|
|
KUZU PİRZOLA IZGARA |
 |
Oskar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc47871
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2010
10,508 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu pirzolası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan (orta boy)
1 çorba kaşığı kekik (istenirse)
tuz
Pirzola kalemleri kasaba hazırlatılır, dövdürülür ve yarım parmak oluncaya kadar incelttirilir, yassılaştırılır. Bunlar bir sahana konur. Üzerine ölçülere göre zeytinyağı ile ince rendeden geçirilmiş soğanın suyu Karıştırılır, 1 - 2 saat dinlendirilir. Bu süre dolduktan sonra pirzolalar yağlanmış tel ızgaraya yerleştirilerek, harlı ama alevsiz mangal kömürü ateşinin üzerine oturtulur. Pirzolaların alt tarafı kızarıp üst tarafı terlemeye başlayınca öbür tarafı çevrilir. Böylece bir tarafı 4, diğer tarafı da 4 dakika olmak üzere kızartıldıktan sonra ılık bir tabağa alınır, tuzlanır ve servis yapılır.
|
KUZU PİRZOLA IZGARA |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83360
Gönderme Tarihi: 16.Kas.2012
2,278 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuzu pirzolası, kuzunun boynunda 2 kaburga kemiği bırakarak böbrek yatağına kadar olan sırt kısmıdır.
Belkemiğini sağ ve soldan bıçağın ucuyla açtıktan sonra belkemiğinin üzerindeki zarı ve siniri çıkarınız. Kemiğe bağlı kaburga kemiklerini kesiniz. Döşü yararak ikiye ayırınız. Pirzolada 8 santim kemik bırakıp kaburgayı boyuna kesip ayırınız. Kemiklerin aralarındaki döş etini 3'er santim derinliğinde kesip çıkarınız. Etin besililik derecesine göre kemikli birer kalem kesip hafif dövünüz.
Pirzolaları tuzlayıp yağlayınız. 4'er dakika ızgarada alt ve üstünü pişirip servis yapınız.
|
Kuzu Pirzolası Izgara |
 |
sanat
Aşçı
Kayıt: 23.01.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc95420
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2014
2,315 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pirzolalar marine edilip buzdolabında 2 saat marinede bekletilir. Dolaptan çıkarılan etler baharatlanıp yağlanır. Kızgın ızgarada iki taraflı pişirilir. Pişme sırasında zaman zaman yağlanır. Servis tabağına alınan pirzolalar garnitürlerle (patates garnitürleri, sote sebze garnitürleri) servis yapılır.
|
|
