|
|
Maklube |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc2611
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2006
2,923 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 adet havuç
2 çorba kaşığı tereyağ
2 adet salatalık
250 gr yoğurt
Et bir tencerede güzelce kavrulur. Büyük bir tencerenin dibine soğan ve havuç döşenir. Üzerine et onun üzerine de pirinç döşenir, tekrar soğan ve havuç tekrar et tekrar pirinç döşenerek tencere doldurulur az bir su ilave edilerek karıştırmadan pişirilir. Pirinçler pişince tencere büyük bir sofra tepsisine ters kapatılarak boşaltılır. Tepsinin kenarları salata ve yoğurtla süslenir.
|
MAKLUBE |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88815
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
2,501 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
500 gr. kuşbaşı et
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
5 su bardağı su (1 lt.)
1 kg. patlıcan
3 adet domates
3 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı köri, yenibahar, zencefil, kimyon
3.5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Kuşbaşı etler; sıvı yağ ile kavrulur. Soğan, yemeklik şeklinde doğranır, içerisine kavrulan etler ilave edilir. Etler, kavrulduktan sonra üzerine 5 su bardağı su konulur, kapağı kapalı olarak 30 dakika kaynatılır.
Pirinç; 1-2 damla limonsuyu, tuz ve şeker ile ıslatılır.
Patlıcanlar alacalı şekilde soyulur, tuzlu ve şekerli suyun içine atılır ve biraz bekletilir. Daha sonra suyu sıkılır, kağıt havlu üzerine alınır. Kızgın yağda kızartılır. Kaynatılan etin suyu süzülür.
Çiğ pirinç, baharatlar ve etler karıştırılır. Yağlanan tepsiye, önce dilimlenen domatesler, sonra patlıcanlar ve etle karıştırılan pirinç, bastırılarak konur. 3,5 su bardağı su ilavesiyle 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir.
|
Maklube |
 |
balerin
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc96508
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2014
2,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
3-4 adet orta boy patates
1 çay bardağı konserve bezelye
1 adet orta boy havuç
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı mısırözü yağı
Tuz
1 su bardağı sıvı yağı
1 adet et suyu tableti (arzuya göre)
Pirinci sıcak tuzlu suda 15-20 dakika bekletelim. Etleri düdüklü tencereye alalım. Üzerine biraz çıkacak kadar sıcak su ekleyelim.
Orta hararetli ateşte haşlayalım. Etler yumuşadığında içine tereyağı, tuzu ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirelim. Konserve bezelyeleri ve haşlayıp küp küp doğradığımız havucu ekleyip, yayvan bir tencereye yerleştirelim.
Patatesleri yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keselim. Kızgın sıvı yağda yarı yarıya pişecek şekilde kızartalım. Etlerin üzerine bir sıra patates döşeyelim.
Arzuya göre tencerenin kenarlarına da bir sıra patatesi dik olarak yerleştirelim. Pirinçlerin suyunu süzüp bir tencerede kızdırdığımız yağda şeffaflaşana dek kavuralım. Sonra, yayvan tenceredeki patateslerin üzerine yayalım. 3 su bardağı sıcak suya arzuya göre 1 et suyu tabletini ve tuzu ilave edip, karıştıralım. Tencerenin kenarından yavaşça bu suyu boşaltalım. Tencerenin kapağını örtüp, ağır ateşte pirinçler suyunu çekip, üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp tencerenin üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika demlenmeye bırakalım. Tencereyi düz bir servis tabağına ters çevirerek yemeğimizin şeklini bozmadan özenle çıkaralım.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 12.07.2016
|
Maklube |
 |
BEYAZ BALİNA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2015
Mesajlar: 31
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc107235
Gönderme Tarihi: 01.May.2015
2,120 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet patates
1 adet soğan
300 gram küçük kuşbaşı dana eti
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su
Süslemek için:
Yarım demet maydanoz
1 adet havuç
1 adet dolmalık biber
6 adet çeri domates
Öncelikle etleri bir tencerede kavurun, üzerine biraz su ekleyip pişirin. Başka bir tavada patatesleri halka kesin, kızartıp bir yere alın. Pirinçleri de kavurup hazırlayın. Pilavı yapacağınız tencereye önce soğanları halka şeklinde kesip dizin. Üzerine kavrulmuş etleri, sırayla kızarmış patatesleri, üzerine pirinçleri ve suyu ekleyin, kapağını kapatıp pişirin. Servis tabağına ters çevirip süsleyin.
|
Maklube |
 |
hesap
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc117472
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2016
1,482 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuşbaşı et
5 su bardağı pirinç
7.5 su bardağı et suyu veya su
4-5 tane biraz büyük boy patates
Sıvı yağ (patatesleri kızartmak için)
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Salatalar için:
1 kilo havuç
1 büyük boy mor lahana
1 kilo domates
1 tane kıvırcık
4-5 tane salatalık
2 tane soğan
4-5 tane yeşil biber
Aralarına koymak için:
1 kilo katı yoğurt
Salata sosu için:
2 tane limon suyu
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Eğer kuzu kuşbaşı aldıysanız haşlamanıza gerek yok. Tencerede biraz yağla kavurup üzerine patatesleri dizin. Ama eğer benim gibi zorunlu olarak dana kuşbaşı ile yapmak zorundaysanız önce çok iyi haşlayın. Yemeğinizi hazırlayacağınız tencerenin çok geniş yayvan olmamasına dikkat edin çünkü tencereden direkt servis tabağınıza veya tepsiye alacaksınız. Şeklini koruması gerekir. Patatesleri soyun ve kalın yuvarlak dilimler olarak kesin Teflon tavada kızartın ama tam pişmesin. Biraz kızarttığınız patatesleri haşladığınız ve kavurduğunuz etlerin üzerine dizin. 5 su bardağı pirinci patateslerin üzerine dökün. 7,5 su bardağı et suyunu tuz ve tereyağını ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Pirinçler pişene suyunu çekene kadar ocakta tutun. Piştiği zaman altını kapatın, siz salatanızı hazırlarken o da dinlensin. Salatalık malzemelerin hepsini ayrı kaplara doğrayın rendeleyin hazırlayın, sosunu dökmeyin. Tepside sunum yapılacağı zaman sos en son yemeğe başlandığında dökülür. Salata hazırlanması bittiğinde tencerenizi tepsiye ters çevirin etler üstte kalsın. Kenarlarını istediğiniz gibi süsleyin.
|
Maklube |
 |
çömlek
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.05.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118113
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2016
2,350 defa indirildi / yazdırıldı
|
Umut Çiçek
500 gr kuşbaşı doğranmış et
2 su bardağı pirinç
2 adet patates
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Derin bir tencerede etleri kavurun. Etleri tencereden almadan üzerine yıkadığınız pirincin yarısını dökün. Halka halka kestip kızarttığınız patatesleri pirincin üzerini kaplayacak şekilde dizin. Üzerine kalan pirinci dökerek düzeltin. Pirinçlerin üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını minik parçalara ayırarak koyun. Tuzu ve pirinçlerin üzerini bir parmak kadar geçecek sıcak suyu ilave ettikten sonra kapağını kapatın. Karıştırmadan kısık ateşte pişirin. Pilav demini aldıktan sonra bir tepsinin ortasına etler üst kısımda kalacak şekilde tencereyi çevirin. Pilavın etrafını isteğinize göre hazırlamış olduğunuz salata ve yoğurt ile süsleyin. Biz resimdeki gibi süsledik siz de kendi zevkinize göre servis yapabilirsiniz.
|
Maklube |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118347
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2016
1,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Yersiz
500 gr kuşbaşı et
2 su bardağı pirinç
3 adet biber
3 adet patates
3 adet patlıcan
1 su bardağı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
Öncelikle etler güzelce yıkanır ve tencerede haşlanmaya bırakılır. Diğer yandan pirinç güzelce yıkanıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur ve üzerini geçecek şekilde suyu ve tuz eklenip pişirilir. Tavaya yağın geri kalan kısmı eklenip temizce yıkanıp kurulanmış küp küp doğranmış patates, biber ve patlıcan kızartılır. Pilav iyice demlendikten sonra sıra servise gelmiştir. İsterseniz yuvarlak derin bir kapta veya yuvarlak kek kalıbında servise hazırlayabilirsiniz. Kalıbın altına haşlanan etleri güzelce yayın sonra üzerine pilavı ekleyin her yere eşit gelmesine özen gösterin. Sonra kızartılmış sebzeleri ekleyin. Sonra yine pilav ve sebzeler şeklinde devam edin. Sonra kalıbı servis kabınıza ters çevirin.
|
Maklube |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118777
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2016
1,821 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeynep Kaya
500 gram kıyma
2 adet domates
1 baş soğan
2 diş sarımsak
3-4 adet sivri biber
1 yemek kaşığı salça
½ yemek kaşığı biber salçası
Baharat
1 tutam maydanoz
Hamuru için:
1 kilo un
Alabildiği kadar su
Tuz
1 paket yaş maya
Öncelikle verilen ölçülerde yumuşak mayalı bir hamur açılır ve hamur yaklaşık 3-4 saat kadar dinlenmeye bırakılır. Hamur dinlenirken tavaya biraz yağ koyulur, üzerine kıyma koyulur, hafif kavrulur daha sonra yemeklik doğranan soğan ve sivri biber ilave edilerek onlarda kavrulmaya bırakılır. Kıymalar hafif suyunu çekince domatesi tuzu ve baharatları eklenir. Güzelce kavrulup piştikten sonra maydanozlar ince kıyım yapılır, eklenir. Dinlenen hamurdan limon büyüklüğünden parçalar alınır ve tavada ya da sacda pişirilir. Her pişen hamur üzerine kıymalı harç koyulup lahmacun şeklinde harç yayılır. Kat kat bir hamur elde edilir, üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt ve maydanoz dökülerek servis yapılır.
|
|
