|
|
Lahana Sarması |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177696
Gönderme Tarihi: 10.May.2024
176 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet büyük boy lahana
250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
1 su bardağı pirinç
1 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
1 su bardağı sıcak su
Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve bir kaba alın. İnce doğranmış soğanı ve kıymayı da pirince ekleyin.
Maydanozu incecik doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte karışıma ekleyin. Salça, zeytinyağı, tuz ve baharatları da ekleyip iyice yoğurun.
Lahananın dış yapraklarını ayırın ve yumuşak olmayan iç yaprakları alarak kaynar suya atın. 3-4 dakika kadar haşlayın. Sonra yaprakları sudan çıkarıp soğuk su dolu bir kaba alın.
Haşlanan lahana yapraklarını tezgaha serin. Her bir yaprağın ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve sarmaya başlayın. Yaprakların kenarlarını içe doğru kapatın ve rulo şeklinde sıkıca sarın.
Tüm lahana sarmalarını hazırladıktan sonra, tencerenin tabanına birkaç yaprak lahana serin. Üzerine sarmaları dizin. Sarmaların üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte sarmalar pişene kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişen lahana sarmasını servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
|
Beyaz Lahana Sarması |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10637
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178796
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2024
80 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük lahana
2 soğan
1,5 su bardağı pirinç
300 gr. kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Sosu için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı salça
Su
Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve karıştırma kabına koyuyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Maydanozu, dereotunu ve naneyi ince doğruyoruz. Doğradığımız sebzeleri de karıştırma kabına koyuyoruz. Kıymayı ve salçaları da koyuyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz, yoğuruyoruz. Zeytinyağı döküp karıştırıyoruz. Lahanayı tencereye sığarsa bütün olarak haşlıyoruz, tuzunu atıyoruz. Sığmazsa da ortadaki kök kısmını keserek çıkarıyoruz, haşlıyoruz ve süzüyoruz. Lahanaları tezgaha seriyoruz ve iç harcından koyup sarıyoruz. İsteğe göre elimizde de sarabiliriz. Tencerenin zeminine kemikli etleri diziyoruz. Üzerine de lahana sarmasını diziyoruz. Biraz tuz atıyoruz. Tencerenin altını yakıp kemikleri kızartmaya başlıyoruz. Sosu için, tereyağını tencerede eritiyoruz. Unu ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Salçasını ekliyoruz karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Kaynayınca sarmaların üzerine gezdirerek döküyoruz. Biraz da sıcak su ekliyoruz. Üzerine servis tabağı kapatıyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.
|
Lahana Sarması |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3327
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181093
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2025
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Lahana için:
1 adet orta boy beyaz lahana
Kaynar su
Bir tutam tuz
İç harcı için:
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Lahana yapraklarını dikkatlice ayırın. Kaynar su dolu geniş bir tencerede yaprakları 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın. Süzüp soğumaya bırakın.
Tavaya zeytinyağını alın ve doğranmış soğanları kavurun. Salçaları ekleyip karıştırın. Pirinci ekleyerek birkaç dakika kavurun. Baharatları ve maydanozu ekleyin, karışımı ocaktan alın.
Her bir lahana yaprağını düz bir zemine serin, ortasına iç harçtan koyun ve yaprağı sarın. Sarılan yaprakları tencereye düzgün bir şekilde dizin.
Bir kasede salça, sıcak su ve zeytinyağını karıştırarak sarmaların üzerine dökün. Üzerine bir tabak kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Lahana sarmasını yoğurtla sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
|
Lahana Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 903
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182807
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2025
34 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy beyaz lahana
2 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı sıcak su
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Lahananın sert kök kısmını bıçakla çıkarın. Büyük bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarını tek tek sıcak suya koyarak 3-4 dakika yumuşatın. Süzgece alıp soğumaya bırakın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin, baharatları ve tuzu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun. Maydanoz ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Yumuşayan lahana yapraklarını küçük parçalara ayırın. Kalın damarlı kısımları çıkarın. Yaprakların içine hazırladığınız iç harçtan koyup sıkı bir şekilde sarın.
Sarmaları tencereye sıkı sıkı dizin. Üzerine bir tabak kapatın ki açılmasın.
Bir kasede salçayı sıcak suyla açın, içine zeytinyağı ve tuz ekleyin. Sarmaların üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Pişen sarmaları ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
|
|
