|
|
|
KAYMAKLI TEL KADAYIF |
 |
hanımefendi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.11.2010
Mesajlar: 23
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc57373
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2010
9,146 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 kg. tel kadayıf
1 paket margarin
Kaymak için:
1/2 litre süt
2 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tepeleme irmik
1 çorba kaşığı margarin
Şerbeti için:
800 gram toz şeker
600 gram su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sütü, şekeri ve irmiği tencereye koyup muhallebi kıvamma gelinceye kadar karıştıra karıştıra pişirelim.
Piştikten sonra margarini ekleyip çırpa çırpa karıştırarak kaymağımızı soğutalım.
Su, şeker ve limondan kıvamlı bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Tel kadayıfı iyice didikleyip tel tel olmasını sağlayalım.
Erittiğimiz margarinin yarısını, kadayıfa kanştırıp iyice harmanlayalım. Tepsinin dibini margarin ile yağlayalım.
Kadayıfın yarısını, tepsinin dibini kaplayacak şekilde yayalım.
Hazırladığımız kaymağı, kadayıfın üzerini kaplayacak şekilde döküp yayalım.
Geri kalan kadayıfı da kaymağın üzerine döşeyelim. En üste de kalan margarini, kaşık kaşık gezdirelim.
Aynı boyutta başka bir tepsiyi, kadayıfın üzerine koyup bastırarak ezilmesini sağlayalım.
Kadayıfı kızartmak için fırının sırf üst kısmını yakarak kadayıfı fırına verelim.
Kadayıfın üstü kızarınca fırından çıkarıp aynı boyuttaki tepsiye ters çevirip alt tarafını da kızartalım.
Fırından çıkardığımız sıcak kadayıfımıza hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirip soğuyunca servis yapalım.
|
Kaymaklı Tel kadayıf |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54405
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
3,966 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 kg. tel kadayıf
250 gram ceviz
350 gram margarin
1 tatlı kaşığı tarçın
Şurup için:
1250 gram toz şeker
1 litre su
1/4 adet limonun suyu
Üzerine koymak için:
Kaymak
YAPILIŞI:
ilk önce, kadayıf döşeyeceğimiz tepsinin ne kadar kadayıf aldığını bilmemiz lazımdır. Bunu da deneyerek, öğrenebiliriz. Onun için, ilk döşeyeceğimiz kadayıf ince ya da kalın olabilir. Satın aldığımız kadayıfı, iyice didikleye-lim. Ondan sonra, 250 gram erittiğimiz margarin ile iyice yoğuralım. Kadayıf tepsisini, 50 gram margarinle yağlayalım.
Cevizlerin düzgün olan yarım parçalarından 15-20 tane ayırıp, yağladığımız tepsinin dibine yapıştıralım. Geri kalanını, makineden çekelim.
Şimdi kadayıfın yarısını, tepsinin dibine düzgünce serelim. Elimizle iyice bastırarak, ezelim.
Çekilmiş cevizi, tarçın ile karıştırıp, kadayıfın üzerine serpelim. Geri kalan kadayıfı da düzgünce tepsiye serip, gene iyice bastıralım.
50-60 gram yağı fındık büyüklüğünde parçalara ayırarak, tepsinin üzerine serpiştirelim.
Önceden ısıttığımız kızgın fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Fırından çıkarıp ters yüz ederek, tekrar fırına verelim ve diğer tarafının da kızarmasını sağlayalım. 1.250 gram tozşekerle 1 litre suyu bir tencereye koyup, kaynatalım. Şurubu kaynatıp, kıvama gelince, limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha kaynatarak, ocaktan indirelim. Pişmiş olan kadayıfı fırından çıkarıp, kaynar şekilde olan şuruptan üzerine kepçe kepçe gezdirelim ve şurubu emdirelim. Biraz soğuduktan sonra kesip, üzerine kaymak koyarak, servis yapalım.
|
KAYMAKLI TEL KADAYIF |
 |
Hasefe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2010
Mesajlar: 46
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc57599
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2010
3,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
Yağı:
100 gr. eritilmiş, suyu alınmış yağ
Kadayıfı:
400 gr. tel kadayıf
Harcı :
250 gr. kaynar süt
20 gr. irmik
Şurubu:
750 gr. şeker
350 gr. su
1 kahve kaşığı limon tuzu
Şurubu için, şurup malzemesi hep beraber 2 dakika kaynatılır.
İç için, iç malzemesi beraberce 5 dakika kaynatılır.
Yağı tepsiye koyarak tepsiyi buzdolabına koyunuz. Yağ biraz donunca içine 1 tatlı kaşığı bal veya koyu şurup koyarak tahta bir kaşıkla karıştırarak köpürtüp müsavi şekilde tepsinin altına yayınız. Kadayıfları hiç kırmadan kurdela gibi elinize alıp boydan boya mermerin üzerine açınız. Stil başı tabir ettiğimiz hamurları ayıklayıp atınız. Kadayıfların tel tel olmasını temin etmek için kadayıfları kısım kısım iki avucunuzun içine alınız ve kuvvetlice bastırarak kartopu yapar gibi birkaç dakika yuvarlayınız ve sonra yuvarladığınız kadayıfların yarısından fazlasını hiç kırmadan kurdela gibi açarak tepsinin altına döşeyiniz. Sonra kaymaklı içi yayınız, kaymağın üzerine tekrar kalan kadayıfı aynen döşeyip renk almaması için fırının kapağını açık olarak 20 dakika pişiriniz ve sonra fırından çıkarıp bir düz tahtaya veya bir tepsinin arkasına kadayıfı çevirip hemen aynı tepsinin içine kaydırınız. Bu şekilde kadayıfın altı üstüne gelmiş olur ve hemen fırına sürüp 10 dakika daha aynı şekilde pişirip kaynar olarak şurubunu dökünüz ve soğuyunca 6x6 keserek porsiyon porsiyon servis ediniz.
|
Kaymaklı Kadayıf |
 |
ışık
Yamak
Kayıt: 18.08.2009
Mesajlar: 6
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39712
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2009
3,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr tel kadayıf
300 gr kuru kaymak
1,5 bardak sadeyağ veya margarin
Şurup için:
4,5 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı limon
Kenarlı bir tepsiye kadayıfın yarısı döşenir. Üzerine kaymak düzgünce koyulur. Onun üzerine de kalan kadayıf döşenir. Üzerine eritilmiş yağ dökülür ve orta ısılı fırında, üzeri kızarıncaya kadar 40 - 45 dakika pişirilir. Bu arada, bir tencereye toz şeker, su ve limon suyu koyulup 5 - 7 dakika kaynatılarak koyuca bir şurup hazırlanır. Kızarmış olan kadayıf fırından alınıp yağı süzülür. Kaynar haldeki şurup üzerine dökülür. Sonra da bir kapak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra alt üst etmek suretiyle bir tabağa alınır ve servis yapılır.
|
KAYMAKLI TEL KADAYIF |
 |
usare
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2009
Mesajlar: 72
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc39835
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2009
2,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg tel kadayıfı
1,5 bardak tereyağı
İçinin kaymağı:
350 gr kaymak
Şurubu:
3,5 bardak toz şeker
2,5 bardak su
2 tatlı kaşığı limon
Didiklenen kadayıflar ikiye bölünür ve iki tepsiye eşit olarak döşenir. Tereyağ hafif eritilerek yarısı bir tepsiye, kalan yarısı öbür tepsiye boşaltılır. Tepsiler orta ısıdaki fırına sürülür ve fırında yarım saat pişirilir. Bu süre içinde bir tencereye yandaki ölçülere göre su, toz şeker ve limon suyu konularak karıştırmak suretiyle şeker eritilir ve 10 dakika kaynatılır ve şurup kıvamına getirilir. Kadayıfların alt ve üstleri pembeleşince tepsiler fırından alınır ve üzerine kaynar haldeki şurup eşit olarak dökülür ve tepsilerin üzerlerine kapak kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kadayıflar iyice soğuyunca yalnız bir tepsinin üzerine bir tabak kapatılır ve alt üst edilir, kadayıf tabağa alınır. Bunun üzerine, kaymakların lüleleri açılarak döşenir ve kaymakların üzerine çabucak öbür tepsideki kadayıf kapatılır. İster bütün, isfcir kesilmek suretiyle servis yapılır.
ML® Kaymaklı Muska için tıklayın
ML® Kaymaklı Muska Videosu
|
Kaymaklı Telkadayıf |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70087
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2011
2,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr hazır telkadayıfı
195 gr (13 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
250 gr (1+1/2 su bardağı) süt
20 gr (1+1/2 çorba kaşığı) irmik
350 gr (1+1/2 su bardağı) şeker
1+1/2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (250°C) getirip, ısıtınız.
Küçük bir tencereye sütü koyup, orta ateşte ısıtınız. Süt kaynamaya başlayınca irmiği katıp, sürekli karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.
Küçük bir tepsiyi 45 gr (3 çorba kaşığı) eritilmiş yağla yağlayınız. Kadayıfı iyice didikleyip tel tel ayırarak, yarısını yağlanmış tepsiye diziniz. Üstüne kaymağı yayınız. Kalan kadayıfı kaymağın üstüne döşedikten sonra, kalan 150 gr (10 çorba kaşığı) eritilmiş yağı döküp, tepsiyi fırına sürünüz. Kadayıfı 20-25 dakika, üstü hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, üstüne aynı boyda bir başka tepsi koyarak ters-yüz ediniz. Tepsiyi yeniden fırına sürüp, 15-20 dakika daha pişiriniz.
Bu arada, küçük bir tencerede şeker ve suyu orta ateşte ısıtınız. Sürekli karıştırarak şekeri eritip, limon suyunu ekleyiniz. Şerbeti 5-10 dakika kaynattıktan sonra, tencereyi ateşten alınız.
Tepsiyi fırından alıp, kaynar şerbeti üstüne dökerek oda sıcaklığında soğumaya bırakınız. Kadayıfı el büyüklüğünde parçalara kesip, servis ediniz.
|
Kaymaklı Kadayıf |
 |
çılgın aşçı
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2017
Mesajlar: 26
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc129073
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2017
999 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri kırılmış antepfıstığı
Kaymak
Büyük bir tavayı ısıtın. Tereyağını ekleyip eritin. Büyük parçalar şeklinde koparılmış tel kadayıfı ilave edip 10 dakika kavurun. Şekeri ilave edip 5 dakika daha kavurun. Kavrulmuş kadayıfı tepsiye alın. Bir süre bekletip kareler şeklinde kesin. Antepfıstığı serpip birer parça kaymakla birlikte servis yapın.
|
|
Kaymaklı Kadayıf Tarifleri Kalburabastı Tarifleri
|
|
