|
|
Katmer |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179503
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2024
67 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 su bardağı su (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yoğururken)
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ (tereyağı ile karıştırmak için)
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe bağlı, katmerin arasına koymak için)
Unu geniş bir kaba alın, ortasını havuz şeklinde açın.
Ortaya tuzu ekleyin, suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırın (bu tariften yaklaşık 6-8 beze çıkabilir).
Bezeleri un yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız hamuru ince bir tabaka olacak şekilde açmaya çalışın.
Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırın. Açtığınız hamurun her tarafına bu yağ karışımından sürün.
Yağladığınız hamurun üzerine dövülmüş ceviz içi serpebilirsiniz (isteğe bağlı).
Hamuru zarf şeklinde veya rulo yaparak katlayın ve bir kenara alın.
|
Katmer |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165766
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2022
174 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
Tuz
Yarım fincan zeytinyağı
Un
Aralarına sürmek için:
150 gr. eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı tahin
Hamur malzemesini yoğuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurdan büyük bezeler yapıp açıyoruz ve karışımı üzerine sürüyoruz. Ortasına minik bir delik açıp ortasından dışarı doğru rulo yaparak katlıyoruz, tekrar bezelere ayırıyoruz. Tereyağının donması için bezeleri buzdolabında bekletiyoruz. Daha sonra tek tek açıp ısıttığımız teflon tavada hiç yağ ilavesi olmadan arkalı önlü pişiriyoruz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 14.08.2024
|
Katmer |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162029
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2021
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilogram un
2 yemek kaşığı tuz
1,5 litre civarı su
Arası için:
Sıvı yağ
Un ve tuz genişçe yoğurma kabına alınır ve ortası havuz şeklinde açılır.
Suyu birden dökmeyin. Un çektikçe suyu ekleyin. Ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olması lazım. Bunun için çok yoğurmanızı öneririm. Ben hamur toparlanınca, mermer tezgahta yoğurma işlemine devam ediyorum. Ne kadar çok yoğrulursa, o kadar rahat açılır.
Hamur pürüzsüz olacak kadar yoğrulunca, kapaklı bir kapta birkaç saat dinlendirilir.
Dinlenen hamurdan büyükçe portakal büyüklüğünde parçalar koparılır ve hafif un serpilmiş tezgah veya sofrada yufkadan daha ince olacak şekilde açılır.
Ben oklava kullanmayı pek beceremediğimden, biraz açınca elimle çekerek büyüttüm.
Açılan hamurun her yerine gelecek şekilde, sıvı yağ ile yağlanır.
Bir ucundan başlanarak, rulo şeklinde sarılır ve gül böreği şeklinde dolandırılır.
Üzeri kapatılıp vakit varsa bir süre daha dinlense iyi olur.
Son aşamada, sardığımız yağlı yufkalarımız pişirilecek boyda unlanmadan hafifçe merdane ile açılır. Yarım cm kalınlığı idealdir.
Önceden ısıtılmış döküm saçta çevirerek ve yağlayarak pişirilir.
Katların tel tel açılması için, ocaktan almadan birkaç kere saca vurursanız, katlar ayrılır.
Dondurucuda saklanır, daha sonra çıkarıp ısıtmaya gerek kalmaz. Erken çıkarıp oda ısısına gelince yemeye hazırdır.
|
Katmer |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160266
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2021
303 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım paket yaş maya
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar ılık su
Bir kaba unu koyun. Ortasına maya, toz şeker ve tuzu koyup suyu ilave ederek hamuru kulak memesinden biraz daha sert olana kadar yoğurun.
Üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin.
Mayalandıktan sonra küçük bezelere ayırın.
Bezelerin içine tereyağı sürün ve rulo şeklinde yuvarlayıp içlerine yağ sürüp katlayın. 1 saat dinlendirin.
Dinlenen ruloları hafif unla ve merdane yardımıyla açın.
Katmerleri sacda ya da tavada arkalı önlü eşit şekilde kızartın.
Kızaran katmerlere tereyağı sürüp sıcak servis edebilirsiniz.
|
Katmer |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159417
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2021
346 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
2,5 su bardağı ılık su
Tuz
İçi için:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket (125 gram) margarin
Unu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağ ve azar azar su ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini örterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. İlk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın. Üzerine tahin ve eritilmiş margarin sürüp, rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inceltmeden yeniden açın. Sac veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirip servis yapın.
|
Katmer |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151973
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2020
1,587 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Alabildiği kadar un
Ara katları için:
Sıvı yağ, tereyağı karışımı
İçi için;
Lor peyniri
Bir yoğurma kabına su, şeker, tuz ve sıvı yağ alınır, karıştırlır.
Üzerine alabildiği kadar un eklenerek orta sertlikte bir hamur hazırlanır.
Hamur bir süre dinlendirilir ve portakal büyüklüğünde eşit bezelere ayrılır.
İlk beze servis tabağından biraz büyük açılır, üzerine fırça ile sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür.
Yufkanın ucu katlanır, kuru kısmına tekrar yağ karışımı sürülür.
Katlanan kısmın karşısı da katlanarak üzerine yağ karışımı sürülür.
Daha sonra iki yan uçları da ortaya doğru katlanır üzerlerine yağ karşımı sürülür. Bu şekilde kare katlanmış yufka elde edilmiş olur.
İkinci yufka da aynı büyüklükte açılır, üzerine yağ sürülür, tam ortasına daha önce katladığımız kare yufka kunur.
Onun da üzerine bir sıra peynir serilir.
Peynirin üzerine alttaki açık yufka dört taraftan katlanır, aralarına yağ karışımı sürülür, en son kenarlarına iyice bastırılır.
Bu şekilde bütün bezeler hazırlanır.
Hazırlanan karelerden biri alınır, elle bastırılarak kare şeklinde biraz daha genişletilir.
Bütün katmerler tek tek kızdırılmış tavada iki taraflı pişirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
|
Katmer |
 |
insancıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc144902
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2019
719 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
5,5 su bardağı un
2 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
Hamuru açmak için:
1 su bardağı un
İçi için:
6 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı tuz
Un, sıcak su ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 8 parçaya ayırıp parçaların her birini güzelce yuvarlayın.
Tezgahı ya da başka bir düz zemini bolca unlayarak hamurları tek tek açın.
Tereyağını eritip hamurların üstlerine gezdirin.
Hamurları dıştan içe doğru sararak rulolar yapın.
Ruloları kendi etraflarında spiral olarak sarıp 10 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamurları yeniden tabak büyüklüğünde açın.
Tereyağını eritip içine suyu ve tuzu ekleyin. Yeniden donmaması için kısık ateşte bekletin.
Hamurların her iki tarafını da yapışmaz tavada iyice pişirdikten sonra üzerine yağlı sudan sürün.
Katmerleriniz hazır. Soğumadan servis yapın.
|
Katmer |
 |
bambucu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2019
Mesajlar: 49
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc144799
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2019
909 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak ılık süt
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
Un
İçi için:
2 kaşık eritilmiş tereyağı
2 kaşık sıvı yağ
Üzeri için:
Tereyağı
Sütü, tuzu ve mayayı derin bir kapta karıştırmakla başlayın.
Daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.
Hamuru iki parçaya ayırın.
Bezelerden birini alın ve un kullanarak yufka büyüklüğünde açın.
Daha sonra tereyağı ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Bu karışımın yarısını yufkanın üzerine güzelce sürün.
Yufkayı ortasından kesin ve iki tane yarım daire parçası elde edin.
Yağın donması için kıvırdığınız katmerlerin üzerini örtün ve yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
Bütün bu işlemleri hamurun diğer yarısı için de tekrarlayın.
Yarım saat sonra her katmer için, çok az un serpin ve merdane kullanarak tabak büyüklüğünde açın.
Kızgın tavada arkalı önlü kızartın.
Tavadan alınca üzerini tereyağı ile yağlayıp hemen servis edebilirsiniz.
|
Katmer |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc108675
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2015
2,171 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı un
Teterince su
Tuz
İçi için:
Yarım paket margarin
3 çorba kaşığı tahin
Unu bir kaba alın. Tuzu ilave edin. Ortasını havuz haline getirin. Azar azar su ilave edip, yumuşak bir hamur haline gelinceye dek yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp bezeler yapın. İlk bezeyi unlanmış zeminde mantı yufkası inceliğinde açın. Tahin ve eritilmiş margarini üzerine sürün. Rulo yapın.
Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayın. Buzdolabında yağm donması için bir süre bekletin. Açıkta kalan ucunu içe doğru döndürün. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün rulolar bitene dek devam edin. Sac veya teflon tavada pişirin.
|
Katmer |
 |
saydam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2011
Mesajlar: 43
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc68298
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2011
2,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz
İç harcı için:
3 çorba kaşığı tahin
Yarım paket margarin
Unu bir kaba alıp, tuz ilave edin ve ortasını havuz gibi açın. Sıvıyağ ve azar azar su ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.Üzerini örterek 15- 20 dakika dinlendirin.Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. İlk bezeyi unlanmış zemin üzerinde yufka inceliğinde açın.Üzerine tahin ve eritilmişmargarin sürüp, rulo şeklinde sarın.Ruloyu kendi etrafında döndürüp, gül biçimine getirin. Bezeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin. Merdaneyle çok fazla inciltmeden yiniden açın. Sac veya yapışmaz yüzeyli tavada önlü arkalı pişirin.
|
KATMER |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61550
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2011
2,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 gr (3 su bardağı) un
125 gr (8 çorba kaşığı) + 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
125 gr (1/2 su bardağı) su
1 yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz
250 gr peynir (çatalla ezilmiş)
200 gr (1 su bardağı) rafine yağ
1/2 su bardağı unu bir kenara ayırınız. Kalan unu tezgahın üstüne döküp ortasını havuz gibi açınız. 1/2 su bardağı tereyağı, tuzu, yumurta sarısını ve suyu koyup karıştırarak yoğurunuz. Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra, hamurumuzun bir parça haline getiriniz. Hamuru 10 parçaya bölüp, üstlerini hafifçe yassılttıktan sonra merdane ile açınız.
Hamurların açılması bittikten sonra hepsinin üstüne fırçayla eritilmiş yağdan sürünüz. Yuvarlakları üst üste yerleştirip unlayarak merdane ile açınız. Hamuru 2 eşit parçaya bölüp, her iki parçasının arasına peynir koyunuz. Hamuru ikiye katladıktan sonra dış tarafına merdane ile bastırıp, iki kat hamuru birbirine yapıştırınız.
Hamurları 15 dakika buzlukta dinlendiriniz.
Rafine yağı tavaya koyup kızdırınız. Katmeleri tavaya atıp alt üst kızartıp hemen servis ediniz.
|
Katmer |
 |
Palamut Pilaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Bahçelievler Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc51693
Gönderme Tarihi: 16.May.2010
3,079 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
yeteri kader tuz
yarım su bardağı su
1 çay bardcğı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pekmez ya da 6 kaşık süzme bal
Unu su ve tuz katarak hamur yapın. Sonra mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın. Her parçayı kalınca bir yufka gibi açın. Üstüne kaşıkla eritilmiş tereyağı ve tahin gezdirin. Kıvırıp rulo haline getirin. Sonra bir ucundan çevire çevire yuvarlayarak yumak haline getirin. Yeniden oklavayı hafifçe gezdirerek açın. Hepsi tamamlanınca, kızgın yağda kızartın. Pekmez ya da balla servis yapın.
|
Katmer |
 |
Havva Aytekin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.03.2008
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc41129
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2009
3,059 defa indirildi / yazdırıldı
|
Adese Restorant - Etlik
Malzemeler:
1 kg un
4 su bardağı su
Az miktar tuz
1 paket kuru maya
1 su bardağı ayçiçeği yağı
Hazırlamşı:
Derince bir kaba un konulur ve ortası açılır. Su, maya ve tuz ortası açılan una eklendikten sonra bir süre yoğrulur. Yoğrulan hamur yarım saat dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve merdane yardımıyla yuvarlak biçimde açılır. Açılan hamurların üzerine 1 su bardağı ayçiçeği yağı fırça yardımıyla sürülür. Yağlanan hamurların uçları ortaya katlandıktan sonra tekrar ikiye katlanılarak kare şeklinde katlanır. Katlandıktan sonra merdane yardımıyla tekrar açılır ve önceden içerisinde yağ kızdırılmış yayvan bir tavaya alınır. Alt üst edilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.
|
Katmer |
 |
allı turna
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc30290
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2008
2,977 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
4 bardak un
1 bardak sıvı yağ ve tereyağı karışımı
Yarım paket yaş maya
Biraz su ve tuz
Un, tuz, maya ve suyla yumuşak bir hamur yapın. Hamuru yarım saat dinlendirin. Hamurdan iki parça koparıp, pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarını yağlayıp, üst üste koyun. Bu şekilde 15 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardıktan sonra tekrar yemek tabağı büyüklüğünde açın. Yağ sürüp, bohça gibi kapatın. Tekrar merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıp, yapışmaz tavada arkalı önlü kızartın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın. Katmeri, arzuya göre peynir, kavrulmuş kıyma, reçel, bal veya pekmezle birlikte servis yapabilirsiniz.
|
Katmer |
 |
veyis
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çubuk-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23738
Gönderme Tarihi: 10.May.2008
2,927 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
125 gr. margarin
Tuz
Unu eleyip su ve tuzla hamur yapın. 20 dakika dinlendirip, 30 ufak parçaya ayırın. Hazırladığınız bezeleri oklavayla açın. Erittiğiniz margarini üstlerine sürüp bohça gibi katlayın ve tekrar yağlayın. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın. Hazırladığınız hamurları 15 dakika dolapta dinlendirdikten sonra, pasta tabağı büyüklüğünde tekrar açın.
Katmerleri saçta ya da teflon tavada arkalı önlü pişirin. Katmeri sade olarak servis yapabileceğiniz gibi; üzerine şeker serperek, pekmez veya bal sürerek, şerbete atıp ceviz serperek ya da peynir sürerek de servis yapabilirsiniz.
|
Katmer |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7669
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2006
3,291 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sıvıyağ
yeterince tuz ve su.
İçi için:
Yarım paket margarin
3 kaşık tahin.
Hazırlanışı:
Bir kaba unu koyarak tuz ilave edin. Azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur haline getirin. Hamuru 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra limon büyüklüğünde parçalar koparın. İlk parçayı unlanmış zeminde mantı yufkası kalınlığında açın. Üzerine tahin ve eritilmiş margarini sürerek rulo yapıp, ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün parçaları bu şekilde hazırlayarak buzdolabında yağının donması için bir süre bekletin. Çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açın. Bütün ruloları aynı şekilde açıp, çok az sıvıyağ koyup tavada pişirin.
|
Katmer |
 |
gülbin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc4755
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
3,170 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
5 Su Bardağı Un
Yeterince Su
Tuz
İçi İçin
1/2 Paket Margarin
3 Çorba Kaşığı Tahin
YAPILIŞI
5 su bardağı unu genişce bir kaba alalım. Una bir tutam tuz ilave edelim. Ortasını havuz gibi açarak yavaş yavaş su ve sıvı yağ ilave edelim. Yumuşak bir hamur haline gelene dek yoğuralım. Hamuru 15-20 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirelim. Hazırladığımız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, eşit büyüklükte bezeler hazırlayalım. İlk bezeyi hafifçe unlanmış bir zeminde oklava ile mantı yufkası inceliğinde açalım. Tahin ve erittiğimiz margarini hazırladığımız yufkaların üzerine sürerek rulo yapalım. Bu ruloyu kendi etrafında döndürerek gül böreği yapar gibi saralım. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayalım. Yufkaları, yağının donması için bir süre buzdolabında bekletelim. Yufkanın açıkta kalan ucunu içe doğru döndürelim. Buzdolabından çıkardıktan sonra çok fazla inceltmeden açalım. Bütün rulolar bitene dek devam edelim. Katmeri saç veya teflon tavada pişirerek servis yapalım.
|
Katmer |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1470
Gönderme Tarihi: 02.Nis.2006
3,433 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4- 5 bardak)
3- 4 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
Bir tencere su ve tuz konur. Elenmiş 4- 5 bardak un ile bir hamur yapılır. İyice özleştirilir.
Üzeri nemli bezle örtülerek 10- 15 dakika dinlendirilir.
16 parçaya ayrılır. Her parça unlanarak 10- 12 cm. çapında açılır.
Aralarına karıştırarak beyazlatılmış yağ sürülür. 4 tanesi üst üste konur. (4 grup yapılır, en üstler yağlanmaz). Üstleri örtülür.
İlk hazırlanan dört katlı hamur unlanarak açabildiği kadar açılır. Oklavaya sarılıp, oklava çekilerek çıkarılır. Bu rulo hamur tekrar dört parçaya ayrılır.
Kesilen kısımlar üste gelmek üzere her parça 10- 12 cm çapında açılır.
Diğer hamur grupları da aynı şekilde hazırlandıktan sonra toprak tava, teflon tava veya saç üzerinde pişirilir.
Pişirilen katmerler yağlanıp üst üste konur. Yumuşak olması için üzerleri örtülür.
Not: Katmere pudra şeker serpilebilir. Arasına peynir, kıyılmış maydanoz, taze soğan konarak pişirilir. Arasına çiğ kıyma, soğan, yeşil biber, maydanoz, domates karışımı konarak da pişirilir.
ML® Urla Katmeri (Peynirli) için tıklayın
|
Katmer |
|
gülbin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.08.2005
Mesajlar: 110
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc1078
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2006
6,627 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
250 gr. tereyağı
1 çay bardağı tahin
pekmez ya da bal
tuz
Unu biraz tuz ve yeteri kadar suyla yoğurarak, yumuşakça bir hamur haline getirin. İri parçalar koparıp kalınca yufkalar hazırlayın. Yufkaların her birini üzerinde bir çay kaşığıyla tahin ya da tereyağı gezdirin, sonra rulo haline getirin. Bu ruloyu kendi etrafında kıvırıp yeniden açılacak duruma getirin. Hepsine aynı işlemi yapınca teker teker fazla bastırmadan açın. Herbirini tavaya koyacağınız birer çay kaşığı tereyağı ile kızartın. Sade ya da pekmezle, balla yiyin.
ML® Katmer için tıklayın
|
|
