|
|
Kırk Semsek (Kilis) |
 |
fiskos
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Yusufeli-Artvin |
Kısa URL: https://ml.md/lc67737
Gönderme Tarihi: 09.Eyl.2011
4,082 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pekmez
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İç için:
1 çay bardağı pirinç
Yarım kg yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Kızartmak için: Zeytinyağı
Pirinç yıkanır, üzerine 1,5 su bardağı su konur ve çok kısık ateşte tamamen suyu çekene kadar haşlanır. Tavaya yağ konur, ince kıyılmış soğan ve kıyma konur orta ateşte kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Sonra tuz ve karabiber eklenir, ateşten alınır, haşlanmış pirinçle birleştirilir. Hamur malzemesiyle kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. 20 dakika kadar dinlendirilir. Sonra hamur iki parçaya ayrılır. Her parça oklavayla olabildiğince büyük ve ince açılır. İlk açılan yufkanın üzerime ceviz büyüklüğünde küme küme iç konur. İkinci açılan hamur üzerine kapatılır. İçler ortada kalacak şekilde kenarlarından kesilir. Sıcak yağda açık pembe renkte kızartılır.
|
Hayrat Semseği (Kırk Semseği) (Kilis) |
 |
müjgan kahyaoğlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc148283
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2020
1,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pekmez
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
1 çay bardağı pirinç
500 gram yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Kızartmak için:
Zeytinyağı
Pirinçleri 1,5 su bardağı suda suyu tamamen çekene kadar haşlayın.
Yumurta, pekmez, su ve tuzu karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru dinlenmesi için kenara alın.
Bu esnada soğanları incecik doğrayın.
Sıvı yağ tavada kızdırıp önce soğanları sonra da kıymayı kavurun.
Kıyma suyunu çekince tuzu ve karabiberi de ilave edin.
Ocaktan aldığınız kıymaya haşlanmış pirinci ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın ve parçaları yufka inceliğinde açın.
Yufkalardan birinin üzerine iç harcı öbekler halinde dağıtın.
İkinci yufkayı da harcın üzerine yerleştirin.
Harçlar ortada kalacak şekilde hamurları kenarlardan kesin.
Sıvı yağı kızdırıp kestiğiniz hamurları pembeleşene kadar yağda kızartın.
Soğutmadan servis edin.
|
|
