|
|
Kayseri Yağlaması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2942
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184666
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2025
79 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya (veya 20 gr yaş maya)
İç harcı için:
400 gr kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 büyük soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıcak su
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kapta karıştırıp 5 dakika bekletin.
Unu ve tuzu eleyerek ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 40-50 dakika mayalanmaya bırakın.
Tavaya sıvı yağı ve tereyağını alın. Soğanları ekleyip soteleyin.
Kıymayı ekleyin, kavrulunca doğranmış biberleri ekleyin.
Salça, domates, baharatlar ve sıcak suyu ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 10-12 beze).
Her bezeyi oklava ile tabak büyüklüğünde açın.
Yağsız tavada, her iki yüzünü hafif pişirin (gözleme gibi).
Servis tabağına bir şebit koyun, üstüne kıymalı harçtan yayın.
Tüm şebitleri ve harcı bu şekilde kat kat dizin.
En üst kata harç sürüp üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2942
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184941
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2025
69 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Harcı için:
400 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet yeşil biber (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Unu derin bir kaba alın, ortasını açın. Maya, şeker ve ılık suyu ekleyin. Tuzla birlikte yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Soğanı ince doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Rendelenmiş domates, salça, baharatlar ve tuzu ekleyin. Yarım bardak su ilave edip hafif sulu bir kıvamda pişirin.
Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.
Her bir bezeyi ince olacak şekilde açın.
Sacda veya yapışmaz tavada iki tarafını da pişirin.
Pişen yufkaların her katına hazırladığınız kıymalı harçtan sürün.
Üst üste dizerek kat kat hazırlayın.
En üst katın üzerine bolca harç dökün.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2942
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185087
Gönderme Tarihi: 02.Ekm.2025
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
İç harcı için:
300 gr kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber
Hamur malzemelerini yoğurup 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın, ince yufka şeklinde açın.
Teflon tavada veya sacda yufkaları tek tek pişirin.
İç harç için kıymayı yağda kavurun, ince doğranmış soğan, biber ve domatesi ekleyin. Salça ve baharatlarla tatlandırın.
Hazırlanan yufkaların arasına kıymalı harcı kat kat sürerek üst üste dizin.
Dilimleyerek üzerine yoğurt döküp sıcak servis edin.
|
Kayseri Yağlaması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2942
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185186
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2025
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
MasterChef
Şebit (ince yufka ekmeği) için:
5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
Kıymalı harcı için:
400 g kıyma
2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1,5 su bardağı sıcak su
Servis için:
Yoğurt (sarımsaklı tercih edilebilir)
Geniş bir kaba un, tuz ve maya ekleyin.
Ilık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru 40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
Bezeleri ince ve yuvarlak şekilde açın.
Teflon tavada veya sacda arkalı önlü pişirin. (Ekmeğin kurumasını önlemek için üstünü örtün.)
Tavaya sıvı yağı alın, soğanları ekleyip kavurun.
Ardından kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçaları ekleyin, ardından domatesi ilave edin.
Baharatlarını ve tuzunu koyun.
Sıcak suyu ekleyip suyunu biraz çekene kadar pişirin.
Geniş bir servis tepsisine bir şebit ekmeği koyun.
Üzerine hazırlanan kıymalı harçtan yayın.
Bir ekmek daha koyup tekrar harçtan sürün.
Bu işlemi bütün ekmekler bitene kadar tekrarlayın.
En üst kata da kıymalı harçtan bolca koyun.
|
|
