Kısa URL: https://ml.md/lc107535
Gönderme Tarihi: 12.May.2015
2,403 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
selamların en güzeli üzerinize olsun efendim
bu bölümümüzde yavru vatan Kıbrıs'a özgü güzel bir tarif paylaşacağız
"Kıbrıs Köftesinin" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce malzeme listesine bir gözatalım
yarım kilo orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
3 adet patates
3 dilim bayat ekmek
yarım demet maydanoz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı tarçın
yarım çay kaşığı kimyon
tuz
ve kızartma yağı
artık Kıbrıs köftesi için gerekli malzemeleri biliyoruz
hemen işlemlerimize başlayalım
öncelikle ekmeklerimizin kenarlarını alıyoruz
tabi bayat ekmek olacak
ekmeklerini üzerine 3 adet patatesi rendeleyeceğiz
bir tanesi iri rende olacak, iki tanesi de küçük rende olacak
patateslerden sonra soğanı da rendeleyerek devam ediyoruz
soğanı ve patatesi rendeledik
buradaki amacımız ekmeği ıslatmadan yumuşamasını sağlamak
şimdi yıkadığımız yumurtayı da kırıyoruz
ve şöyle bir ön yoğurma yapıyoruz
kenarda dursun, biz de bu arada maydanozumuzu kıyarak devam edelim
şimdi karışımımızın üzerine kıymayı...
tarçını...
karabiberi...
kimyonu...
ve arzu ettiğimiz kadar tuzu bırakıyoruz
biraz bütünleşene kadar yoğurmaya başlıyoruz
yaklaşık 3-4 dakika yoğurduk
biliyorsunuz maydanozları solmaması için en son ilave ederiz
maydanoz da harcın içinde dengeli dağılana kadar kısa süre daha yoğuruyoruz
köfte harcımız bütünleşti
şimdi buzdolabına yerleştiriyoruz ve 1 saat dinlendiriyoruz
1 saat sonra
tavayı ateşe yerleştirdik
bu arada köfte harcını da buzdolabından aldık
sığ olacak kadar bir miktar kızartma yağı bırakıyoruz
köfte harcımızda gördüğünüz gibi patates çok güzel nişastasını bıraktı
yumurta toplanmasını sağladı
şimdi normal köfteden daha büyük ve yassı köfteler şekillendireceğiz
bu şekilde ve bir yumurta kadar diyebiliriz
tavaya bırakacağız
iki yüzü altın rengi kızarana kadar pişireceğiz
bu şekilde kızartmaya devam edeceğiz
köftelerimiz çok güzel bir şekilde kızardı, artık servis tabağına aktarabiliriz
Kıbrıs'a sevgilerle, afiyetle yemek üzere
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yavru vatan Kıbrıs'a uzandık ve lezzetli bir köfte tarifi paylaştık
"Kıbrıs Köftesinin" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi bizi ve Kıbrıs'ı hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...
