|
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7699
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2006
3,482 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ekmek kadayıfı
1 kilogram tozşeker
250 gram taze, yumuşak kaymak
2 çorba kaşığı limon suyu
yeterince su
Uygun büyüklükteki bir tepsiye ekmek kadayıfı konur. Tepsideki kadayıfın üstüne kaynar olmamak kaydıyla sıcak su gezdirilir. Tepsinin ağzı kapatılarak 10 dakika kadar suyunu çekmesi için bekletilir. 2 avuç şeker başka bir yere ayrılır. Geri kalan şeker tencereye konur. Tencereye biraz su ve limon suyu ilave edilir. Seker koyu pekmez rengine ve kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Ateşten alınarak üstüne kepçe kepçe öteki şerbetten konur. Bu şurup bir taşım daha kaynatılarak ateşten alınır. Kepçeyle gezdire gezdire tepsideki kadayıfın üstüne dökülür. Tepsinin üstü kapatılır. Az hararetli ateşte şurup koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ara sıra çevrilen kadayıfın üstüne tepsideki şuruptan alınıp dökülür. Üstlerine birer parça kaymak konup servis yapılır.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |
 |
yediveren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2011
Mesajlar: 38
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74543
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2012
2,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ekmek kadayıfı
1 kg kaymak
2 kg toz şeker
2 ltye yakın su
1/2 adet limonun suyu
Poşetinden çıkardığınız ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye koyun. (tepsiye koymadan hızlı hareketlerle suya tutup çekebilirsiniz.) Bu arada yaklaşık 2 kg şeker ve aynı oranda su ile şerbeti kaynatın. Suyu şekerden biraz daha az tutarsanız, kadayıfınız daha tatlı olur. (Çok tatlı sevenler şekeri biraz artırabilirler) Küçük bir tavaya bir su bardağı kadar toz şekeri dökün ve ocağın altını açın. Şekeri yakıp şerbete ekleyince şerbet güzel bir renk alıyor. Tepside bekleyen ekmek kadayıfının üzerine hazırladığınız şerbetten bir miktar dökün ve ocağın üzerine koyun. Kısık ateşte kadayıf şerbeti çekinceye kadar tutun. Kalan şerbeti ekleyin ve tepsiyi döndüre döndüre şerbeti çekip kadayıfın yumuşamasını bekleyin. Bu arada kadayıf büyüyüp genişlemeye başlayacaktır. Tepsinin büyük olması iyi olur. Bir yandan tepsiyi hafif hafif çevirip, bir yandan da kenardaki şerbeti kadayıfın üzerine dökün. Kadayıfınız yumuşayınca ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan kadayıfı dilimleyip kaymakla süsleyin.benim yaptığım gibi dövülmüş fıstıkta koyabilirsiniz.
Fotoğraf "altın kase" tarafından gönderildi. 27.09.2018
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc122645
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2017
2,849 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet küçük boy ekmek kadayıfı
3,5 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Kaymak
Ekmek kadayıfı musluğun altında biraz yıkanarak uygun büyüklükte tepsiye konur. Tepsinin üzeri kapatılarak 20 dakika şişmesi için beklenir.
Şeker bir tencereye alınır, orta ateşte karıştırarak eritilir, üzerine su ilave edilir, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Tepsi ocağa alınır, kepçe ile azar azar şerbet dökülerek yedirilir. Şeker bu şekilde yedirerek bitirilir.
Soğutulur, dilimlenir, tabağa ters çevrilerek konur. Üzerine kaymak konarak servis edilir.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |
 |
altın kase
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2018
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc137243
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2018
983 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
1 çift ekmek kadayıfı
400 gram kaymak
Şurubu için:
1 litre su (4 su bardağı)
2 kg toz şeker (8 su bardağı)
¼ adet limonun suyu
İsteğe göre karanfil
Ekmek kadayıflarının katını açarak ters çeviriniz, yüksek kenarlı bir tepsiye koyunuz.
Ortalarından parçalanmaması için kadayıfların ortasını artı biçiminde 10 cm kadar kesiniz.
Üzerini aşacak kadar kaynar su dökünüz.
Kapağı kapalı şekilde 15-20 dakika bekletiniz. Bu sürede kadayıfın büyümesi ve kabarması sağlanır.
Ara sıra kontrol ederek su almayan yerlerinde ıslanarak şişmesini sağlayınız.
Üzerine küçük bir tepsi ile bastırarak fazla suyunu süzdürünüz.
Kalan suyu da temiz bir bez ya da peçete ile üzerine bastırarak alınız.
Şekerin 200 gramını ayırınız, kalanını suyla bir tencereye koyunuz.
Limon suyu ve karanfille bir taşım kaynatınız.
Ayrılan şekeri başka bir tencerede eritiniz ve rengi değişinceye kadar karıştırınız. Bu işleme karamelizasyon denir.
ġeker esmerleşince hazırlanan şurubu yavaş yavaş ekleyiniz. Bir taşım daha kaynatınız.
Suyu alınan kadayıfın üzerine şurubu dökünüz.
Ocağın altını kısarak kadayıfın her yerinin eşit oranda pişmesi için kenarlarda şurubu üzerinde gezdiriniz.
Şurubun çekmesini ve koyulaşmasını sağlayınız.
Pişen kadayıfları aynı büyüklükte bir tepsiye ters çeviriniz.
Ilınınca dilimleyerek kaymakla servis ediniz.
|
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163556
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2022
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram kaymak
1 adet ekmek kadayıfı
5 su bardağı sıcak su
2 kg toz şeker
5 su bardağı soğuk su
Yarım limonun suyu
Süslemek İçin:
File antepfıstığı
Ekmek kadayıfını kendinden büyük bir tepsiye yerleştirin. Üzerine 5 su bardağı sıcak suyu gezdirin. Ayrı bir yerde toz şeker ve 5 su bardağı soğuk suyu bir taşım kaynatın. Daha sonra ekmek kadayıfının üzerine şerbeti gezdirerek dökün. Tepsiyi ocağa oturtup ara sıra çevirerek ağır ateşte ekmek kadayıfını pişirin. Pişirme sırasında tepsinin yanlarında biriken şerbeti ara ara tatlının üzerine gezdirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Dilimleyip üzerlerine kaymak yerleştirin. File Antep fıstığı serpip servis yapın.
|
|
