1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
1 kg kuzu kıyma
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
1/2 adet limon suyu
1 çay kaşığı toz yeni bahar
1 çay kaşığı toz kakule
1 çorba kaşığı şam fıstığı
1 çay kaşığı summak
3 su bardağı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı kuru maya (ılık suda eritilmiş)
Kıyma ve soğanlar renk değiştirinceye kadar tencerede pişirilir.
Ardından yoğurt,tahin,şam fıstığı,limon suyu,baharatlar,tuz ve karabiber ilave edilerek 2 dakika daha kısık ateşte pişrilir ve kenara alınır.
Hamuru hazırlamak için un,süt,yağ ve maya karıştırılır ve üstü kapalı bir şekilde oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirilir.
Dinlenen hamur ceviz büyüklüğünde toplara ayrılırak düzleştirilir.
Orta kısımlarına kıyma karışımı yayılır ve 180 derece de hamurların alt kısımları kahverengi olana kadar pişirilir.
|
