Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet lahana
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı bulgur
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
4–5 diş sarımsak
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı zeytinyağı
1 adet turunç suyu
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağ
Lahana yaprakları ayrılarak sıcak suda haşlanır.
Soğuduktan sonra yaprakların sert kısımları kesilerek ufaltılır.
Ayıklanmış ve yıkanmış pirincin içine bulgur, kıyma, ince doğranmış domates, maydanoz, soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası, pul biber, karabiber, kuru reyhan, tuz, nar ekşisi ve sıvı yağ ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır.
Hazırlanan karışım lahana yapraklarının arasında sarılır. Tencerenin dibine yapışmayı önlemek amacıyla lahananın kesilmiş sert kısımları yerleştirilir.
Bunun üzerine sarılan lahanalar dizilir.
Sarmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edilir.
Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
Piştikten sonra yağlı naneli sos ilave edilir.
Üzerine bir adet turunç suyu sıkılıp ocaktan alınır.
|
