|
|
Kestaneli Lahana Sarması (Bursa) |
 |
nurti
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Nallıhan-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc32788
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2009
3,536 defa indirildi / yazdırıldı
|
20 adet kestane
1 adet orta boy lahana
1 su bardağı pirinç
3 adet soğan
Yarım demet nane
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
Kestaneler çizilir ve haşlanır. Sonra soyulur, küçük parçalara bölünür. Soğanlar ince kıyılır, zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine yıkanmış pirinç, kestane, baharatlar ve kıyılmış maydanoz eklenir. 2-3 dakika sonra ateşten alınır. Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır, tencereye dizilir. Üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirilir.
|
Kestaneli Lahana Sarması (Bursa) |
 |
Tijen Yalçın
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2015
Mesajlar: 20
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc110632
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2015
1,327 defa indirildi / yazdırıldı
|
Lahana 1 büyük boy
Pirinç 2 su bardağı 450 gr
Sıvıyağı 1 su bardağı 250 gr
Kestane 500 gr
Kura soğan 4 orta boy
Dolmalık fıstık 40 gr
Kuş üzümü 20 gr
Yenibahar
Tarçın
Toz şeker
Tuz
Lahananın kök kısmı bıçakla oyularak çıkartılır. Yapraklan tek tek ayrılır ve yıkanır. 2 dakika tutulur, çıkartılır ve süzülmeye bırakılır.
Kestanelerin üzeri bıçakla çizilir, 1 saat suda bekletilir. Fırında, kebap yapılır, kabukları soyulur. Her kestane 3e bölünür.
Soğanlar kıyılır. Tencereye yağ konur.Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra pirinç eklenip kavurmaya devam edilir, İçine üzüm ve kestaneler atılır.
Fıstıklar teflon tavada yağsız kavrulur. 1 bardak sıcak su ile birlikte pirinçli içe eklenip pişirilir ve demlenmeye bırakılır.
Demlenen içe yenibahar, tarçın, tuz ve toz şeker eklenir.
Hafifçe haşlanmış olan lahana yapraklarının kaim damarlı kısmı bıçakla kesilip çıkartılır.
Büyüklüğüne göre yapraklar bir tatlı tabağı büyüklüğünde olacak şekilde ikiye veya dörde bölünür.
Her yaprağın ortasına içinde 2-3 parça kestane olacak şekilde iç koyup sarılır.
2 bardak sıcak su ile kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir.
Soğuyunca servis tabağına dizilir.
|
|
