|
|
|
Limon Salçalı Hamsi |
 |
Oruç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.07.2006
Mesajlar: 46
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc6875
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2006
3,303 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet iri hamsi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 limonun suyu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
yarım çay kaşığı tuz
yarım demet dereotu
Hamsilerin kafalarını kopartın. Içlerini temizleyin. Yıkayın, biraz una bulayın. Bir kaç dakika bekleyip kolayca ortalarındaki kılçıkların etlerini zedelemeden çıkartın. Bu şekilde elde edeceğiniz hamsi filetolarını kanlarının tamamen çıkması için 15 dakika soğuk suda bekletin. Bir kaba derileri alta gelecek şekilde balıkları açarak yanyana yerleştirin. 4 kaşık su koyup beş dakika süre ile buğulama yapın. Soğutun. Balıkları zedelemeden bir servis tabağına alın. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve karabiberi çırparak karıştırın. Üzerlerine gezdirin. Ayıklayıp kıyacağınız dereotunu serpin ve sofraya getirin.
Not: Aynı yemeği sardalya ile de yapabilirsiniz. Dereotunu sevmediğiniz takdirde onun yerine fesleğen veya maydanoz kullanabilirsiniz.
|
Limon Salçalı Hamsi |
 |
zafira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2007
Mesajlar: 276
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13682
Gönderme Tarihi: 10.May.2007
3,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
8 tane iri hamsi,
2 limon,
3 çorba kaşığı mısırözü yağı,
bir tutam merzengûş otu,
1 tutam karabiber,
yeteri kadar tuz.
Yapımı : Bir gece önceden hamsiler temizlenip iyice yıkanır. Başları koparıldıktan sonra karınlarından kuyruğa kadar yarılıp iyice açılır. Bir sahana dizilir ve beş-altı dakika kadar bir fincan suda buğulanır. Sonra bunlar yanyana büyükçe bir kayık tabağa dizilir, bir limon teker teker hepsinin üzerine sıkılır. Tuzu, biberi serpildikten sonra mısırözü yağı da üzerlerine gezdirilerek dökülür. İkinci limonun kabuğu soyulduktan sonra dilimlenir ve balıkların üzerine dizilir. Merzengûş otu ince ince kıyıldıktan ve kayık tabağın üzerine serpildikten sonra tabak buzdolabına yerleştirilir. Ertesi gün de servis yapılır.
|
|
Limon Salçalı Hamsi Tarifleri Balıklar
|
|
