|
|
Krokan |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc520
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2005
3,046 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kase soyulmuş yer fıstığı
1 kase susam
1,5 kase toz şeker
Fıstığı, susamı ve şekeri bir tencereye alın. Orta hararetli ateşte şeker eriyene ve susamın rengi değişene dek kavurun. Kare bir tepsiye ıslatın, hazırladığınız karışımı tencereyi ateşin üzerinden alır almaz tepsiye boşaltın. Üzerini düzleştirin, bıçakla dilimler kesin, soğuduktan sonra ikram edin.
|
Krokan |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc5593
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
2,606 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı pudra şekerini çelik tencereye koyup orta ateşte devamlı karıltırarak yakın. Şeker sararıp tamamen eriyince üzerine badem ile fındık ilave edin ve birkaç dakika kısık ateşte karıştırın. Ocaktan alıp yağlı kağıt üzerine ince bir şekilde dökün. Soğuduktan sonra istenen boyutlarda kırarak sütlü tatlılar, dondurma, pasta, tart vs de süsleme amaçlı kullanabilirsiniz.
|
Krokan |
 |
selma teyze
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc63259
Gönderme Tarihi: 18.May.2011
2,266 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık kırığı
1 çay bardağı badem kırığı
Şekeri bir kaba alıp ocakta eritin. Bal rengi olunca fındık ve bademleri ekleyin. Bir iki kez karıştırıp ocaktan alın ve yağlı kağıt üzerine yayın. Soğuduktan sonra ufalayın.
|
Krokan |
 |
fado
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2013
Mesajlar: 43
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc93682
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2013
1,979 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
50 gr fındık
50 gr fıstık
50 gr badem
50 gr ceviz
50 gr susam
1 çorba kaşığı tezgahı yağlamak için eritilmiş margarin
Krokanı hazırlayacağınız tezgahı (tercihen mermer) bir miktar sıvı yağ ile yağlayın. Bakır veya çelik bir tencereye şekeri ve limon suyunu koyun. Bu kabın içine girebileceği başka bir tencerenin içine soğuk su koyun, kenarda bekletin. Şekeri koyduğunuz tencereyi düşük ateşte şeker eriyip istediğiniz karamel rengini alana kadar sürekli karıştırın. Hemen ocaktan alın ve soğuk su dolu kabın içine oturtun ki pişme işlemi biran önce sonlansın. Bu aşamayı atlarsanız şekeri ocaktan alsanız bile kendi ısısı ile pişmeye devam edecek ve sonuçta şeker yanacaktır. Hemen fındıkları şekere ekleyin, her tarafları şekeri bulaşacak şekilde karıştırın ve yağladığınız tezgahın üzerine dökün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Daha sonra merdane ile üzerinden geçerek dilediğiniz ebatta parçalayın.
|
Krokant |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95789
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2014
3,461 defa indirildi / yazdırıldı
|
1200 gr. fındık fırında sıcak bekletilir. 1 kg toz şeker ateşte yanmayacak şekilde eritilip kızarmış şeker durumuna gelince 1-2 damla limon suyu ilave edilir. Fındıklar içine boşaltılıp karıştırılır. Soğumadan yağlanmış mermer tezgâhın üzerine boşaltılır, merdane ile düzeltilip şekilli kesilebilir veya kıyılarak kullanılabilir. İstenirse uzun rulo halinde kek üstüne bütün olarak da konulabilir.
Not: Krokant; fındık, fıstık, badem gibi kuruyemişlerin şekerle beraber kavrularak oluşturdukları sert ve lezzetli maddedir. Çikolatadan pastaya birçok yerde kullanılır. İsteğe göre pastanın üzerini süslemede ya da içinde kullanılabilir.
|
Krokan |
 |
tostos
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.02.2016
Mesajlar: 36
Şehir: Kacaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc115229
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2016
1,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı limon suyu
½ su bardağı tuzsuz kuruyemiş (fındık, fıstık, badem, ceviz)
1. Şekeri bir tavaya koyun ve çok kısık ateşte eritin.
2. Eriyince altını kapatın, tereyağ, limon suyu ve kuru yemişi ekleyin ve katı yağ ile hafifçe yağladığınız tezgaha dökün.
3. 5-6 dakika bekledikten sonra kaldırın.
4. Ufak parçalar için iyice soğuyunca robotta iri parçalar halinde çekin.
|
Krokan |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2258
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184287
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2025
19 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı fındık (veya badem, ceviz, kaju)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Yağlı kağıt veya mermer zemin (sermek için)
Kuruyemişleri önceden tavada hafifçe kavurun. (Bu adım aromayı artırır.)
İsterseniz bütün halde, isterseniz iri doğranmış kullanabilirsiniz.
Yayvan tabanlı bir tavaya şekeri alın. Kısık ateşte karıştırmadan erimesini bekleyin.
Şeker kenarlardan erimeye başladığında tavayı hafifçe sallayarak tüm şekerin eşit erimesini sağlayın.
Altın rengi bir karamel kıvamı elde edene kadar dikkatlice devam edin.
Karamel tamamen eridiğinde içine kavrulmuş kuruyemişleri ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Bu aşamada isterseniz 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyerek daha parlak ve kıvamlı bir krokan elde edebilirsiniz.
Karışımı yağlı kağıt üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.
Oda sıcaklığında 15–20 dakika kadar soğumaya bırakın.
Soğuyan krokanı elinizle veya bıçak yardımıyla kırarak parçalayın.
Cam kavanozda saklayarak çıtırlığını uzun süre koruyabilirsiniz.
|
|
