|
|
Kıymalı Mantı |
 |
algı
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.12.2009
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc44843
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2009
2,782 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. yağsız dana kıyması
150 gr. ıspanak
1 adet yumurta
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 tablet tavuk suyu
125 gr. un
Yeterince tuz, biber, kekik, nane, yenibahar
YAPILIŞI:
Unu hamur tahtasına döküp ortasını havuz gibi açınız. Dört tutam tuz ekip dört çorba kaşığı su ile yoğurunuz. Hamur bütünleşince topak yapıp serin bir yerde dinlendiriniz. Dinlendirirken üzerine un serpip nemli bir bezle örtünüz. Bu ara içini hazırlayınız. Ispanağı ayıklayıp yıkadıktan sonra, beş dakika kaynar sudan çıkarınız. Elinizde sıkarak fazla suyunu akıtınız. Keskin bir bıçakla ince ince kıyınız. Soğanı ayıklayıp ye-, meklik küçük küçük doğrayınız.
Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurunuz. İçine kıymayı ilave edip kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurunuz. Tuz, biber, nane, kekik, yenibahar ekip ılıklaşa-na kadar bekletiniz. İnce kıyılmış ıspanağı, ılık kıymanın içine katarak karıştırınız. Bu karışıma bir yumurta kırınız. Burada dikkat edilecek nokta kıymanın sıcaklığını ayarlamaktır. Çok sıcak olursa yumurtanın beyazı sertleşir. Onun için beyazı sertleştir-meyecek kadar ılık olmalıdır. İçiniz bir kenarda beklerken hamurunuzu açınız. Dinlendirdiğiniz hamur topağından tenis topu büyüklüğünde parçalar alıp unlu zemin üzerinde merdaneyle hamuru yayınız. Yayarken zaman zaman hamuru unlayınız. Açtığınız bu hamurdan yaklaşık 1' santim kenarı olan kareler kesiniz. Her karenin dört ucunu kaldırıp içi bohçalayınız. Hamurun kenarlarını parmağınızla bastırarak kapatınız. Kapatırken bir kenarında ufak bir açıklık bırakmaya özen gösteriniz. Bu aralıktan haşlama suyunun mantının içine girip içinin de haşlanmasını sağlayınız. Mantılarınız (Daha doğrusu mantı-börekleriniz) hazır olunca, iki buçuk bardak sıcak suda erittiğiniz tavuksuyu tabletini bir tencereye dökünüz. İçine mantı börekleri atıp kaynatınız. 8-10 dakika haşlamak, mantı-böreklerin haşlanmasına yetecektir. Çukur çorba kaselerinin içine suyuyla birlikte mantıları koyup sıcak sıcak ikram ediniz.
Not: Bu yemek pişer pişmez yenilip bitirilmelidir. Tekrar ısıtılınca bütün lezzeti kaçar. Ekmeksiz, bol limonlu güzel bir karışık salata eşliğinde yemenizi tavsiye ederim. Hem besleyici, hem doyurucu bir yemektir.
|
Kıymalı Mantı |
 |
hademe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc143939
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2019
537 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
9-10 bardak un
3-4 bardak ılık su
Tuz
İçi için:
1 kilogram kıyma
2 büyük soğan
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nane
Un, su ve tuzu yoğurup çok sert bir hamur elde edin. Üzerini kapatıp dinlenmesi için bekletin.
Bu sırada içi için soğanları rendeleyip suyunu iyice sıkın. Baharatlarla beraber kıymayı iyice yoğurun.
Dinlenen hamuru 5 bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdaneyle açın. Bıçakla mantı için istediğiniz büyüklükte kare kare kesin. Her kareye kıymalı harçtan koyup uçlarını birbirine yapıştırın.
Mantıları tek kullanımlık miktarda buzdolabı poşetlerine doldurup buzluğa yerleştirin. Gerektiğinde buzluktan çıkarıp hemen haşlayabilirsiniz.
|
Kıymalı Mantı |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162092
Gönderme Tarihi: 27.Arl.2021
282 defa indirildi / yazdırıldı
|
Harç için:
250 gr kıyma
1 büyük soğan
Baharat miktarı isteğe göredir
Tuz
Karabiber
Kimyon
Hamur için:
600 gr un
1 bardak su
2 yumurta
2 çay kaşığı tuz
Sunumu için:
1 bardak süzme yoğurt
100 gr tereyağı
Kıymalı mantı tarifi için önce mantının iç harcını hazırlayın.
Soğanı rendeleyerek derin bir kaba kıymayı ve kalan malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
Ardından mantı hamurunu yoğurun. Bir kaba unu, yumurtaları ve tuzu alın karıştırın. Kontrollü olarak ılık su ekleyin. Mantı hamurunu yoğurun.
30 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra hamuru isteğiniz büyüklükte bezelere bölün.
Hamurları çok ince olmayacak şekilde un ile açın ve bıçak yardımı ile büyük kareler kesin.
Hamurların iç dolgusunu koyup ikiye katlayarak üçgen şeklinde kapatın.
Üçgenin iki ucunu birleştirerek ceplerini yapın. Tencerede bir miktar su kaynatın, biraz da tuz atın ve kaynayan suya hazırladığınız mantıları ilave edin.
Mantılar pişince ocaktan alın ve süzün.
Bu sırada tereyağını bir tavada eritin ve mantıları ilave edin. Yağı yakmadan ocaktan alın ve mantıyı yoğurt ile servis edin. Kıymalı mantı akşam yemeğine hazır.
|
|
