2 adet kefal
1 adet kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 adet yufka
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
Ayçiçeği yağı
Ayıklanmış balığı tuzlu suda yıkayın. Bir tencerenin içine defneyaprağını, balığı ve bütün haldeki soğanı koyun. Balığın üzerini örtecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatıp 10 dakika haşlayın. Balıkları tencereden alıp kılçık kalmadan ayıklayın. İçine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber koyup iyice karıştırın. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahın üzerine açıp ortadan ikiye kesin. Yufkanın yarısını alıp uzun kenarı yukarıda kalacak şekilde tekrar ikiye katlayın. Uzun kısmından başlayarak 4 cmlik ince şeritler halinde kesin. Yufkanın diğer yarısını da aynı şekilde kesin. Bir adet yufkadan 12 adet börek çıkacaktır. Kestiğiniz şeritlerden bir tanesini alın. Yufkanın ucuna bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyun. Sürekli olarak üçgen biçimde sarın. Yufkanın ucunu bir kasedeki suya batırın ve sarma işlemini tamamlayın. Börekleri kızgın yağda arkalı önlü pişirin. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp servis edin.
Kısa URL: https://ml.md/lc136971
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2018
886 defa indirildi / yazdırıldı
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
300 g kefal
12-15 adet mantar
1 su bardağı taze kaşar (rendelenmiş)
5-6 sap dereotu
3 adet yufka
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı çörekotu
Balık ayıklanıp haşlanır ve etleri ayıklanıp ufak ufak parçalanır.
Mantar çok az sıvı yağ ile sote edilir.
Bir kasede sıvı yağ ile 1 yumurta ve diğer yumurtanın akı çırpılır.
Yufkalar 8'e bölünerek her parçaya sıvı yağ/yumurta karışımı sürülür.
Tüm malzeme yufkalara sarılır, üzerine yumurta sarısı sürülür çörekotu serpilerek 180-200 °C'ye kadar ısıtılmış fırında pişirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc58188
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2010
2,384 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım kg kefal
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Yarım domates
5-6 adet mantar
1 çay kaşığı kuşüzümü
1 çay kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı domates suyu
Tuz
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet yufka
Öncelikle temizlenmiş ve bol suyla yıkanmış kefal balığını haşlayın. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı tavaya aktarın. Pembeleşene dek kavurun.
Kabuğunu soyduğunuz yarım domatesi küçük küçük doğrayın. Mantarları da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarları, domatesi, 1 çay kaşığı kuşüzümünü, fıstığı, karabiberi ve 1 çay bardağı domates suyunu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika sonra suyunu çeken karışımın üzerine küçük parçalar şeklinde kestiğiniz kefal balığını ekleyin.
10 dakika kavurduktan sonra hazırladığınız içi yufkalara sarın, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yufkaların üzeri kızarana dek pişirin. Dilimleyerek, servis yapın.
