Kısa URL: https://ml.md/lc142114
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2019
544 defa indirildi / yazdırıldı
Avrupa Birliği
Bulgaristan - Türkiye Sınır Ötesi İşbirliği Programı
Labada yaprağı
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
1 tatlı kaşığı domatessalçası
2 domates
Tuz
Karabiber
Kimyon
Nane
Ayçiçek yağı
Labada yaprakları sıcak su ile haşlanır ve sap kısımları kesilir. Ortasından geçen damar yeterince yumuşamadıysa bir bıcak yardımı ile üstten kazınır. Derin bir tencerede ince doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar pişirilir ve pirinç ve bulgur ilave edilir. Bir süre daha kavrulduktan sonra domates rendesi salça aroma vermesi için konur. Üzerine 1 parmak gececek şekilde su konarak kısık ateşte pişmeye bırakılır. Bu aşamada pirinçlerin bir miktar diri veya kalmaları önemlidir. Ocaktan indirdikten sonra ılımaya bırakılır. Yaprakları tezgah üzerine yayıp içine harçtan koyarak yaprak sarmasında olduğu gibi sarılır. Orta boy bir fırın kabına tek sıra halinde dizilir. Tuzu ayarlanır ve bir bardak su konarak 30 dk 180 derece fırında pişirilmeye bırakılır. Duruma göre su ilavesi yapılabilir. Fından çıktıktan sonra servise hazır hale gelir.
Kısa URL: https://ml.md/lc135995
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2018
858 defa indirildi / yazdırıldı
Meriç Kaymakamlığı
Labada otu 1000 gr / 4 demet
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 50 ml / 5 yemek kaşığı
İç harcı için;
İri bulgur 75 gr / ½ su bardağı
Pirinç 250 gr / 1,5 su bardağı
Kuru soğan 240 gr / 2 adet (orta boy)
Domates salçası 15 gr / 1 yemek kaşığı
Su 400 ml / 2 su bardağı
Ayçiçeği yağı 1000 ml / 10 yemek kaşığı
Kuru nane 2 gr / 2 çay kaşığı
Karabiber 2 gr / 2 çay kaşığı
Tuz 8 gr / 2 tatlı kaşığı
Labada yaprakları sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır.
Harcı için kuru soğan yemeklik doğranır ve 5 yemek kaşığı ayçiçeği yağında kavrulur.
İçerisine bulgur ve pirinç eklenerek kavrulmaya devam edilir.
Pirinç ve bulgur kavrulduktan sonra domates salçası ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra baharatlar eklenerek ocaktan alınır.
İç harcı labada yapraklarının içine konarak sarılır.
Tencerenin dibine labada yaprağı konur üzerine sarılmış labadalar konulur.
Sarılmış labadaların üzerine tekrar labada yaprağı konur.
Üzerine su ve 10 yemek kaşığı ayçiçeği yağı ilave edilerek pişirilir.
Piştikten sonra dinlenmesi için üzerine bir bez örütülür.
Not: Labada yaprakları narin olduğu için sararken dikkatli olmak gerekir.
