|
|
Köfteli Kulak Çorbası |
 |
nükhet koç
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2010
Mesajlar: 29
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc56127
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2010
2,354 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aya köftesi için:
200 gram yağsız kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Hamur için:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Ilık su
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kg kemik
Üzerine:
1 kg yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı nane
Köfteyi hazırlamak için kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Sıvıyağda hafifçe kızartın. Hamur için; un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak çok sert olmayan bir hamur hazırlayın. Hamurdan küçük bezeler koparıp, oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp, su dolu bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca, kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurlaru katın. Hamur pişince, köfte ve nohudu da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ocaktan alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
|
Köfteli Kulak Çorbası |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67517
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
2,265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ebru Omurcalı
Köftesi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağı ince bulgur
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Hamuru:
1 adet yumurta
2 su bardağı un
Tuz, ılık su
Çorbanın ilaveleri için:
3 su bardağı kemik suyu
Yarım su bardağı haşlanmış nohut (suyunu kullanmak üzere saklayın)
4 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kuru nane
Köfte malzemesini yoğurun ve fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Köfteleri sıvı yağda çevirerek kızartın. Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayın ve bezeler koparıp oklavayla açın, küçük üçgen şeklinde kesin. Kemik suyunun içine haşlanmış nohutları suyu ile ekleyin, hamurlar pişince köfteleri ekleyin.Yoğurdu iyice elinizle çırpın, sıcak çorbadan katarak ısıtın ve kaynayan çorbaya ekleyin. Altını kapatın. 3 kaşık tereyağında 2 çorba kaşığı kuru naneyi kavurun ve kâselerin üzerlerine birer kaşık gezdirin.
|
Köfteli Kulak Çorbası |
 |
fatma hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2020
Mesajlar: 57
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc149586
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2020
433 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Aldığı kadar su
Yeteri kadar tuz
Köfte için:
100 gram yağsız kıyma
2 yemek kaşığı irmik
Yarım rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
Bir tutam tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
Üzeri için:
Pul biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Un, yumurta ve tuzu yoğurma kabında karıştırın.
Azar azar su ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edin.
Hamuru streç filme sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Ardından mantı hamuru inceliğinde açıp kare kare kesin.
Hamurları yapışmasın diye bolca unlayıp fırın tepsisine alın.
180 derecede hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
Bu esnada köfteleri hazırlayın.
Bunun için soğanı rendeleyin.
Diğer köfte malzemeleriyle bir araya getirip yoğurun.
Nohut büyüklüğünde köfteler yapın ve bu köfteleri az yağda kızartın.
1 litre suyu tencerede kaynatın.
Hamurları bu suda 6-7 dakika haşlayın.
Bu arada yumurta, un ve yoğurttan bir terbiye hazırlayın.
Çorbanın suyundan alıp ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye aktarın.
Karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
Altını kapatıp tuzunu ekleyin.
Kaselere bölüştürdüğünüz çorbanızın üzerine minik köftelerden ekleyin.
Son olarak pul biberi tereyağında kavurup çorbanın üzerine gezdirin ve sıcak servis yapın.
|
|
