500 gram mısır unu
500 gram kıyma
4 adet patates
4 adet taze soğan
4 diş sarmısak
2 adet domates
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Sosu için:
3 adet domates
1 demet maydanoz
4 adet taze soğan
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kahve kaşığı kırmızı pulbiber
Mısır ununu bir tencereye koyun. Yoğuralacak kıvama gelinceye kadar üzerine azar azar su ilave edip pişirin. (Kolombiya da bu böreği kırık mısırla yapıyorlar. Haşladıktan sonra, hamurun pütürsüz olması için kıyma makinası gibi bir makinadan geçiriyorlar. Bu şekilde yapmak istirseniz, kırık mısırı pazarlarda bulabilirsiniz). Elde ettiğiniz hamuru iyice yoğurup küçük toplar haline getirin. Merdane ile her topu küçük yassı yuvarlaklar şeklinde açın. İçi için, kıymayı, taze soğanla kavurun. Domatesleri doğrayın. Sarmısak, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Patatesleri haşlayın. Püre haline getirin. Hazırladığınız kıymalı içe, patates püresini katın. Açtığımz hamurun ortasına kıymalı, patatesli içten koyun. İkiye katlayın. Bir bardak ağzıyla, yarım ay şekli verin. Küçük küp şeklinde doğradığınız domateslere, kıyılmış maydanoz, ince kesilmiş taze soğan, pulbiber, kimyon ve bir bardak suyu katarak bir sos hazırlayın. Kolombiya böreğini servis yaparken, bu sosu üzerine dökebilir, sade de yiyebilirsiniz.
|
