|
|
Mayalı Açma |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2952
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185002
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı yaş maya)
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
5–5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Aralara sürmek için 100 g tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
Çörekotu veya susam
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, su, sıvı yağ, şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Karıştırdıktan sonra yumurta akını ilave edin.
Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 45–60 dakika kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın.
Elinizle hafif açıp içine bir miktar tereyağı sürün. İki ucunu tutup bükerek halka şekli verin.
Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 15–20 dakika tepsi mayasında bekletin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Not: Hamuru fazla sert yoğurmayın, yumuşak olmalı. Aralara tereyağı sürmek açmanın kat kat ve tel tel olmasını sağlar. Tepsi mayasını atlamayın, daha kabarık ve yumuşak olur.
|
Mayalı Açma |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179594
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2024
140 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
1 paket Dr. Oetker Mayalı Un
50 g yumuşak margarin
1 yumurta
3 çay bardağı ılık süt
Araya sürmek için:
100 g yumuşak margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı Susam
Çörekotu
Un ve mayayı karıştırın. Yumurta, margarin ve ılık sütü ilave edip kaba yapışmayacak yumuşak bir hamur oluşuncaya kadar (yaklaşık 5-10 dakika) yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında hamur hacmi iki katına çıkıncaya kadar (yaklaşık 40-50 dakika) bekletin.
Süre sonunda hamuru bir kez daha yoğurup 8 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları 20 cm çapında yuvarlak açın. Üzerlerine birer tatlı kaşığı margarin sürüp rulo yapın. Rulonun iki ucundan tutarak ve farklı yönlere çevirerek burun. Daha sonra iki ucu birleştirip hamura halka şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp üzerini kapatarak 30 dakika bekletin. Bekletme sonrası üzerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpip pişirin.
Elektrikli Mini Fırın: 180°C (önceden ısıtılmış)
Turbo fırın: 180°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi: Yaklaşık 20-30 dakika
Fırından çıkarınca üzerine tepsi örtün. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Fotoğraf "Çetin Ceviz" tarafından gönderildi. 25.08.2025
|
|
