|
|
Lalanga |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57215
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
2,258 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram (un)
500 gram şeker (şerbet için)
1 kahve kaşığı karbonat
1/2 kahve kaşığı creme de tartre
4 adet yumurta
10 gram tuz
Evvelâ, yumurtaları kuvvetli çalkalamalı. Tuzunu atmalı. Bunları, un ile beraber, bir tencereye koyarak üzerine azar azar su akıtarak, devamlı karıştırma neticesinde, koyu hamur mayii haline getirmelidir. Sonra, karbonatı ve krem tartreyi de katmak ve karıştırmaktan usanmamakdır. Tereyağını veya zeytinyağını, tavada kızdırmalı ve tencereden birer kaşık sulu hamurdan alıp, tavaya boşaltarak kızartmalı ve her kızarmış lalanganın yağını su salıncaya kadar devam ettikten sonra, şerbeti de üzerlerine gezdirmelidir.
|
Lalanga |
 |
bakraç
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc48469
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2010
2,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3 yumurta
3 kaşık yoğurt
2 yemek kaşığı su
7 kaşık un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
Şurubu için:
3 bardak toz şeker
2 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu.
Yapılışı
Yumurtalar bir kaba kırılır. Yoğurt ve su ilave edilerek karıştırılır. Un, karbonat, limon suyu katılarak bir hamur yapılır. Kızartma kabına yağ koyulup kızdırılır. Hazırlanan hamurdan kaşıkla alınıp yağa dökülerek kızartılır. Kızaran parçalar hazırlanmış ve soğumuş şuruba atılarak servis tabağına alınır. Üzerine dövülmüş ceviz serpilir.
|
Lalanga |
 |
serin
Aşçı
Kayıt: 16.11.2008
Mesajlar: 14
|
Kısa URL: https://ml.md/lc33470
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2009
2,758 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak Un
3 adet Yumurta
Su
1 tutam Tuz
1 bardak Sivi Yağ
ŞURUBU İÇİN
3 su bardağı Şeker
1 tatlı kaşığı Limon Suyu
1,5 su bardağı Su
Un, 3 yumurta, tuz ve yeteri kadar su ile lokma hamurundan daha sulu, boza kıvamında bir hamur yapılır. Hamur iyice çırpılır ve 30 dakika kadar ağzı kapatılarak bekletilir.
Bu arada şeker ve su bir tencerede karıştırılarak kaynatılır. Üstüne limon suyu da ilave edilerek şerbet hazırlanmış olur.
Tavada ayçiçek yağında, hamur kaşık kaşık dökülerek her iki tarafı sırasıyla kızartılır.
Yağı süzülür ve hazırlanmış şerbetin içine atılır.
Servis yapılırken üstüne ceviz içi ve kaymak konabilir.
|
Lalanga |
 |
Romeo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2008
Mesajlar: 66
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc23153
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2008
2,220 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 fincan limon suyu
1 fincan su
1 tatlı kaşığı sade gazoz
1 çay kaşığı tuz
2 fincan un
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Kızartmak için sıvı yağ
Şurubu:
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon
Un, tuz, yumurta ve zeytinyağını iyice karıştırın. Ardından limon suyu ve zeytinyağı ilâve edip, karıştırın. Epeyce koyulaştırıp, suyu dökün. Boza kıvamına gelsin. Kızgın yağda kaşıkla dökerek kızartın. Üzerine koyuca kaynamış ve soğumuş şurubu döküp, sıcak olarak servis yapın.
|
Lalanga (Şerbetli) |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc12273
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2007
2,588 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kahve fincanı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3/4 kahve fincanı limon suyu
3/4 kahve fincanı su
1 çorba kasığı gazoz
1/2 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu için:
1+1/4 toz şekeri
1 bardak su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapımı:
Bir tencereye toz şekerini, suyu ve limonu koyarak kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Şeker eriyinceye kadar şerbeti karıştırmalı. Sonra koyu bir kıvama gelinceye kadar yani on dakika kadar kaynat-malı. Şerbet koyu bir kıvama gelince tencereyi ateşten indirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Büyükçe bir porselen kâseye elekten geçirilmiş unu boşaltmalı. Bunun üstüne önce tuzu serpmeli. Sonra yumurtayı kırmalı. Zeytinyağını da boşaltınca bir çatalla karıştırmaya başlamalı ve limon suyuyla gazozu katmalı. Çatalı çabuk çabuk vurarak karışımı birbirine iyice yedirmeli. Epey koyulaşmış olacak karışıma 3/4 kah. ve fincanı su kattıktan sonra hamuru iyice karıştırarak boza kıvamına getirmeli. Düz altlı bir tavaya bir bardak rafine zeytinyağını koyup kızdırmalı. Sonra bu kızgın yağı hafif ateş üstündeki bir başka kaba boşaltmalı ve yağa bulanmış olarak kalan tavayı tekrer ateşe oturtur oturtmaz boza kıvamındaki lalanga hamurundan kaşık kaşık alarak bardak altı genişliğinde yuvarlaklar dökmeli. Sonra içinde hamurlar bulunan bu tavaya az önce kızdırılmış olan zeytinyağını kepçe kepçe alarak hamurların arasındaki boşluklara dökmeli.
Tavayı hafifçe sallayarak hamurların kabarmasını ve bir yanlarının kızarmasını temin etmeli.
Bir yüzü kızaran hamurları bir kevgirle alıp alt-üst etmeli. Böylece öbür yüzleri de kızaracak lalangaları gene kevgirle alıp geniş bir servis tabağına yerleştirmeli. Lalanga hamurunun tamamı 3 - 4 defada kızartıldıktan sonra lalangaların üstüne şerbetini dökmeli ve isteğe uygun olarak sıcak sıcak veya soğutulduktan sonra servis yapmalı.
Not: Genellikle lalanga sıcak olarak yenir Anadolu'nun bazı bölgelerinde de lalangayı şerbet dökmeyip üstüne birer kaşık marmelât veya reçel sürüp yemektedirler. Hattâ pudra şekeri dökenler dahi vardır.
ML® Lalanga için tıklayın
|
|
