|
|
Koruklu Bamya |
 |
Samsun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2005
Mesajlar: 43
Şehir: Çarşamba |
Kısa URL: https://ml.md/lc6962
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2006
3,394 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram taze bamya
3 yemek kaşığı sirke
1 büyük soğan
10 diş sarımsak
2 büyük domates
2 yemek kaşığı çiçek yağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 salkım koruk
2 çay kaşığı toz şeker
tuz
biber
Bamyaların sivri kafalarını kalem yontar gibi bıçağı çevirerek kesin, bir kaba koyarak üzerlerine sirkeyi dökün, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir saat kadar bekletin. Soğanın dış kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün, yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Sarmısakları ayıklayın, bütün bırakın. Domatesleri birkaç saniye sıcak suda tutun, çıkarıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini atıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 yemek kaşığı çiçek yağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun, kızdırın. Önce sarımsakları atın, yarım dakika kadar çevirin sonra soğanlan ekleyin ve arada bir çevirerek yakmadan 3-4 dakika daha kavurun, domatesleri ilave edin. Koruk salkımını koyun, tuz, biber ve şekeri ekleyin, ağır ateşte pişmeye bırakın. Sirkede bekleyen bamyaları bol su ile birkaç defa yıkayın ve pişmekte olan soğan ve domatese ilave edin, karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve bamyalar yumuşayıncaya kadar (15-20 dakika) ağır ateş üzerinde pişirin. Bamyalar pişince ateşi söndürüp tencereye kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün, bamyaları zedelemeden karıştırın, kapağını örtüp soğumaya bırakın.
Not: Salkım koruk bulunmadığı takdirde koruk suyu veya limon suyu koyabilirsiniz. Soğan ve sarımsaklar ile birlikte piliç kanatları da kavurduğunuz takdirde lezzetli bir sıcak yemek olan piliçli bamya pişirmiş olursunuz.
ML® Koruklu Bamya için tıklayın
ML® Düdüklüde Koruklu Bamya için tıklayın
|
Koruk Sulu Taze Bamya |
 |
babik
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc117695
Gönderme Tarihi: 20.Haz.2016
1,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
½ kilo taze bamya
2 adet kuru soğan
1 salkım koruk
1 yemek kaşığı koruk suyu
1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası
1 çay kaşığı tuz toz şeker
Karabiber
Pul biber
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
3 su bardağı su
1 adet yeşil biber ve domates
½ çay bardağı üzüm sirkesi
Bamyaları ayıklayın, sirkeli suda 10 dk bekletin. Diğer tarafta tencereye yağları koyun, soğanı yemeklik doğrayın, iki dk kavurun. Küçük doğranmış biberi ve salçaları ekleyin. 2 dk onları kavurun, bamyayı yıkayıp süzün, tencereye ilave edin. Üzerine dörde bölünmüş domatesi koyun, koruk suyunu ve koruk salkımını koyun tuzu ve toz şekeri serpin. Çok kısık ateşte 10 dk tencerenin kapağı kapalı pişirin. Sonra suyunu ekleyip çok kısık ateşte 40 dk pişirin.
|
Koruk Sulu Bamya |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc125264
Gönderme Tarihi: 13.May.2017
1,761 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg bamya (taze veya kurutulmuş)
2 salkım üzüm koruğu
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet sivri biber
3 yemek kaşığı margarin
250 gr kuşbaşı et
1 çay kaşığı tuz
Tencerede kuşbaşı etler 5-6 dakika kadar karıştırılır. İçine margarin yağı ilave edilir. Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir. Soğanlar ve biberler ince ince doğranır. Soğan ve biberler bir tavada pembeleşinceye kadar pişirilir. Rendelenmiş domatesler karışıma ilave edilir. Tencerede pişmekte olan ete eklenir. Karışımın üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede haşlanmış olan bamya süzülerek kaynayan suya ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılarak yaklaşık 30 dakika pişmesi için beklenir. Başka bir kap da goruklar ezilerek içine bir su bardağı ilave edilerek tülbent den geçirilerek süzülür. Süzülen goruk suyu pişmekte olan bamya ya ilave edilir. Koruk suyunun bulunmadığı zamanında limon tuzu kullanılabilir. Tencere'nin ateşi söndürüldükten sonra hemen ocaktan indirilmez. 5-10 dakika buharı ile pişmesi için bekletilir.
|
Koruklu Bamya |
 |
talimat
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc129427
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2017
1,150 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. bamya
30 ml. zeytinyağı
2 adet soğan
2 adet domates
5-6 diş sarımsak
1/2 adet limon
1 salkım koruk üzümü
Toz şeker
Sirke
Tuz
Bir kasede sirkeli su hazırlayın. Bamyalann tepesini külah şeklinde ayıklayıp sirkeli suya atın. Hepsini ayıkladıktan sonra yarım saat kadar bu suda bekletin.
Domatesleri blanşe edin. Kabuklarını soyun ve küp doğrayın. Soğanları ayıklayıp çok ince doğrayın.
Tencereye zeytinyağı koyun, soğan ve ayıkladığınız sarmısaklan ekleyin.
Domates, şeker ve tuz ile birlikte süzülmüş bamyaları ekleyin. Koruk üzümlerini ilave edip 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapın.
Not: Mayhoş tadıyla ılık veya sıcak olarak servis yapılabilen bu yemeği aynı şekilde piliç kanatları ile de hazırlayabilirsiniz. Salkım koruk bulamadığınız takdirde koruk suyu ve limon suyu da kullanabilirsiniz.
|
|
