|
|
Karnıyarık |
 |
tacir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2012
Mesajlar: 33
Şehir: Venedik |
Kısa URL: https://ml.md/lc74963
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2012
2,026 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet patlıcan
250-300 gr kıyma
3 adet domates
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Patlıcanları şerit şerit soyun uçları ayrılmayacak şekilde ortadan yarın ve tuzlu suya koyun. Kuruladıktan sonra patlıcanları kızartın. Öte yandan küçük doğranmış soğanları üç yemek kaşığı margarinde pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Daha sonra tuz, karabiberini ilave edin. Küçük doğranmış domatesler ve kıyılmış maydanozu katıp suyunu çekene kadar pişirin. Sonra bu içleri patlıcanların ortalarına koyun. Üzerlerine bir dilim domates ve yeşil biberle süsleyin. İki bardak suyla beraber bir çimdik tuz atın. Üzerini kapatıp pişirin.
|
Patlıcanlı Karnıyarık |
 |
Hasibe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2007
Mesajlar: 53
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc76173
Gönderme Tarihi: 29.May.2012
1,779 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet soğan orta boy
6 adet patlıcan
1 demet yarım demet maydanoz
3 adet yeşil biber
3 adet domates orta boy
250 gr kıyma
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
1 Yemek Kaşığı margarin
Patlıcanları iki ucundan 3-4 cm bırakarak orta kısmını bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Tuzlu suda 15 dk bekletin. Patlıcanları sudan çıkarıp sıkın ve kurulayın. Kızdırılmış yağa atarak pembe renge gelene dek kızartın. Yağını iyice süzdürün. İnce kıyılmış soğanı bir kaşık margarinle kızartın , kıymayı koyup suyunu çekene kadar kavurun. Sonra da küp doğranmış bir domates, tuz ve karabiber koyun. Patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Kesik yerinden açarak içlerini kıymalı harçla doldurup kıyılmış maydanoz serpin. Üzerlerine birer dilim domates ve biber yerleştirin, yeterince su koyup fırında pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
Özzlem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2012
Mesajlar: 72
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc76672
Gönderme Tarihi: 12.Haz.2012
2,385 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
300 gram kıyma
1 soğan
3 diş sarımsak
2 domates
2 sivri biber
Tuz, karabiber, yenibahar
2 çorba kaşığı tereyağı
Maydanoz
Patlıcanları alacalı soyup üzerlerini hafifçe yağlayın ve fırında 15 dakika kızartın. Bu arada kıymayı ve soğanı kavurun. Üzerine rendelenmiş domates, sarımsak, kıyılmış sivri biber de ekleyip karıştırın. Baharatları ve maydanozu ekleyip ocaktan alın. Kızaran patlıcanların içlerini açıp bu harcı paylaştırın. Tencereye dizip üzerine bir miktar su koyup 25 dakika pişirin.
Fotoğraf "şans eseri" tarafından gönderildi. 19.02.2020
|
Karnıyarık |
 |
altın lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2011
Mesajlar: 68
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc76767
Gönderme Tarihi: 14.Haz.2012
1,730 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı margarin
250 gr dana kıyma
1 Adet soğan
6 Adet Orta boy patlıcan
2 Yemek Kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı Kaşığı tuz, pulbiber, karabiber, kimyon
1 Adet biber
3 Diş sarımsak
1 Kase domates rendesi
Alacalı soydugumuz patlıcanları yarım saat tuzlu suda bekletiyoruz. Tavaya sıvıyagımızı koyuyoruz ve patlıcanları kızartıyoruz. Kızaranlar tepsiye diziiliyor ve bıçak ile ortalarından kesiyoruz. Tavamıza margarin ve sıvıyag koyuyoruz. İnce dogranmış soganları ve biberleri kavuruyoruz. Kıyma sarımsakları ve domates rendesi de ekliyoruz, baharatları da koyup hepsini kavuruyoruz, sonra patlıcanların içine kaşık yardımıyla yerleştiriyoruz. Tepsimizin yarısına kadar da su koyuyoruz 180'fırında pişiriyoruz ve isteğe göre pilav ile servis yapabiliriz.
|
Karnı Yarık |
 |
bahar gibi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc77433
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2012
1,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı margarin
1 Adet Domates
250 gr kıyma
6 Adet patlıcan
1 Adet yeşil biber
1 Adet soğan
1 Su Bardağı sıvıyağ
TENCEREYE SIVIYAĞI KOYUN ISITIN SOĞANI KÜÇÜK KÜÇÜK DOGRAYIP YAĞLA KAVURUN KIYMAYIDA ATIP BİRAZ KAVURUN SONRA MARGARİNİ DE EKLEYİN OCAKTAN ALIN PATLICANLARIDA BİRER ŞERİT KABUĞUNU SOYUN SIVIYAĞDA AZ BİŞEY KIZARTIN SONRA TEPSİYE DÜZÜN ORTA KISMINDAN BOYDAN BIÇAKLA AYIRIN KAVURDUĞUNUZ KIYMAYI İÇİNE DOLDURUN SONRADA ÜZERLERİNE DOMATES VE BİBERLE SÜSLEYİN FIRINA VERİN 200 DERECEDE ISINMIŞ FIRINDA 45 DAKİKA PİŞİRİN.
|
Karnıyarık |
 |
meftune
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.11.2011
Mesajlar: 121
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc77731
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2012
1,721 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı margarin
1 Çorba Kaşığı baharat
1 Kg. patlıcan
300 gr kıyma
5 Adet biber
2 Adet soğan
2 Yemek Kaşığı salça
2 Adet Domates
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz. İç malzemeyi hazırlamak için yağı eritip soğan ve biberleri kavuruyoruz kıymayı ekleyip biraz daha kavuruyoruz salçayı ve baharatları koyuyoruz piştikten sonra kapatıyoruz. Tuzlu suda bekleyen patlıcanları çıkarıp kurutup yağda kızartıyoruz. Kızaran patlıcanların içine kıymalı harçtan doldurup tepsiye diziyoruz. Biberleri ve domatesleri ikiye bölüp üzerlerine koyuyoruz. Salçalı sos yapıp tepsiye döküyoruz. Fırına koyuyoruz pişince servise hazırdır.
|
Karnıyarık |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc77784
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2012
1,755 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 Gr margarin
1 Adet Domates
2 Adet soğan
4 Diş sarımsak
200 gr kıyma
6 Adet patlıcan
1 Yemek Kaşığı salça
8 Adet biber
İlk olarak patlıcanları paçalı bir şekilde soyuyoruz ve yemeğe başlamadan önce yarım saat boyunca tuzlu suda bekletiyoruz. Patlıcanları sudan çıkarıyoruz ve güzelce yıkıyoruz ardından suyu çeken patlıcanları kızartıyoruz. Aynı tavada biberlerimizi de kızartıyoruz. Ardından tavada kıyılmış soğanlarınızı güzelce kavurun, kıymayı ekleyerek bir süre daha kavurun ve biberleri küp küp doğramış olduğunuz domatesi, tuzu, baharatları katarak karıştırın. Bunların üzerine bir çay bardağı su dökerek 5 dakika haşlanmasını sağlıyoruz. Patlıcanlarımızı tepsiye sırayla diziyoruz içlerini açarak hazırladığımı malzemeleri bu boşluğa dolduruyoruz. Üstlerine isteğe göre domates yada biber konulabilir.
|
Karnıyarık |
 |
DeliDana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2006
Mesajlar: 72
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc78406
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2012
1,703 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Gr margarin
2 Tatlı Kaşığı salça
8 Adet sarımsak
1 Su Bardağı sıvıyağ
2 Adet soğan
1 Tutam maydanoz
300 gr kıyma
1 Bardak su
1 Tatlı Kaşığı tuz-karabiber
2 Adet Domates
8 Adet biber
1 Kg. Patlıcan
Patlıcanları pijama gibi soyup tuzlu suda bekletelim. Ortalarını yarıp sıvı yağda kızartın. Kızarttığımız patlıcanları su dolu bir leğene atıp maşayla sudan alın. bu işlem hem fazla yağını alacak hem de patlıcanların acısını alacak. Soğanları yemeklik doğrayın. Kıymayı soğanı ve 1 tatlı kaşığı salçayı kavurun. İçine doğranmış sarımsakları ekleyin. Domatesleri soyup doğrayın kıymaya ekleyin. maydanozları ayıklayıp doğrayın ve kıymaya ekleyin. tuz ve karabiberi ekleyin. Yardığımız patlıcanların içine hazırladığımız kıymayı ekleyip tepsiye dizin. Üzerine biber koyun. 1 bardak sıcak suya 1 tatlı kaşığı salçayı ve margarini ekleyip. Önceden ısıtılmış fırına verin. 30 dk pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc78519
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2012
1,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Yemek Kaşığı margarin
4 Adet Domates
3 Diş sarımsak
1 Tutam salça, tuz, karabiber, kırmızı biber
1 Tutam maydanoz
2 Adet soğan
6 Adet patlıcan
3 Yemek Kaşığı margarin
200 gr içi için kıyma
Kızgın yağda patlıcanları kızartalım ve havlu peçetenin üzerine koyalım. Fazla yağı emilince yemeği pişireceğimiz fırın tepsisine patlıcanları dizelim. Soğanları küçük küçük doğrayalım, kıyma ve yağ ile kavuralım. Kıyma suyunu çekince kıyılmış maydanoz, sarımsak ve doğranmış domatesi ekleyin. 5 dakika kadar kavurup salçayı da ekleyelim. 1-2 dakika daha kavuralım. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi koyduktan sonra üzerine 1 su bardağı kadar su koyalım. ocağı kapatalım. Patlıcanların ortalarını bıçakla yaralım. Kaşık yardımıyla yarıkları genişletelim. Kıymalı harcı doldurup aralarına salçalı su koyalım. 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirelim.
|
Karnıyarık |
 |
somun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2012
Mesajlar: 47
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc78721
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2012
1,704 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Yemek Kaşığı margarin
8 Adet biber
4 Adet Domates
250 gr kıyma
3 Adet soğan
4 Adet patlıcan
Soğanla kıyma margarin ile kavrulur isteğe göre baharatlar konur sonra patlıcanlar soyulur ve kızartılır. Kızartılan patlıcanlar kıyma ile doldurulur. Sonra domates ve biberler üzerine dizilir fırında 45 dakika pişirilir.
|
Karnı Yarık |
 |
kutlu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.08.2012
Mesajlar: 101
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc79231
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2012
1,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Yemek Kaşığı margarin
2 Adet soğan
6 Adet patlıcan
8 Adet yeşil biber
4 Diş sarımsak
1 Tatlı Kaşığı karabiber
1 Tatlı Kaşığı kırmızıbiber
2 Adet Domates
200 gr kıyma
İlk olarak patlıcanları paçalı bir şekilde soyuyoruz ve yemeğe başlamadan önce yarım saat boyunca tuzlu suda bekletiyoruz.. Patlıcanları sudan çıkarıyoruz ve güzelce yıkıyoruz ardından suyu çeken patlıcanları kızartıyoruz. Aynı tavada biberlerimizi de kızartıyoruz. Ardından tavada kıyılmış soğanlarınızı güzelce kavurun, kıymayı ekleyerek bir süre daha kavurun ve biberleri küp küp doğramış olduğunuz domatesi, tuzu, baharatları katarak karıştırın. Bunların üzerine bir çay bardağı su dökerek 5 dakika haşlanmasını sağlıyoruz. Patlıcanlarımızı tepsiye sırayla diziyoruz içlerini açarak hazırladığımı malzemeleri bu boşluğa dolduruyoruz. Üstlerine isteğe göre domates yada biber konulabilir.
|
Karnıyarık |
 |
Sezer Ünver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.10.2007
Mesajlar: 112
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc79670
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2012
1,559 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Yemek Kaşığı margarin
200 gr kıyma
3 Diş sarımsak
1 Adet Domates
6 Adet küçük boy patlıcan
1 Yemek Kaşığı salça
2 Adet soğan
Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. Daha sonra tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek bir müddet daha kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın. Tepsiye patlıcanlarım ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarımsak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun. Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
başar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2012
Mesajlar: 40
Şehir: Muş |
Kısa URL: https://ml.md/lc80010
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2012
1,675 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı margarin
1 Çorba Kaşığı domates salçası
4 Adet Domates
1 Çay Kaşığı karabiber
1 Tatlı Kaşığı tuz
200 gr kıyma
3 Adet sivri biber
2 Diş sarımsak
2 Adet kuru soğan
1 Çay Kaşığı pulbiber
1 Su Bardağı sıvı yağ
6 Adet patlıcan
Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz ve tepsiye diziyoruz. İç malzemesini hazırlamak için; tavanın içine iki kaşık sıvı yağ ve bir kaşık sana klasik ekliyoruz. Soğanları biraz kavurup kıymayı ekliyoruz. Tuz, karabiber ve pulbiberi katıyoruz. En son salçasını ekleyip, bir güzel kavuruyoruz. Hazırladığımız harcı patlıcanların içine dolduruyoruz. Üzerini domates ve biber ile süslüyoruz. Üzerini aşmayacak şekilde biraz sıcak su ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına yemeğimizi 30 dk. fırında pişiriyoruz.
|
KARNIYARIK |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc82747
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2012
2,277 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
5 kemer patlıcan,
200 g dana kıyma
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
1 kabuğu soyulmuş ve ince kıyılmış domates
2 ince kıyılmış çarliston biber
50 g zeytinyağı
10 g biber salçası
2 ince kıyılmış diş sarımsak
3 g tuz
Tencereye zeytinyağı, soğan ve sarımsaklar konulup kavrulur. Kıyma ilave edilip kavurmaya devam edilir. Domates ve çarliston biberler eklenip üç dakika daha kavrularak; salça, tuz ve bir su bardağı su ilave edilir ve10 dakika daha kaynatılır. Patlıcanlar ala şekilde soyulup, kızgın yağda kızartılır. Kızartılan patlıcanlar fırın tepsisine dizilir. Kaşık yardımı ile ortası açılıp kıyma harcı doldurulur. Patlıcanların üstüne bir dilim domates ve bir dilim biber konulup önceden 170 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
Fotoğraf "muhafız" tarafından gönderildi. 06.05.2020
|
Karnıyarık |
 |
ağır osman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.11.2012
Mesajlar: 87
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc83662
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2012
2,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
300 gr kıyma
4 adet orta boy domates
Birkaç dal maydanoz
Tuz, karabiber
1 çorba kaşığı salça
3 adet çarliston biber
Kızartmak için sıvıyağ
5 adet sivri biber (üzeri için)
Patlıcanların saplarını kısaltın ve alacalı soyun. Bıçak yardımı ile gövdesine çizik atıp tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra sudan çıkartıp süzdükten sonra kurulama beziyle iyice kurulayın. Patlıcanı kızgın yağda iyice kızarttıktan sonra yağını süzün. 2 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp önce soğan ve sarımsakları kavurun ardından kıymayı ekleyin. Küçük doğranmış biberleri ve zar şeklinde doğranmış domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymalı karışımı ocaktan alın, kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Karışımı, her patlıcanın ortasındaki boşluğa paylaştırın. İsteğe göre üzerlerine dilimlenmiş domates ile sivribiber yerleştirin.Sosu için 2 bardak sıcad suda salçayı çırpın ve bu sosu tepsinin kenarından dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.
|
Karnıyarık |
 |
rukiyem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.11.2012
Mesajlar: 97
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc83866
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2012
1,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Yemek Kaşığı Margarin
1 Çay Kaşığı karabiber
3 Adet Domates
250 gr kıyma
3 Adet sivri biber
1 Su Bardağı sıvı yağ
6 Adet patlıcan
10 Dal maydanoz
2 Adet kuru soğan
Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur. Tuzlu suda yarım saat bekletilir. Patlıcanlar kurulanıp kızgın sıvı yağda çevirerek kızartılır. Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir. İnce doğradığımız kuru soğan, biber, kıyma sana yağ ile bir tavada kavrulur. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domateslerde ilave edilir. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan indirip üzerine kıyılmış maydanoz ilave edilir. Ortasını açtığımız patlıcanların içine hazırladığımız harcımızı kaşıkla paylaştıralım. Üzerine biber yerleştirip az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirelim.
|
KARNIYARIK |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc83999
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2012
2,512 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
4 adet orta boy patlıcan
2 çorba kaşığı tuz
2 kaşık silme yağ
2 adet orta boy ince kıyılmış soğan
150 gram az yağlı kıyma
3 adet soyulmuş, ince doğranmış domates
Tuz
Karabiber
1 su bardağı su
1 demet kıyılmış maydanoz
4 kaşık tepeleme yağ
4 adet sivribiber
1 adet 4'e bölünmüş domates
1) Patlıcanların saplarını 2 santim yukarıdan kesip atınız. Sapın dibindeki yaprakların fazlalıklarını külâh biçimi keserek temizledikten sonra patlıcanın altından 1 santim kesip, alt ve üst kısmından 2'şer santim kabuk bırakarak kesin bir bıçakla tamamen soyup tam ortasına bir bıçak batırıp aşağı yukarı hareket ettirerek 4 santim yarınız.
2) Sonra patlıcanları bir kaba koyup tuzunu serpip 1 saat tuzda yatırıp sonra yıkayıp bir tabağa çıkarınız.
3) Küçük bir tencereye 2 kaşık yağ ve soğanı koyup orta ateşte 4-5 dakika kavurduktan sonra kıymayı ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurunuz.
4) Kıyılmış domates, tuz ve biberini ilâve edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra suyunu ilâve ederek 15 dakika ağır ateşte pişiriniz ve Maydanozunu da ilâve edip, süzülmesi için altında çukur bir kap bulunan ince bir süzgece koyarak bir kenara ayırınız.
5) Küçük bir tencereye kalan yağı koyup iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları ilâve edip yakmadan sarı bir renk alıncaya kadar 4-5 dakika kızartıp pişireceğiniz tepsiye patlıcanları yağsız olarak çıkarınız.
6) Bir kaşığın tersiyle yarık kısımlarını basarak açıp süzgeçteki kıymayı do|durup üzerlerine biber, 1 dilim domates ve 1 adet sivribiber koyup kıymanın süzülmüş salçalı suyunu da üzerine dökünüz.
7) Ağzını kapatıp ağır ateşte 30 dakika pişiriniz.
|
KARNIYARIK |
 |
şençalar
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2013
Mesajlar: 29
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc87950
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2013
2,401 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram patlıcan (6 küçük)
150 gram yağ (4'te üç bardak)
120 gram soğan (2 küçük)
40 gram zeytinyağı (2 çorba kaşığı)
200 gram kıyma
250 gram domates (2 orta)
1 kahve kaşığı karabiber
1 bardak su
1 adet domates üstüne
Tuz
6 adet yeşil biber (arzuya bağlı)
Bir tencereye çentilircesine küçük kesilmiş 2 küçük soğan ile 2 çorba kaşığı yağ koyarak, soğanlar pembe bir renk alıncaya kadar karıştırıp kavurunuz. Sonra da kavrulmuş soğanlara 200 gram kıymanın yalnız dörtte üçünü ilâve ederek, 10 dakika kıymalan da kavurduktan sonra bunlara, biraz tuz, kabukları soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış 2 orta boy domates ilâve ediniz. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirmekte devam ediniz. Sonra da bunlara bir tarafa ayırmış olduğunuz dörtte bir kıyma ile bir kahve kaşığı da karabiberi kattıktan sonra hepsini karıştırınız ve tencereyi ateşten alınız.
Diğer tarafta 6 adet küçükçe patlıcanın baş kısımlarının birer parmak aşağısından alt kısmının nihayetine bir parmak kalana kadar kabuklarını soyduktan sonra, soyulmuş olan baş taraflarından aşağı kısımlarına kadar ve yalnız bir taraflarından olmak üzere patlıcanlan varınız, sonra da vanlmış olan bu parçaların üstlerine bir miktar tuz serperek acı sularının çıkması için 20-30 dakika arasında bir tarafa bırakınız. (Patlıcanların bir parça yağ çekmesini istiyenler patlıcanları tuzlamadan doğrudan doğruya yağa vurmalıdır. Bu tertipte pişirilen kamıyank daha lezzetli, fakat biraz ağırca olur.)
Patlıcanlar acı sularını salınca, iyice yıkayınız ve kurulayınız. Sonra bunları kızdınlmış yağa atarak, patlıcanlar hafifçe pembeleşinceye kadar kızartıp, sonra da patlıcanların yarık tarafları üste gelmek üzere bunları bir delikli kepçe ile itinalı bir surette tavadan bir tepsiye alınız.
Sonra, tepsiye döşemiş olduğunuz bu patlıcanların yarık kısımlarını, bütün patlıcanlara yetebilecek miktarda domatesli kıymadan doldurunuz, kıvmaların üstlerine de kalınca kesilmiş birer domates dilimi oturtunuz ve bunlara bir bardakta su ilâve ediniz. Sonra da tencerenin kapağını kapatarak patlıcanlar iyice yumuşak bir hâl alıncaya kadar ortadan daha az hararetteki ateşte aşağı yukan 30-40 dakika arasında pişiriniz ve patlıcanlan parçalamadan tabağa alarak derhal servis yapınız.
|
Karnıyarık |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc101590
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2014
2,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlican
500 kg kıyma
1 adet soğan
4 adet biber
1 adet domates
2 diş sarmısak
1 demet maydanoz
1 bardak sıvı yağ
1 kaşık salça
1 çay kaşıgı pulbiber
2 su bardağı su
Tuz
Patlıcanları kemer şeklinde soyup kızartın sonra kıymayı pişirin soğanı, biberi, sarmısak, domatesi doğrayıp pişirin. Ateşten aldıktan sonra maydanozları ekleyin, patlıcanların içine koyun üstüne salça suyu ekleyip fırına koyun pişince servise hazır.
|
Karnıyarık |
 |
kaide
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc102567
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2014
2,025 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 adet kemer patlıcan
350 gram kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet domates
4 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
5 adet sivribiber
Patlıcanları kabuklarıyla yağda 4 dakika kadar kızartın. Soğan ve domatesleri irice doğrayın. Sarımsakları ezip üzerine serpiştirin. Zeytinyağını tuzunu da ilave edin. Sivribiberleri de üzerine iri parçalar halinde kesip ekleyin. Kızarttığınız patlıcanların içlerini karnıyarık gibi açıp domatesli soğanlı sarımsaklı karışımı içine doldurun. Son olarak kıymayı da üzerine koyup zeytinyağını gezdirip kapağını kapatıp hiç su koymadan kendi suyu ile pişmeye bırakın. Çok kısık ateşte pişirin ki lezzeti çok daha güzel olsun. Fırında da hazırlanabilir. Patlıcanları kızartmadan da hepsini çiğden hazırlayıp pişirebilirsiniz.
|
|
