|
|
KEFAL PİLAKİSİ |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80499
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2012
2,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 parça kefal balığı, her biri 125'er gram (fileto veya kemikli dilim)
2 kahve fincanı zeytinyağı
1 orta boy ince kıyılmış soğan
2 diş sarmısak, piyaz doğranmış
2 adet orta boy domates
1 adet defne yaprağı
1 adet orta boy havuç
2 su bardağı su
1 adet orta boy kereviz
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet orta boy patates
1/2 bağ kıyılmış maydanoz
1) Dibi zeytinyağı ile yağlanmış bir tepsiye balıkları diziniz.
2) Domatesin kabuklarını soyup zar gibi doğrayınız.
3) Havuç, kereviz ve patatesi temizleyip ayrı ayrı zar gibi doğrayıp yıkayınız ve sularını süzdürünüz.
4) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Soğanı ilâve ederek 2 dakika kavurup, havuç ve sarmısağı ilâve ederek 3-4 dakika daha kavurunuz.
5) Sonra kereviz, patates, defne yaprağını ilâve ederek 2 dakika daha kavurup domatesi, suyunu, tuzunu ilâve ederek ağır ateşte 30 dakika pişiriniz.
6) Sonra pişen malzemeyi tepsideki balıkların üzerine dikkatlice boşaltıp ağzı kapalı olarak gayet ağır ateşte 10 dakika daha pişirip maydanozunu serpip ateşten alarak, soğuk olarak servis yapınız.
|
KEFAL PİLAKİSİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61734
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2011
2,798 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gr (4 küçük) kefal balığı (kafaları kesilip pulları temizlendikten sonra 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
1 küçük limon (dilimlenmiş)
100 gr (1/2 su bardağı) rafine yağ
1 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 iri diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 orta boy havuç (kazınıp iri zar biçiminde doğranmış)
2 küçük patates (kabukları soyulup iri zar biçiminde doğranmış)
1 küçük kereviz (kabukları soyulup iri zar biçiminde doğranmış)
2 orta boy domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
1 defne yaprağı
500 gr (2 1/2 su bardağı) su
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Bir tepsiyi 1 çorba kaşığı rafine yağla yağlayınız. Balık dilimlerini tepsiye yerleştirip üstlerine limon dilimlerini diziniz. Kalan rafine yağı bir tencerede, orta ateşte kızdırınız. İçine soğanları atıp 3 dakika, karıştırarak pişiriniz Hemen sonra sarımsağı ekleyip, 1-2 dakika daha kavurunuz. Sarımsaklar pembeleşir pembeleşmez havuç, patates ve kerevizleri ekleyip, karıştırarak 3-4 dakika daha pişiriniz. Domates, defne yaprağı, su, ve tuzu katıp ağır ateşte 30-35 dakika, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Hazırladığınız bu harcı balık dilimlerinin üstüne döküp maydanozu da serpiniz. Tepsiyi fırında ya da ağzı kapalı olarak orta ateşte 10-15 dakika daha pişirip, sıcak sıcak servis ediniz.
|
KEFAL PİLAKİSİ |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53481
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2010
2,708 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tencereye 8-10 soğan, 1 havuç, 4 maydanoz, 1 kereviz kökü, 1 baş sarımsak ve yeteri kadar zeytinyağı koyup kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çevirerek, kenarlı tepsiye dökünüz. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyiniz. Tuz, biber ve tarçın ekip ince soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine diziniz. Yağsız etsuyu gezdirip orta ateşe sürünüz, pişince indirip tabağa koyunuz ve soğuk olarak servis yapınız.
Not: Barbunya, kılıç ve kalkan balıkları da bu biçimde pişirilebilir. Fakat kefal kadar nefis ve lezzetli olamaz.
|
Kefal Pilakisi |
 |
safiş
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Kırşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc30429
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2008
2,756 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kefal (her biri yaklaşık 750 g - 1000 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
birkaç maydanoz dalı
birkaç kekik dalı
birkaç biberiye dalı
1 küçük limon (dilimlenmiş)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 iri soğan (ince dilimlenip, halkalara ayrılmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
4 çorba kaşığı elma sirkesi
limon dilimleri (süsleme için)
Önce fırınınızı 200°C'a ısıtın. Balıkların yüzgeçlerini, pullarını ve iç organlarını kesip çıkararak balıkları temizleyin, ama başlarını bırakın. Sonra soğuk su altında iyice yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın.
Her balığın içine biraz tuz ve biraz karabiber serpip, maydanoz dalları, kekik dalları, biberiye dalları ve limon dilimleriyle içlerini doldurun.
Ateşe dayanıklı bir kabı tereyağıyla yağlayıp, soğan halkalarını ve sarımsağı içine döşeyin. Doldurulmuş kefalleri bu tabakanın üstüne yerleştirip, kalan tuz ve karabiberi üstlerine serpin. Zeytinyağı ve sirkeyi üstlerine gezdirip, kabın üstünü alüminyum folyoyla örterek fırına verin ve kefalleri dokunulduklarında parmağa sert gelinceye kadar (yaklaşık 20 - 25 dakika) pişirin. Kabı fırından alıp, limon dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.
Not: Yeterli büyüklükte ateşe dayanıklı bir kabınız yoksa, kefalleri alüminyum folyoya sararak, büyük bir fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.
|
Kefal Pilaki |
 |
Araba Sevdası
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24981
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2008
2,724 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet iri kefal balığı
4 adet soğan
4 adet domates
2 adet patates
2 adet havuç
1 limon
Tuz
Maydanoz
Yarım bardak ayçiçek yağı
Kefalların pullarını kazıyıp temizleyin. Yuvarlak olarak üçe bölün ve bir tepsiye dizin. Soğanı tuzla ovun. Domatesleri soyup doğrayın.
Patatesi ve havucu rendeleyin. Tuzunu, yağını koyup karıştırın. Limonu da dilim dilim yapın. Karışımı balıkların üstüne yayıp fırına verin. 25 dakikada hazırdır. Yanında roka salatası ile servis yapın.
|
Kefal Balığı Pilakisi |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24134
Gönderme Tarihi: 28.May.2008
3,281 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. kefal (Sinarit, lüfer, palamut da olabilir)
1 çay fincanı zeytinyağı
1 avuç arpacık soğan
2 adet havuç
1 adet limon
2 adet patates
5-6 diş sarımsak
5-6 dal maydanoz
Tuz
Balıkların pullarını kazıyarak içlerini temizleyin. Yüzgeçleriyle solungaçlarını çıkartıp iyice yıkayın ve suyunu yüzün. Ketaller küçükse bütün olarak kullanın. İri ise, enine yuvarlak dilimler halinde kesin.
Yayvan bir kaba zeytinyağı koyun. Soyulmuş arpacık soğanlarını, kazınarak halka biçiminde doğranmış havucu üzerine ekleyerek yumuşayıncaya kadar hafifçe karıştırarak kavurun.
Daha sonra, balıkları dizin ve üstlerine kabuğu rendelenip yuvarlak dilimlere kesilmiş limonları yerleştirin. Küp biçiminde patateslerle, soyulmuş diş sarımsakları kenarlara koyun.
1,5 bardak kaynar su döküp tuz atın. Ağzı kapalı olarak, orta ısıda 20 dakika pişirin.
Kabında soğuduktan sonra, servis tabağına özenle yerleştirin. İnce kıyılmış maydanoz serperek, soğuk servis yapın.
|
KEFAL PİLAKİSİ |
 |
SiBemol
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2007
Mesajlar: 27
|
Kısa URL: https://ml.md/lc16253
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2007
2,897 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Kefal
10 Diş sarımsak
2 Soğan
1 Su bardağı zeytinyağı
2 Havuç
1 Limon
Yarım demet maydanoz
1 Su bardağı et suyu
2 Kereviz kökü
Yeteri kadar tuz, tarçın, biber.
Tencereye soğan, havuç, maydanoz, kereviz kökü, sarımsak ve zeytinyağı koyup kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çevirerek, kenarlı tepsiye dökünüz. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyiniz. Tuz, biber ve tarçın ekip ince soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine diziniz. Yağsız etsuyu gezdirip orta ateşe sürünüz, pişince indirip tabağa koyunuz ve soğuk olarak servis yapınız.
NOT — Barbunya, kılıç ve kalkan balıkları da bu şekilde pişirilebilir.
|
KEFAL PİLAKİSİ |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13452
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2007
2,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kefal balığı
3 körpe havuç
2 küçük kereviz kökü
3 iri sarı patates
10 baş arpacık soğanı
1 limon
1 baş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1+1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1+1/2 bardak su
Patateslerin kabuklarını soyup dörde böldükten sonra bunları, içinde soğuk su bulunan bir kaba atmalı. Aynı kaba kabukları soyulmuş arpacık soğanları atmalı. Havuçların üstünü kazıdıktan sonra - enlemesine ikiye bölüp patateslerin yanına atmalı. Aynı kaba kabukları soyulduktan sonra dörde doğranmış kerevizleri katmalı. Bunları suda iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Birbuçuk bardak suyla zeytinyağını da döktükten sonra bir tutm tuz serpmeli.
Tencereyi ateşe oturtmalı ve sebzeier hafifçe yumuşayıncaya kadar ağzı kapalı olarak kaynatmalı. Sebzeler iyice yumuşayınca tencereyi ateşten indirip ılımaya bırakmalı.
Beri yanda kefal balıklarının pullarını kazıyıp yüzgeçlerini kestikten sonra içlerini temizlemeli ve bol akarsuda iyice yıkamalı.
Kefaller gambot veya ilarya durumunday-salar yani küçükseler olduğu gibi yarım kiloluk veya bir kiloluk iseler yuvarlak dilimlere doğrayarak sebzelerin üstüne düzenli bir biçimde yerleştirmeli. Limonu dilim dilim doğrayıp balıkların üstüne yerleştirdikten sonra tencereyi kuvvetli bir ateşe oturtmalı ve 16-17 dakika pişirmeli. Balık pişerken yarım demet maydanozu temizleyip yıkamalı. Kuruttuktan sonra İnce ince doğramalı.
Balıkları ateşten indirince bir kevgirle veya balık servis küreğiyle servis tabağına almalı. Maydanozu da pilâkinln üstüne serptikten sonra servis yapmalı.
Kefal pilakisi soğuk olarak yenir.
|
KEFAL PİLAKİ |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc10201
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
3,067 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 — 6 soğan, bir havuç, dört maydanoz, bir kereviz kökü, bir baş sarımsak ve zeytinyağını tencerede çevirerek pişirin. Sonra tepsiye dökün. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyin. Tuz, biber ve tarçın ekip ince soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine dizin. Yağsız et suyu gezdirip orta ateşe sürün, pişince indirip soğuk olarak sofraya verin.
|
Kefal Pilakisi |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc4898
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2006
3,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 Dilim Kefal
2 Çorba Kaşığı Çiçekyağı
1 Orta Boy Soğan
1 Orta Boy Sarmısak
2 Orta Boy Domates
2 Küçük Boy Havuç
1 Dal Kereviz
2 Orta Boy Patates
1 Defne Yaprağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Fiske Karabiber
1 Bardak Su
1/2 Bağ Maydanoz
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın.
Havucu yıkayıp kazıyın. Kerevizi de yıkayın. Patatesi yıkayıp dış kabuğunu soyun. Havuç, kereviz ve patatesi,iri zar biçimi doğrayın. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Sarmısağı ayıklayın. Maydanozu yıkayıp kuruladıktan sonra, ince kıyın.
Orta boy bir tencereye çiçekyağını koyup orta ateşte kızdırın.Yağ kızınca soğanı ve sarmısağı katıp, 2 dakika karıştırarak sote edin. Havuç ve kerevizi,ilave edin. Bunların pişmesine yakın, patatesi ilave edin.
ML® Havuç Pilaki için tıklayın
|
KEFAL PILAKİ |
 |
amator
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren |
Kısa URL: https://ml.md/lc2410
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2006
3,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg kefal balığı
250 gr zeytinyağı
1 demet maydanoz
2 su bardağı su
l adet sarımsak
5 adet patates
5 adet domates
2 adet kereviz
2 adet soğan
5 adet havuç
1 adet limon
karabiber
kekik
tuz
Soğanları temizleyip, piyaz olarak kesin, sarımsak, ufak parçalar halinde doğranmış havuç ve zeytinyağı ile beraber tencerede 15 dakika kaynattıktan sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edin, tuz ve biber koyup havuçlar pişinceye dek kaynatın. Patatesleri soyup, küçük küçük doğrayın ve havuçların üzerine koyun. Buna bir parmak kalınlığında kestiğiniz balık, kabuklarınını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarıp ufak ufak doğradığınız domates, halka halka kestiğiniz limon, maydanoz ve biraz kekik ilave edip, tekrar yarım saat kaynatın ve servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.
|
|
