|
|
Karışık Sebze Dolması |
 |
nurevren
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24346
Gönderme Tarihi: 04.Haz.2008
2,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kabak
5 adet küçük, olgun düzgünce domates
6 adet orta boy, çok iri olmayan dolmalık biber
2 adet ince çekirdeksiz patlıcan
İçi için:
600 gr. orta yağlı koyun kıyması
1,5 çay bardağı pirinç
1/2 demet maydanoz
4-5 dal dereotu
1/2 limon
1-2 fiske kuru nane
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 olgun domates, ya da 2 çorba kaşığı domates salçası
2 kahve kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
2 bardak sıcak su
Tuz
Karabiber
Kabakları hazırlayın. Biberlerin saplarını hafifçe kenarlarından bastırarak kapaklarını kaldırıp, içlerini temizleyin. Patlıcanları alacalı soyduktan sonra ikiye bölün ve içlerini oyun. Domatesleri bölmeden kapak kaldırıp içlerini küçük bir kaşıkla boşaltın. (Domates içlerini kaşıkla ezerek dolma içi hazırlamada kullanın.)
Hazırladığınız etli dolma içini sebzelere fazla sıkıştırmadan ve boşluk bırakmadan doldurup domates dilimleri ile kapatın.
Yağı erittikten sonra, artmışsa ezilmiş domates içlerini, ya da rendeleyerek hazırladığınız 1 adet domatesi yağla birlikte birkaç dakika pişirin. 2 kahve kaşığı un ve 1 kahve fincanı su ekleyerek, tuz ve biber ilavesiyle bir taşım kaynatın.
Domates dilimleriyle kapattığınız dolmaları, tencerede pişirdiğiniz sosun üzerine yerleştirerek üzerlerine ısıya dayanıklı porselen bir tabak kapatın ve kenarlarından iki bardak su koyup tencerenin kapağını örtün. Ağır ateşte pişirerek sıcak servis yapın.
|
Karışık Yaz Dolması |
 |
amator
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren |
Kısa URL: https://ml.md/lc2376
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2006
2,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet dolmalık biber
2 adet patlıcan
2 adet domates
8-10 adet soğan
350 gr. pirinç
1 kahve fincanı üzüm
1 kahve fincanı fıstık
2 çorba kaşığı şeker
Yarım paket tarçın
Yarım paket yenibahar
1 demet nane
2 bardak Ayçiçek yağı
Yeteri kadar tuz
Soğanları ince kıyıp, bir bardak ayçiçek yağı ile öldürün. Pirinci ilâve edip, karıştırarak 2 dakika daha kavurun. Ayrı bir kap içerisinde kavurduğunuz fıstıkları, yıkanmış üzümü, şekeri ve tuzu katın. 2 bardak su ilave ederek suyu çekinceye kadar 10 dakika pişirin. Tarçını ve yenibaharı ve naneyi de katın. Dolma içi ılınınca biberleri ve içleri boşaltılmış, tuzda bırakılmış patlıcanları doldurun. 2 bardak daha su ve ayçiçek yağı katarak önce hızlı, 2 dakika sonra kısık ateşte 30 dakika pişirin.
|
Karışık Yaz Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5366
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. yağlı kıyma
500 gr. pirinç
4 baş kuru soğan
1-2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
10 dolmalık biber
10 dolmalık patlıcan
10 ortaboy domates
Patlıcan, biber ve domatesler oyulur ve yıkanır. Oyulan patlıcanlar su içerisinde 10-15 dk. bekletildikten sonra suyun içerisinden alınarak domates, biber ve patlıcanlar bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta bir leğen içerisinde yıkanmış pirinç, kıyma diş diş doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, tuz, karabiber, kırmızıbiber, limon suyu veya limontozu ve 1 bardak su konarak iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım oyulmuş patlıcan, biber ve domateslerin içine fazla sıkı olmayacak şekilde doldurulur. Ağızları bir dilim domates veya dolmaların başından kesilen parçalarla kapatılarak tencereye sık sık dizilir (En alta patlıcanlar, daha sonra biber ve domatesler dizilir). Üzerine dolmataşı veya ters çevrilmiş bir tabak kapatılarak biraz tuz ilave edilir, dolmaların boyunu bir parmak geçecek şekilde su koyarak ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır pişmeye yakın isteğe göre ekşisi (Limonsuyu, Limontuzu v.b.) konur ve 5-10 d. daha pişirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.
|
KARIŞIK DOLMA |
 |
bengisu
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.11.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc19415
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2007
2,529 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
100 gr. yağsız kıyma
1/4 orta boy soğan
1 adet dolmalık biber
1/4 demet maydanoz
1 adet orta boy domates
1 tutam dereotu
1 küçük boy kabak
1 diş sarımsak
10 gr. pirinç (yarım yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı salça
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Az tuz,
karabiber,
kimyon,
nane,
kekik
Hazırlanışı
Soğan ince ince kıyılıp az tuzlanarak 5 dakika elle yoğrulur. Karışım 15 dakika dinlendirilir. Sonra bütün malzemeler ilave edilip karıştırılır. Hazırlanmış olan harç 1 adet orta boy dolma biberin ve yarım kabağın içine doldurulur. Dolmaların üstünü bir parmak kapatacak şekilde sıcak su ilave edilir. 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilip yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. (İsteğe göre suya 1 tatlı kaşığı salça ilave edilebilir.)
|
Karışık Dolma |
|
Meltem Ünel
Aşçı
Kayıt: 01.05.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23555
Gönderme Tarihi: 01.May.2008
2,516 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr biber
1 kilo patlıcan,
1 kilo domates
750 gr. kıyma
2 kaşık sıvı yağ
1 kilo kabak
4 büyük soğan
Kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Maydanoz
3 su bardağı su
3 su bardağı pirinç
Biberlerin içi temizlenir. Patlıcanlar ikiye bölünüp içi oyulduktan sonra tuzlu suya bırakılır. Kabakların da içleri oyulur, domateslerin dikkatli bir şekilde kapağı kesilir. İçi oyulur, içi hazırlanıp, hazırlanmış sebzelere doldurulup biraz su ilave ederek ağır ateşte pişirilir.
|
Karışık Dolma |
 |
can can
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.11.2009
Mesajlar: 70
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc44101
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2009
2,467 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
4 adet dolmalık biber
4 adet domates
1 çay bardağı nohut
1 baş kurus oğan
1 su bardağı pilavlık bulgur
150 gr. sade yağ
4 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Yeterince tuz, biber
YAPILIŞI:
Nohutu yıkayıp ayıklayınız. Akşamdan 1 çay bardağı su ile ıslatınız. Ertesi sabah nohutun kabuklarını soyup atınız. Patlıcanları yıkayıp sap kısımlarından kesip içini oyunuz. Dolmalık patlıcanlar mümkün olduğunca küçük seçilmelidir. İçlerini oyarken kenarlarında 1.5 santim et bırakmalıdır. Biberleri de sap kısımlarından kesip, kapak kaldırınız. İçindeki tohumlarını ayıklayıp atınız. En son sert domatesleri sap kısımlarından kapak kaldırıp içini oyunuz. Suya atıp bekletiniz. (Domateslerin en son, dolma içini hazırladıktan sonra kesiniz. Fazla suda beklerse yumuşar ve pişerken dağılır.) İçini hazırlamak için önce ayıkladığınız nohutları süzerek sudan çıkarınız. Soğanları ayıklayıp ince ince yemeklik doğrayınız. Sade yağ, pilavlık bulgur, nohut, soğanı karıştırıp etinizle yoğurarak bütünleştiriniz. Taze ince kıyılmış naneyi ilave ediniz. Tuzunu, biber salçasını,domates salçasını karıştırınız. Domateslerin ve patlıcanların içinden çıkan kısımları da ilave edip, dolma içinizi hazırlayınız. Patlıcanların içine kaşıkla yaptığınız bu içten ağız kısmında iki parmak kalacak şekilde gevşekçe doldurunuz. Biberleri ve domatesleri de aynı şekilde doldurduktan sonra, açık kısımları birbirine gelecek şekilde ikili gruplar halinde dolma tenceresine istif ediniz. En üste domateslerin gelmesine dikkat ediniz. Dolmaların üzerine bir kapak kapatıp, üzerine sıcak su dökünüz. Nar ekşisini ilave edip 50 dakika kadar hafif atişte kapağı kapalı olarak pişiriniz. Piştikten sonra kapağını açmadan 10 dakika kadar demlendirip, sıcak olarak ikram ediniz.
|
KARIŞIK YAZ DOLMASI |
 |
-BMW-
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2006
Mesajlar: 164
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc6624
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2006
2,458 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. yağlı kıyma
500 gr. pirinç
4 baş kuru soğan
1-2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
10 dolmalık biber
10 dolmalık patlıcan
10 ortaboy domates
3 Limon suyu veya 1 tatlıkaşığı limon tuzu, Karabiber, k.biber, tuz, su
Patlıcan, biber ve domatesler oyulur ve yıkanır. Oyulan patlıcanlar su içerisinde 10-15 dk. bekletildikten sonra suyun içerisinden alınarak domates, biber ve patlıcanlar bir kenarda bekletilir. Diğer tarafta bir leğen içerisinde yıkanmış pirinç, kıyma diş diş doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, tuz, karabiber, kırmızıbiber, limon suyu veya limontozu ve 1 bardak su konarak iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım oyulmuş patlıcan, biber ve domateslerin içine fazla sıkı olmayacak şekilde doldurulur. Ağızları bir dilim domates veya dolmaların başından kesilen parçalarla kapatılarak tencereye sık sık dizilir (En alta patlıcanlar, daha sonra biber ve domatesler dizilir). Üzerine dolmataşı veya ters çevrilmiş bir tabak kapatılarak biraz tuz ilave edilir, dolmaların boyunu bir parmak geçecek şekilde su koyarak ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocağın altı kısılır pişmeye yakın isteğe göre ekşisi (Limonsuyu, Limontuzu v.b.) konur ve 5-10 d. daha pişirilir. Yemeğiniz servise hazırdır.
Not: Dolmaları servis yaparken tencere dibinde kalan suyu da kullanabilirsiniz.
|
Karışık Dolma |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96335
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2014
1,921 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr yağlı koyun döşü kıyması
5 soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
Yeteri kadar domates, biber, kabak ve patlıcan
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir. Diğer iç malzemeleri ile iyice karıştırılır.
Sebzeler yıkandıktan sonra oyacakla içleri oyulur. Hazırlanan içle doldurulur, üzeri domates dilimi ile kapatılarak ve tencereye dizilir.
Et suyu ve tuzu eklenir. Dolmaların üzerine bir kapak kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir. Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.
|
|
