|
|
Kıymalı Gözleme |
 |
Meriç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.11.2007
Mesajlar: 43
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc20668
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2008
2,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
4,5 su bardağı un
1 Çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı sıvıyağ
İçi İçin;
250 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Unun ortasını açıp, yoğurt, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, karbonat, limon suyu, tuz ve 1+1/4 su bardağı su ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur yapınız. Özleştirerek 6 eşit bezeye ayırınız.
Margarini eritip, sıvıyağ ile karıştırınız. Bezeleri 1-2 mm. kalınlığında daire haline getiriniz. Üzerine yağ sürüp, kavuşturmaca üçe katlayınız. Tekrar yağlayıp, aksi yönde üçe katlayarak kare şekline getiriniz. Yağının akmaması için kenarlarını bastırınız. Diğerlerimde ayni şekilde hazırlayınız.
Soğanı yarım halka şeklinde incecik kıyınız. Tuz ve kıymayı ilave ederek hafif hareretli ısıda karıştırarak 10 dakika pişiriniz. Karabiber ve kıyılmış maydanoz katıp karıştırınız.
İlk hazırlanan hamuru merdane ile 20-25 cm. lik kare şeklinde açınız. Yarısına kıymalı iç yerleştirip, diğer yarıyı üstüne kapatarak kenarlarını bastırınız. Kızdırılmış saç veya toprak tepsi üzerinde çevirerek 2 yüzünüda normal pişiriniz. Tepsiye alıp, üzerini hafif yağlayınız. Kapak örtüp, yumuşak kalmasını sağlayınız. Diğerlerini de aynı şekilde pişirip, servis yapınız.
|
Kıymalı Gözleme |
 |
SonaY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2005
Mesajlar: 262
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc58248
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2010
2,649 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
yarım paket yaşmaya
İçi için:
150 gr.kıyma
2 patlıcan
5 sap taze soğan
1 tutam maydonoz
Üzeri için:
1 kase yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Un karıştırma kabına alınır, ortası havuz açılır. Maya ve tuz eklenir. Alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. Bir süre dinlendilir.
İç harcı için; tavaya kıyma alınır. Üzerine közlenmiş patlıcan doğranarak alınır. Tuzu, baharatı ayarlanır. Taze soğan ve maydanoz dogranarak ilave edilir, yoğrulur. Kıvamı koyu olursa biraz su katılabilir. Dinlendirilen hamur 10 bezeye ayrılır. Hamur olabildiğince ince açılır. İç harç yarısına sıvanarak hamur kapatılır. Yağlanmış tepsiye alınarak fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişen gözlemeler doğranarak servis tabağına alınır. Üzerine çırpılmış yoğurt ve tereyağında kavrulmuş salça dökülerek servis yapılır.
ML® Pastırmalı Gözleme için tıklayın
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 19.09.2024
|
Kıymalı Gözleme |
 |
küçük anne
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2012
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71653
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2012
1,820 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 bardak un
1.5 bardak su
1 çorba kaşığı tuz
250 gr tereyağı
Kavrulmuş kıyma
Tarifin Hazırlanışı
Derin bir karıştırma kabının içinde un, su ve tuz karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri çok ince yufka şeklinde açın. Üzerini eritilip ılıtılmış tereyağıyla yağladıktan sonra kavrulmuş kıymalı içi yayın, kare şeklinde katlayın. 5 dakika dinlendirdiğiniz gözlemeleri kızgın sac üzerinde veya yağsız teflon tavada arkalı önlü kızartın. Ateşten aldıktan sonra tekrar yağlayın ve servis yapın.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 19.11.2024
|
Kıymalı Gözleme |
 |
turhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.08.2014
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc100773
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2014
1,651 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç için:
300 gr kıyma
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sana
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için:
4 su bardağı un
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket margarin
Un su tuz ile yumuşak bie hamur yapıp bezelere ayrılır. Soğan ince doğranıp. Tavaya yağ ve kıyma kavrulur soğanda ilave edilip iç hazılanır oklava ile inceçik açılıp 5 dakika dilendirip kenarlarınden çekerek iyce inceltip eritilmiş yağ ile yağlayıp kenarları içe katlayıp ortaya iç koyup diğer uclarıda katlayıp tavada kızarana kadar pişirip sıcak servis yapılır.
|
Kıymalı Gözleme |
 |
şenel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2019
Mesajlar: 30
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc146241
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2019
733 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar
İç harcı için:
500 gram kıyma
3 adet kuru soğan
6 diş sarımsak
10 adet yeşil biber
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Hamurun un haricindeki malzemelerini yoğurma kabında karıştırın.
Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurun.
Yoğururken ara sıra elinizi zeytinyağına batırarak yağlayın.
Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp bir süre dinlendirin.
Bu esnada kıymalı harcı hazırlayın.
Soğan, sarımsak ve biberi mutfak robotunda çekin.
Suyunu sıkıp süzün.
Malzemeleri kıymaya ekleyin.
Domatesleri soyup ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte kıymaya ekleyin.
Son olarak salçaları, kıyılmış maydanozu, tuzu ve baharatları ilave edin ve güzelce yoğurun.
Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparın.
Zemini unlayıp hamurları yuvarlak açın.
Kıymalı harcı hamurun yarısına elinizle yayın ve diğer yarısını üzerine kapatın. D şeklinde bir gözleme elde edin.
Gözlemeleri sac üzerinde ya da tavada arkalı önlü çevirerek pişirin.
Yanında ayranla sıcak sıcak servis edin.
|
Kıymalı Gözleme |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1562
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180029
Gönderme Tarihi: 23.Ekm.2024
102 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr dana kıyma
4 kuru soğan
2 domates
1 tane kırmızı biber
3 tane yeşil biber
Maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ
Baharatlar tuz kırmızı toz biber, kırmızı pul biber karabiber kekik
Hamuru için:
1 kilo un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurdum yarım saat dinlendikten sonra mandalina büyüklüğünde bezeler yaptım üzerini bezle örttüm.
İç harcını malzemelerini rondodan geçirdim baharat sıvı yağ salçayı ekleyip harmanladım.
Servis tabağı büyüklüğünde açtım gözleme ekmeğini harcını kaşık yardımı ile sürüp üzerini kapatın.
Döküp tavada pişirdin bu işlemi tüm gözlemeleri bitirince tereyağı ile yağlayıp sıcak servis yapın.
|
|
