit
3 Adet Kuru Soğan (Orta Boy)
Yarım Demet Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Sızma Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Tuz
1. Mezgitleri temizleyip yıkadıktan sonra fırın kabına koyun ve üzerine tuzu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Mezgitler pişmez ise pişirme süresini uzatabilirsiniz.
2. Fırından çıkardığınız mezgitlerin kılçıklarını temizleyip küçük küçük parçalara ayırın.
3. Diğer taraftan derin bir kapta, kuru soğanların kabuklarını soyup piyazlık olacak şekilde, maydanozu temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın ve iyice karıştırın.
4. Kuru soğan ve maydanoz karışımına, fırınlanmış ve küçük parçalara bölünmüş mezgitleri ilave edip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını gezdirip servis yapın.
|
Mezgit Salatası |
 |
pelink
Aşçı
Kayıt: 30.01.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc21023
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2008
1,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. mezgit balığı
2 çorba kaşığı limon suyu
6 orta boy domates
6 küçük yaprak kıvırcık marul
2 çorba kaşığı mayonez
1,5 çay kaşığı tuz
1 orta boy soğan
5-6 dal maydanoz
Balığı temizleyip yıkayınız. Buğulama pişiriniz. Derisini soyup kılçıklarını ayıklayarak küçük parçalara bölünüz. Soğuyunca içine mayonez, limon suyu, tuz, kıyılmış soğan ve maydanoz katıp karıştırınız.
Keskin bir bıçakla domateslerin sap kısımlarını daire şeklinde kesip çıkartınız. Kaşıkla domatesleri zedelemeden içlerini boşaltınız. Domates içlerinin yarısını balığa ilave edip karıştırarak domteslerin içlerine doldurunuz. Domatesleri marulların üzerine koyup servis tabağına yerleştiriniz.
|
Mezgit Salatası |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc7287
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2006
2,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. mezgit fleto
60 ml. zeytinyağı
15 gr. tereyağı
200 gr. mantar
400 gr. küçük patates
1 defne yaprağı
20 ml. sirke
40 ml. sıvıyağ
150 gr. domates
4 dilim pastırma
15 ml. limon suyu
6 adet feslsğsn yaprağı
tuz
karabiber
Balıklara tuz ve karabiber serpin. Derili kısımları üste gelecek şekilde fırın tepsisine dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin. Tereyağını küçük parçalar halinde üzerlerine koyun. Fırın kabını buzdolabında dinlendirin. Mantarları temizleyin. Büyük olanları 2-3 parçaya ayırın. Patateslerin kabuklarını soyup defne ile kaynar tuzlu suda 20 dakika diri haşlayın. Sirkeyi 30 ml. sıvıyağ, kalan zeytinyağı, tuz ve biberle çırpın. Patatesleri sosun içinde ince dilimleyin. Domatesleri kalaın dilimlere kesip patateslerle karıştırın. Balığı önceden 160 derece ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Pastırmaları yağsız tavada kıtır kıtır oluncaya kadar kavurun, kalan yağı aynı tavaya ekleyin ve mantarları kuvvetli ateşte 3-4 dakika kavurup, tuz ve karabiber serpin. Balık hafif ılınınca derisini soyun ve iri parçalara ayırın. 3 yemek kaşığı pişme suyundan alıp mantarlarla patateslere ekleyin. Limon suyu döküp, üzrine fesleğen yapraklarını koyup pastırma ile beraber servis yapın.
|
|
