Kısa URL: https://ml.md/lc100376
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2014
1,063 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Meyve salatalarını hazırlarken veriliş amacına uygunluğuna dikkat etmek gerekir. Meyve salataları mönüde tatlıların altında yer alır ve yemeklerin ardı sıra verildiği için önceden servis edilen yemeklerle uyumlu olmasına dikkat edilmelidir. Yine meyve salataları hazırlanırken, kullanılacak meyvelerin iyi seçilmesine özen gösterilmelidir. Taze, gevrek ve diri meyveler seçilmelidir. Çok olgunlaşmış ya da hiç olgunlaşmamış (ham) meyveler salatanın içerisinde istenilen tadı vermez. Meyvelerin vitamin değerlerinin kaçmaması için çok önceden soyulup bekletilmemesi gerekir.(Servis edilmesine yakın bir zamanda hatta sipariş alındıktan sonra soyulmaları daha iyidir.)
Meyve salatalarında kullanılacak sos ve garnitürlerin salatayı tamamlayıcı nitelikte olmasına ayrıca dikkat edilmelidir. Görüntüsünü güzelleştirmek adına içerisindeki malzemeyle hiç ilgisiz garnitürler seçilmemelidir.
Meyve salataları genellikle kup bardağında veya cam kaselere hazırlanır ve hazırlanan meyve salatası dantel kâğıtlı dessert tabağı üzerine konularak servis edililir.
Bazı özel meyve salataları kendi kabukları içerisinde de servis edilebilirler.(Kavun, karpuz, ananas vb.)
Kısa URL: https://ml.md/lc98711
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2014
1,324 defa indirildi / yazdırıldı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Taze mevsim meyveleri soyulup küçük parçalar halinde doğranır. Bir miktar şeker veya pudra şekeri ile meyvelerin üzeri örtülür, istenilen herhangi bir likörle parfümlenir.
Cam ve kristal kaselerde veya dessert bardaklarında servis edilirler.
