|
|
|
Lalanga |
 |
Perihan Erek
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2007
Mesajlar: 22
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc16989
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2007
4,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık su
Alabildiği kadar un
Kızartma yağı
Yaş maya, su ve toz şeker yoğurma kabında eritilir, üzerine sıvıyağ, tuz, akıcı bir hamur olana kadar elenmiş un konur, iyice çırpılır. Küçük derin tavaya yağ konur, kızınca cıvık hamura küçük bir kepçeyle ya da kahve fincanıyla batırarak hamur alınır, yağa dökülür, yağın yüzeyinde çay tabağı gibi yayılması gerekir, iki yüzü pembe renkte kızartılır, kağıt havluya alınır, lalanga şerbete atılıp tatlı olarak tüketileceği gibi, kahvaltılık malzeme eşliğinde şerbetiz olarak da yenebilir.
ML® Lalanga için tıklayın
|
Lalanga |
 |
artist
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25185
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2008
2,926 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 yumurta
150 gr. tulum peyniri
Fındık büyüklüğünde yaş maya
Alabildiği kadar un
1- Peynir rendelenir. Blender veya robota rendelenmiş peynir, 1 çay bardağı süt veya su konup çırpılır.
2- Bir kaba yumurtalar konup, mikserde iyice çırpılır. Ilık suda eritilmiş maya, peynir koyup karıştırılır. Çırparken azar azar un ilave edilir. Koyu kek kıvamına gelince mayalandırmaya bırakılır.
3- Yarım saat sonra kızgın yağa kaşık kaşık koyup kızartılır. İki tarafı da kızannca servis tabağına kevgirle çıkarılır.
4- Üzerine 4-5 kaşık bal veya şeker serpilir.
|
LALANGA |
 |
sunu
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2011
Mesajlar: 23
Şehir: Bingöl |
Kısa URL: https://ml.md/lc62636
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2011
2,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kahve fincanı un
3/4 kahve fincanı su
3/4 kahve fincanı limon suyu
1 çorba kaşığı gazoz
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
biraz tuz.
ŞURUBU İÇİN:
1,5 bardak toz şeker
1 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şekeri, suyu, limon suyunu tencereye koyun. Orta halli ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırıp sonra kendi halinde kaynamaya bırakın, koyuca bir şurup olsun.
Ayrıca bir kaba unu, yumurtayı, iki tutam tuzu, zeytinyağıni, limon suyunu, gazozu koyun. Çatalla çırparak karıştıra karıştıra bunları birbirine iyice halledin. Sonra azar azar suyu da katın, gene karıştırın. Düz bir tavaya 1 bardak zeytinyağı koyun, kızınca bunu bir başka kaba süzerek alın. Tavayı yeniden ateşe oturtun. Bulamaç halinde koyu boza kıvamına gelmiş olan lâlanga hamurundan kaşık kaşık alıp, yağsız tavaya ufak yuvarlaklar dökün. Sonra, öteki kaba boşalttığınız kızgın yağdan kaşıkla alıp bu dökülen yuvarlak hamurların arasından tavaya koyun. Tavayı hafifçe sallıyarak hamurları kabartıp önce bir yanını, sonra öbür yanını çevirerek kızartın. Kızaran hamurları delikli kepçeyle süzerek tavadan çıkarıp tabağa alın. Sofraya getireceğiniz zaman üstüne soğuk şurubu dökün.
|
Lalanga Tatlısı |
 |
dosta
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2011
Mesajlar: 112
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68664
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2011
10,522 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı su
6-7 yemek kaşığı tepeleme un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 bardak sıvıyağ (Kızartmak için)
Şurubu:
3 bardak tozşeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yumurtaları bir kaba kırın; yoğurt ve su ekleyin. Unu azar azar dökün, karbonat ve limon suyu koyup karıştırın. Derince bir kapta yağı kızdırın. Koyu bir bulamaç halindeki hamurdan birer kaşık alıp yağın içine bırakın. Tavayı sallayarak ,arada bir üzerine kaşıkla yağ dökerek, her iki yüzünün kızarmasını sağlayın. Açık pembe renkte kızarıp kabaran hamurları süzgece çıkartın. Şeker, su ve limon suyu ekleyerek hazırladığınız orta koyuluktaki şurubu soğutun. Pişen hamurları bekletmeden azar azar içine atın. Şurubu çekip ağırlaşan tatlıları servis tabağına alın. Üzerlerine kıyılmış ceviz, fındık veya hindistancevizi ekip servis yapın.
|
LALANGA |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc86885
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2013
2,268 defa indirildi / yazdırıldı
|
İnci Beşoğul
17. yy Osmanlı mutfağından
Lalenk, Lalir, gıda dahi derler. Birkaç nevi yapılır. Lâkin hepsinden iyisi evvelâ usulü gereğince derince bir kaba kâfi miktarda su koyup, içine (5-6) yumurta kırıp çalkalanır. Ondan sonra has undan az az koyup tekrar kuvvetlice çalkalayıp, iyice özlendikten sonra, bir-iki tutamak tulum peyniri ve azca ekşi hamur mayası koyup, karıştırdıktan sonra, üzerini kapayıp bir saat bekletilir. Ondan sonra, bir tavaya sade yağı koyup, iyice erittikten sonra, gereği kadar yağ kızarınca, sonra o hamurdan büyükçe kaşık alıp, tava doluncaya kadar koyulur. Daha sonra iki tarafı kızardıktan sonra, kevgir kepçe ile yağdan çıkarıp bir münasip tepsiye konulur. Üzerine şeker yahut bal ilâve edilir. Servis yapılır.
Not: Yağı iyice süzüldükten sonra başka kaba alınmalıdır. Tepsiye alınıp, üzerine şeker dökülüp, daha sıcakken, üzerini kapatıp, hafif ateş üzerinde tutulursa, şeker hamuru iyice içmiş olur ve bu da gayet nefis olur). Şu şartla ki, bal ve şeker katılmasında miktarı konulunca hissedilir hissedilmez yeterli miktardır. Ölçüyü aşmamalıdır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 10.06.2024
|
Lalanga |
 |
tencere-tava
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.03.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc119651
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2016
1,947 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nilgün Tatlı
5 yumurta
1,5 çorba kaşığı un (suda biraz açılmış)
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
İçi için:
3 çorba kaşığı kaymak
Süslemek için
Toz çam fıstığı
Yumurtayı çırpın, içine tuzu, pudra şekerini ve açtığınız unu çırparak akıtın, daha sonra yağladığınız bir teflon tavaya 1 kepçe kadar döküp arkalı önlü kızartın. Sonra tavadan alıp içine kaymağı, reçeli sürüp sarın, üzerine de biraz daha reçel suyu gezdirin, çamfıstığı döküp servis yapın.
Not: 15. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar Sarayda ve İstanbulluların mutfağında yumurtanın girmediği tatlı veya yemek çok azdır. Eski Bizanslıların lalagia adını verdiği basit bir yumurtalı hamur işi olan bu tatlıyı, Bizans zenginleri bala batırarak yermiş. Saray mutfağında "lalanga" olarak adlandırılan bu tatlının en çok peynirlisi ve ballısı yenmiştir.
Kaygan hamurla yapılmasından dolayı bu adı aldığı bilinen kayganalar, hem tatlı malzemeler (bal, pekmez, kaymak, ceviz, şurup, komposto, şeker) konarak tatlı, hem de tuzlu malzemeler (peynir, kıyma, ot kavurması, sebze kavurması, tarhana, patates, tavuk, balık) konarak tuzlu yemek yerine yenmiştir. Yabancılar da krep olarak kendi mutfaklarına bu lezzeti almışlardır.
|
Lalanga |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159863
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2021
227 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
500 ml. su (2 su bardağı)
3 adet yumurta
250 gr. un (2 su bardağı)
15 gr. yaş maya
200 gr. tulumpeyniri (ezilerek ufalanmış)
200gr. tereyağı (13 çorba kaşığı)
90 gr. tozşeker ya da pudraşekeri (6 çorba kaşığı)
Bir kaba suyu koyup, yumurtaları kırın ve suyla çırpın. Unu da katarak çırpmayı sürdürüp koyu kıvamlı bir sulu hamur elde edin.
Mayayı ılık su ile sulandırın. Hazırladığınız hamurun içine ezilmiş tulumpeynirini ve sulanmış mayayı katıp hamura iyice yedirin. Kabın üzerine temiz bir bez örterek, yaklaşık 1 saat hamuru kabarmaya bırakın.
Tavada tereyağını kızdırın. Yağ kızınca sulu hamurdan küçük bir kepçe alıp tavaya dökün. Aralıklarla tavanın aldığı kadar hamur dökerek, her iki yanını altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaran lalangaları süzdürerek yağdan alın, üzerine havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın.
Bütün lalangalar kızarınca servis tabağına aktarıp, üzerine tozşeker ya da pudraşekeri serperek servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 10.06.2024
|
Lalanga |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174270
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2023
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çay bardağından iki parmak fazla süt
2 adet yumurta
2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı un
Lalanga tarifi için yumurta ve sütü iyice çırpın. Un ve tuz ekledikten sonra yine çırpın.
Kaşar peyniri rendesi ilave edilerek karıştırın.
Bir tavaya yaklaşık 3 yemek kaşığı sıvıyağ alın ve kızdırın.
Kızgın yağa kepçe ya da kaşık yardımı ile koyulan hamurlar arkalı önlü kızartın.
Sıcakken servis edin.
|
Lalanga |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178583
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2024
63 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağı kaşar peyniri
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için:
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yumurtaları bir kaseye alıp çırpın.
Üzerine tuz ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Unu da ekleyip tekrar çırpın.
Son olarak kaşar peynirini de ekleyin ve karıştırın.
Bir tavaya bir miktar sıvı yağ ekleyin.
Yağ kızınca hamurdan bir kaşık kadar tavaya dökün.
Arkalı önlü pişirin.
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapın.
Servis tabağınıza aldığınız lalangaları sıcak servis edin.
|
|
Lalanga Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
