|
|
Köy Böreği |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12633
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2007
2,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram un
150 gram margarin yağı
150 gram kaşar peyniri
5 yumurta
1 bardak süt
1/2 kilo patates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gram koyun kuyruğu kıkırdağı
Tuz
Karabiber
Cevzi bevva
Unu elekten geçirerek yoğurma mermerinin üstüne dökmeli. Ortasını çukurlaştırmalı, buraya yumuşatılmış ve küçük parçalara bölünmüş 125 gram margarin yağıyle bir yumurtayı koymalı. İçine yarım kaşık tuz katılmış ve eritilmiş yarım bardak kadar kaynar suyu azar azar dökerek karışımı iyice yoğurarak orta kıvamda bir hamur elde etmeli. Sonra bunu yuvarlayıp top haline getirmeli ve bir yağ kâğıdma sarıp buz dolabına kaldırmalı. Koyun kuyruğunu makineden geçirip kıydıktan sonra tencerede eritip yağını aldıktan sonra kalan kıkırdağın 250 gramını bu iş için bir kenara ayırmalı. Kaşer peynirini tavla zarı iriliğinde küçük parçalara doğramalı. Patatesi iyice yıkamalı ve kaynar tuzlu suda haşlamalı, kabuğunu soyuş pompresten geçirerek patates püresi elde etmeli.
Kalan unu porselen bir kâseye boşaltmalı. Buna üç yumurta sarısını katmalı. Çırparak unu yumurtalara yedirmeli. Çırpamaya ara vermeden sicim gibi ince bir şekilde akıtılacak kaynar sütten sonra cevz-i bevvayı, tuzla karabiberi katmalı ve karışıtırıp birbirine iyice yedirmeli. Beri yanda bir fiske tuzla çırpılarak kar köpüğü durumuna getirilmiş dört yumurta akını yavaş yavaş karıştırılmakta olan porselen kâsedeki karışıma katmalı.
Bu işler yapılırken buzdolabında bir saat kadar dinlendirilmiş olan hamuru çıkarp una bulanmış yoğurma mermerinin üstüne oturtmalı. Bu hamuru una bulanmış merdaneyle fırın tepsisinin içiyle yanların» kaplayacak kadar açmalı. Fırın tepsisini eldeki margarin yağıyle iyice yağa bulamalı. Bunun üstüne un serpiştirdikten sonra açılmış yufkayla tepsinin dibini ve kenarlarını kaplamalı. Kaser peynirinin yarısını yufkanın üstüne yaymalı. Bunun üstüne bir bardak kaynar sütle iyice karıştırılmış patates püresini yaymalı. Bunun üstüne kalan kaşer peyniri serpiştirmeli. En üste porselen kâsedeki karışımı döküp yaymalı ve tepsiyi 170 dereceye göre kızdırılmış bir fırına sürmeli Tepsi fırında 35 - 40 dakika kadar kaldıktan sonra bunu fırından çıkarmalı. Bir kenarda kalan sonuncu yumurtanın sarısını hafifçe çırpıp bir fırçayla bu böreğin üstüne sürmeli. Tepsiyi tekrar fırına sokmalı ve 5 - 10 dakika daha orada tutup böreğin yüzünü nar gibi kızartmalı. Börek kızarınca tepsiyi fırından çıkarmalı, içindekini dörde bölmeli, tabaklara atmalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.
ML® Köy Azığı için tıklayın
|
Köy Böreği |
 |
dilruba
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2010
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc54032
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2010
3,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram pudra şekeri, 120 gram tereyağı, 200 gram un, 100 gram badem, 6 yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt ya da karbonat, 1 limon kabuğu rendesi, biraz vanilyayı sütle yoğurunuz, yoğururken içine çok ince dövülmüş ceviz, karanfil, çörekotu, sakız, şeker ve anason ruhu koyunuz. Önceden ısıtılmış fırında ekmek biçiminde pişiriniz.
|
Köy Böreği |
 |
Zennube
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.01.2010
Mesajlar: 33
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc83239
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2012
3,097 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağı
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
1 kilo ıspanak
1 bağ teze soğan
200 gram beyaz peynir
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Öncelikle derin bir kabın içindkte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. Bu hamurdan iki adet yufka açın birini tepsiye yayın. İçi için de yıkanmış ıspanakları kıyıp içine rendelenmiş soğanı ve peyniri ilave edin. Taze soğanı da ince ince kıyıp fazla suyunu sıktıktan sonra ıspanağın üzerine ekleyin. Hamuru oldukça ince bir şekilde açıp üzerine zeytinyağını gezdirin ve her tarafına yayın. Ispanaklı karışımı üzerine bolca sürün. Diğer açtığınız hamuru da üzerine kapatıp çok az yağ sürün tepsiye alın. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişirip çıkartın.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 06.06.2023
|
Köy Böreği |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99819
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2014
2,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 demet ısırgan
1 soğan
1tabak köy peyniri
5 yufka
1 su bardağı süt
50 gr margarin
3 yumurta
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Tavaya 2 kaşık margarin koyup ince doğranmış soğanları kavuruyoruz içine doğranmış ısırgan otu ilave ediyoruz kekik tuz ekleyip altını kapatıyoruz soğuyunca rendelenmiş peynir ilave edip karıştırıyoruz başka kasede süt sana margarin ve yumurta karıştırıp çırpıyoruz yufkaları teker teker açıp fırın tepsisine koyuyoruz her birinin arasına önce sütlü karışımı sürüp ısırgan otlu karışımı yayarak koyuyoruz en üste kalan sütlü karışımı döküp çörekotu serpiyoruz
|
Köy Böreği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172817
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
199 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
400 gram kıyma
1 büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Aralarına sürmek için:
150 gram tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Hamur için; gerekli malzemeleri yoğurma kabına alarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Üzerini streç film ile kaplayın ve 20 dakika dinlendirin.
İç harcı için; kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından zeytinyağı ekleyip kısa sürede bu şekilde kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayınca baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane veya oklava yardımıyla yarım milimetre kalınlığında açın.
Açtığımız yufkaya aralarına sürmek için erittiğiniz tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün. İç harcını yufkanın her yerine yayın ve karşılıklı şekilde yufkayı kapatın.
Uzun tarafları üst üste gelecek şekilde yağladıktan sonra tekrardan katlayın. (Kare şeklini alacak).
İkinci bezeyi açın, yağlayın ve iç harcınızdan eşit miktarda yayın. Elde ettiğiniz ilk kare şeklindeki bezeyi ortasına yerleştirin ve aynı şekilde katlayın. Diğer bezeleri de aynı şekilde her bir kare iç içe gelecek şekilde hazırlayın.
Son olarak yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsinin ortasına yerleştirip elimizle bastıra bastıra tepsi boyutunda açın. Üzerine ayırdığınız tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün.
Önceden altlı üstlü 180 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
|
|
