|
|
Köfteli Lebeniye Çorbası |
 |
fidegül
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2013
Mesajlar: 20
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc94505
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2013
1,634 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1.5 lt. su
Tuz
Karabiber
Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı yağda çevirerek kızartın. Pirinci suyla haşlamaya bırakın. Pirinçler yumuşayınca nohut ve köfteleri ekleyin. Yoğurt, un ve yumurtayı bir kasede çırpın üzerine çorbanın suyundan azar azar alarak ılıklaştırın. Çorbanın sıcaklığına yaklaştığında yavaşça çorbaya dökün ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir kaç taşım daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Üzerine kızdırılmış sana yağı ve nane dökerek servis yapın.
|
Köfteli Lebeniye Çorbası |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144476
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2019
650 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu
6 su bardağı su
Köftesi için:
200 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Köfteleri kızartmak için:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
2 tatlı kaşığı kuru nane
Nohutlarınızı bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın ve süzün.
Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
Kıymayı rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberle birleştirip güzelce yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.
Haşladığınız pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı su ile haşlanmış nohutları ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Başka bir kasede yoğurdu, unu, limon suyunu ve yarım su bardağı suyu çırpın. Bu karışıma tencerede kaynayan sudan 1 bardak kadar ekleyip yeniden çırparak ılıştırın. Ilıştırdığınız terbiyeyi, tencerede kaynayan pirinç ve nohutlara azar azar ekleyin. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın.
Tereyağını geniş bir tavada eritip köfteleri içinde kızartın. Kızaran köftelerin üzerine kuru naneyi de ekleyip biraz kızdırın.
Çorbayı kaseye alıp üstüne köfteleri ve naneli yağı gezdirin. Lebeniye çorbası hazır!
|
Köfteli Lebeniye Çorbası |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164379
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2022
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç
6 su bardağı su
Yarım limonun suyu
2 tatlı kaşığı kuru nane
Köftesi için:
200 gram köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Köfteleri kızartmak için:
2,5 yemek kaşığı tereyağı
Nohutları bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün haşlayın ve süzün.
Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
Kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz ve karabiberi bir kapta güzelce yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yapıp elinizle yuvarlayın.
Haşladığınız pirinçlerin üzerine 4-5 su bardağı su ile haşlanmış nohutları ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Yoğurt, un, limon suyu ve yarım su bardağı suyu bir kasede çırpın. Bu karışıma tencerede kaynayan sudan 1 bardak kadar ekleyip yeniden çırparak ılıştırın. Ilıştırdığınız terbiyeyi, tencerede kaynayan pirinç ve nohutlara azar azar ekleyin. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakın.
Tereyağını geniş bir tavada eritip köfteleri içinde kızartın. Kızaran köftelerin üzerine kuru naneyi de ekleyip biraz kızdırın.
Çorbayı kaseye alıp üstüne köfteleri ve naneli yağı gezdirin.
|
Köfteli Lebeniye Çorbası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2885
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181607
Gönderme Tarihi: 06.Şub.2025
20 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
250 gram kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2-3 yemek kaşığı ince bulgur
Tuz, karabiber
Çorba için:
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı pirinç
5-6 su bardağı et suyu veya su
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgur, tuz ve karabiberi bir kaba alın ve iyice yoğurun.
Harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapın ve bir tepsiye dizin. Köftelerin birbirine yapışmaması için üzerlerine un serpin ve tepsiyi hafifçe sallayın.
Tencereye yıkanmış pirinci, haşlanmış nohudu ve et suyunu (veya suyu) ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyin (kesilmesini önlemek için).
Yoğurtlu karışımı azar azar tencereye dökün ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin.
Hazırladığınız köfteleri çorbaya ekleyin. Köfteler pişene kadar (10-15 dakika) kaynatmaya devam edin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Kısa süre kavurun.
Bu sosu çorbanın üzerine dökün ve karıştırın.
Lebeniye çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine ekstra nane serpebilirsiniz.
Not: Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfağında sıkça yapılan, yöresel ve doyurucu bir yemektir. Adı, Arapça'da "yoğurt" anlamına gelen "leben" kelimesinden gelir. Osmanlı ve Orta Doğu mutfaklarından izler taşıyan bu çorba, yoğurt ve etin mükemmel uyumunu yansıtır. Geleneksel olarak bereketi simgeler ve sıkça Ramazan ayında iftar sofralarında yer bulur.
|
|
