|
|
Kocagörmez Böreği (Kocaeli) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38552
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2009
5,299 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kocaeli Valiliği
Herhangi bir fırında bir miktar ekmek hamuru alınır veya evde mayalı hamuru hazırlanır. Bu hamur bir tepsiye döşenir ve üzerine kızartılmış tereyağı gezdirilir. Bu işlemin ardından hamur alttan çekmek suretiyle peynirli olan kısım hamurla kapatılır. Büyük ve yuvarlak bir ekmek biçimi verildikten sonra hamur kapatılan kısım alta gelecek şekilde tepsi içinde ters çevrilir. Fırında pişirilen ekmek çok büyük olduğundan dilimlenerek servis yapılır.
|
Kocagörmez Böreği (Kocaeli) |
 |
solmaz türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2018
Mesajlar: 40
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc138936
Gönderme Tarihi: 09.Arl.2018
2,957 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Un 1 kilogram
Su 2 su bardağı
Ispanak veya peynir 1 kilogram
Margarin 1 çorba kaşığı
Yumurta 1 adet
Sıvı yağ 1 çay bardağı
Kimyon 1 çay kaşığı
Pul biber 1 çay kaşığı
Tuz
1 çay kaşığı
Un ve su ile yoğrulan hamur, kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur. Oklava yardımıyla açılır. Oklavayla açılan yufkalar margarin ile yağlanan tepsiye koyulur. Bu arada ıspanaklar iyice yıkanır ve haşlanır. Daha sonra ince ince kesilerek bir kaba alınır. Ispanakların içine yağ, kimyon, tuz ve pul biber atılır.
Yufkaların üzerine el ile ıspanak serpilir (arzu edenler peynir de kullanabilir). Bu işlem yufka en üst tabakaya ulaşıncaya kadar tekrar eder. En üst tabakaya ise yumurta sarısı sürülür. Yine el ile yufkanın her bölgesine, yufka turuncumsu bir renk alana dek yayılır ve fırına verilir.
|
Kocagörmez (Kocaeli) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159317
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2021
317 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
1 adet yumurta
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
2 çorba kaşığı margarin
1-2 çorba kaşığı toz şeker
Peynirli harç için:
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 adet yumurta
Kıymalı harç için:
150 gram kıyma
1 adet soğan
Karabiber
Tuz
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet domates
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yumurta, su, sirke, sıvı yağ, tuz ve unu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini örterek 1 saat dinlendirin. Peynirli harç için, peynirle yumurtayı karıştırıp kenara alın. Kıymalı harç için, kıyma ve rendelenmiş soğanı kavurun. Ocaktan indirmeye yakın tuz, karabiber, maydanoz ve küp doğranmış domatesi ilave edin. Karıştırarak ocağın altını kapatın. Dinlenen hamuru dörde ayırın. Her birini unlayarak ince yufka şeklinde açın. Margarini eriterek yufkaları tek tek yağlayın. Bir kenarından başlayarak kıvırın. Kıvırdığınız yufkaların 3 adedini ceviz büyüklüğünde parçalara kesin. Kestiğiniz tarafları yukarı gelecek şekilde düz bir zemine oturtun. Oklavayla tekrar açın. Elde ettiğiniz küçük yuvarlakların yarısına 1 çorba kaşığı peynirli harç koyup yarım ay şeklinde kapatın. Kalan diğer yuvarlaklara da 1 çorba kaşığı kıymalı harç yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Yufka uçlarının açılmaması için, kenarları parmakla bastırın. Hazırlanan iç harç kıvrık yufkaların dördüncüsüne kalmamalıdır. Bu yufkadan kocagörmez yapılır. Kalan yufkadan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin. Kesilen taraflar üste gelecek şekilde yerleştirip, oklava ile açın. Kızgın sıvı yağda kocagörmezleri kızartın. Soğumadan üzerine toz şeker serpin. Peynirli ve kıymalı börekleri de aynı şekilde kızartın. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
|
|
