Kısa URL: https://ml.md/lc31457
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2008
3,973 defa indirildi / yazdırıldı
Balıkesir İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Etli kuzu kemiği (2 kaburga göğsü)
500 gr. keşkeklik buğday
250 gr. tereyağı
1 kaşık salça
Tuz
Keşkeklik buğday bir gün önceden yıkanır ve haşlanır. Bir kabın tabanına etli kuzu kemiği dizilir ve üzerine de buğday konulur. Buğdayların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Ara sıra keşkek karıştırılır. Buğdaylar ezilinceye kadar ara ara sıcak su da ekleyerek yemek pişirilir. Etin piştiği de anlaşıldıktan sonra kemikler yemekten çıkarılıp kemikleri ayıklanıp yemeğin içine konulur. Yemek tahta bir kaşık ile dövülerek merhem haline getirilir. Sonradan eritilmiş kızgın tereyağı,karabiber ve kırmızı biber ve salça ilave edilerek ikram edilir. Yemeğin özelliği; etin belli olmayacak kadar dövülmüş olmasıdır.
Kısa URL: https://ml.md/lc53963
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2010
3,102 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet tavuk veya 1 kilo kuzu eti
1 kilo buğday (aşurelik)
kırmızıbiber
tereyağı
tuz
Yapılışı
Akşamdan ıslattığınız buğdayı geniş bir tencerenin içinde kaynatın. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdayları bir süzgeç içine alın, suyunu süzün ve buğdayları ezin. Mikserlede çırpabilirsiniz. Ayrı bir tencerede kaynayan etleri , et suyunun içerisinden çıkarın, lif lif olacak şekilde parçalayın.
Büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdayları koyun, üzerine et suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Yeteri kadar et suyu koyduktan sonra (muhallebi kıvamında olmalı ) lif lif hazırlanan etleri buğdayın içine ilave edin.
Tahta kepçe ile keşkeği ezerek karıştırın. iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Servis tabaklarına hazırladığınız keşkeğin üzerine tereyağı ile kavurduğunuz kırmızıbiberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Fotoğraf "nazar boncuğu" tarafından gönderildi. 30.01.2020
Kısa URL: https://ml.md/lc39987
Gönderme Tarihi: 26.Ağu.2009
2,539 defa indirildi / yazdırıldı
https://w3.balikesir.edu.tr
Malzeme:
1 kg yağlı kemiksiz kuşbaşı koyun eti
500 g göce (keşkeklik buğday)
250 g tereyağı
2 kaşık salça
bir miktar tuz.
Yapılışı:
Kulplu tava içerisinde et ve üzerine göre tuz konur. Üstüne çıkıncaya kadar su konur. Kaynamaya oturtturulur. Pişmemiş veya suyu kalmamışsa soğuk su ilave edilir. Ezilecek derecede piştikten sonra büyük tahta kepçe ile dövülerek bulamaç haline getirilir. Tabaklara konduktan sonra bulamacın üzerine salçalı kızgın yağ gezdirilir.
Fotoğraf "uhulet" tarafından gönderildi. 31.12.2019
