Kısa URL: https://ml.md/lc6550
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
3,438 defa indirildi / yazdırıldı
10 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
2 su bardağı fındık (ince çekilmiş)
1 su bardağı gül suyu
1 su bardağı su
10 kat güllaç
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
Güllaçları birer birer gülsuyu ve su karışımı ile ıslatıp ikiye katlayın. Üzerine çekilmiş fındığı serpin. Rulo biçiminde sarın. Bütün yaprakları bu biçimde hazırlayın. Çırpılmış yumurtayı kaba koyun. Tereyağını eritin yağ kızınca rulo biçimdeki güllaçları yumurtaya bulayıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın havlu kağıt üzerinde yağını aldırın. Derin bir tepsiye dizin. Şekerle sütü kaynatın. Şurup hazırlayın. Kıvama gelince az soğusun. Güllaçların üstüne dükün. Şurubu çekene kadar bırakın. Güllaçlar şurubu çekince tabaklara aktarıp servis yapın.
Fotoğraf "gezen" tarafından gönderildi. 17.11.2016
Kısa URL: https://ml.md/lc155764
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2021
268 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Ânifen zikr olunduğu üzre güllaç danelerini gül suyu serperek ıslatıp iki kat ettikte döğülmüş fındık veya fıstık veya kaymak koyup hamâyil veyahut dört köşe bükdükte yumurtaya bulayıp yahut sadece kızgın rûgan-ı sâde içinde ve har ateş üzerinde tarafeyni kızardıkta el kevgiri ile çıkarıp kıvamlıca kaynar şeker içine bırakalar.
Tamam bir miktar durup içtikte kaşık ile çıkarıp tabak lara tevzi birle tenâvül buyrula.
Kısa URL: https://ml.md/lc160918
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2021
203 defa indirildi / yazdırıldı
Tuğrul Şavkay
10 kat güllaç
250 ml. gülsuyu (1 su bardağı)
250 ml. su (1 su bardağı)
200 gr. fındık içi (ince çekilmiş)
3 adet yumurta (çırpılmış)
150 gr. tereyağı (10 çorba kaşığı)
Şurubu için:
500 ml. süt (2 su bardağı)
250 gr. tozşeker (1 su bardağı)
Güllaçları birer birer gülsuyu ve su karışımı ile ıslatıp, ikiye katlayın. Üzerine çekilmiş fındığı serpin. İki yanından kıvırıp rulo biçiminde sarın. Bütün yaprakları bu biçimde hazırlayın.
Çırpılmış yumurtayı bir kaba koyun. Tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca rulo biçimindeki güllaçları yumurtaya bulayıp tavaya yerleştirin. Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartıp, süzdürerek yağdan alın. Bir kaba dizin.
Şekeri süt ile tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırarak bir şurup hazırlayın. Tencereyi ateşten alıp, kızarmış güllaçları şurubun içine bırakın. Güllaçlar şurubu çekince tabaklara aktararak servis yapın.
