|
|
Karışık Turşu |
 |
amator
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.04.2006
Mesajlar: 147
Şehir: Kecioren |
Kısa URL: https://ml.md/lc2375
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2006
3,321 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet kırmızı biber
5 adet yeşil domates
3 adet havuç
1 kg lahana
5 adet sivri biber
1,5 su bardağı üzüm sirkesi
10 diş sarımsak
alabildiği kadar su
kaya tuzu
Havuçları temizleyip halka şeklinde doğrayın.
Lahanayı doğrayıp yıkayın.
Yıkanmış sivribiberlerle birlikte bütün sebzeleri kavanoza yerleştirin.
Sirke, tuz, sarımsak ve suyu iyice karıştırıp sebzelerin üzerine dökün.
Farklı bir lezzet yakalamak istiyorsanız defne ve kereviz yaprağı koyabilirsiniz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp kuru ve serin bir yerde muhafaza edin.
ML® Türlü Turşusu için tıklayın
|
KARIŞIK TURŞU |
 |
otelman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc6829
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
3,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy lahana
2 kg yesil sivribiber
3 kg domates
2 kg salatalik
3 adet havuç
4 bas sarımsak
kaya tuzu, su, limon
1 bardak sirke
1) Tüm sebzeler temizlenir. Lahanalar dogranir.
2) Kavanoza biber sira halinde yerlestirilir. Aralarina sarımsak konur.
3) Kavanozun üstüne 1 limon dilimlenip konur. Sirke ve tuzlu su ilave edilerek kavanozun kapagi kapatilir.
4) Serin bir yerde 10-15 gün olmasi beklenir.
Not: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
|
KARIŞIK TURŞU |
 |
cevahir
Aşçı
Kayıt: 15.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35463
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2009
3,042 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg için
5 kg'lık kayanoz
1 adet lahana
Yarım kg havuç
Yarım kg yeşil domates
Bir demet maydanoz
Bir demet kereyiz
5-6 baş sarımsak
250 gram kaya tuzu
Yarım şişe sirke
250 gram sivri acı biber
1-2 adet kırmızı domates
su
tuz
Sarımsağı dişlerine ayırın. 1 demet maydanozu yaprak yaprak ayırın. Havucu kaynar suya batırıp, çıkarın ve sebzeleri irice doğrayın. Üzerine tuz gezdirip, sebzeleri harmanlayın. Daha sonra kavanozlara doldurun. Bu arada aralarına sarımsak dişlerini yerleştirin. Ağız kısmına yıkanmış kereviz saplarını yerleştirin. Kaya tuzunu, kavanozu dolduracak kadar suda eritin. Yarım şişe sirkeyi ekleyip, turşunun üzerine gezdirin. En üste kesilmiş domates yerleştirin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 24.02.2015
|
Karışık Turşu |
 |
G.Ömer
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc63296
Gönderme Tarihi: 19.May.2011
3,024 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayşe Tüter
2 kg. yeşil biber
500 gr. küçük salatalık
1 kg. yeşil domates
1 adet lahana
3 baş sarımsak
2 adet havuç
1 avuç nohut
1 adet ayva
1 paket limon tuzu
1 demet kereviz yaprağı
Kaya tuzu
Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkayıp, birkaç yerinden çatalla delin. Büyük bir cam kavanozun altına nohutları ve havucu koyun. Üzerine dilim dilim kestiğimiz lahanaları ve diğer malzemeyi karışık olarak yerleştirin. Aralarına dilimlediğimiz ayvayı ve sarımsakları koymayı unutmayın. Kaya tuzunu su ile eritin (Tuzun yoğunluğunu yemeğin tuzunu ayarlar gibi ayarlayayın). Limon tuzunu da ilave ettikten sonra kavanoza boşaltın. En üste biraz daha nohut serptikten sonra, serin bir yerde iki ay kadar bekletin. (Hazırladığımız bu turşu kış içindir).
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 06.09.2023
|
Karışık Turşu |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7579
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
2,827 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram yeşil sivribiber
3 kilogram salatalık
3 kilogram yeşil domates
1 adet lahana
1 adet ayva
4 baş sarımsak
3 adet havuç
1 avuç nohut
Su
Tuz
Taze sebzeler iyice yıkanır. Daha sonra temiz bir kavanozun dibine dörde bölünmüş lahana konur. Üzerine sırasıyla biberler, domatesler ve salatalıklar yerleştirilir. Her birinin arasına kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş ayva, soyulmuş sarımsak, nohut ve dilimlenmiş havuç konur. Üzerine çıkacak kadar su ve tuz konur. Kavanozun ağzı kapatılmadan 12 saat bekletilir. Suyu eksilmişse eğer su eklenir ve ağzı sıkıca kapatılır. Turşu 3 günde bir alt üst ve yan çevrilerek serin, güneş görmeyen bir yerde 2 ay bekletilir.
Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 04.05.2020
|
Karışık Turşu |
 |
parantez
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24660
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2008
2,759 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz lahana
Havuç
Hıyar
Yeşil Domates
Sivri biber
Sarımsak
Sirke
Bütün malzemeleri iri iri doğrayın. Bidona yerleştirin. Sarmısağını, suyunu, sirkesini, tuzunu da ilave edin. Aralarına nohut dökün. (Ölçü 1 litre su 200 gram tuz. Yarım bardak da sirke.)
|
KARIŞIK TURŞU |
 |
iksir
Aşçı
Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23975
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
2,672 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yeşil biber
1 kg yeşil domates
1 küçük baş lahana
l fincan nohut
tuz
1 kg salatalık
1 kg havuç
5 baş sarımsak
1 adet ayva
Sebzeleri güzelce yıkayınız. Temiz bir kabın en altına dörde kesilmiş lahanayı koyunuz. Üzerine bir sıra biber, domates, salatalık yerleştiriniz. Salataları dizerken aralarına ayva, sarımsak, nohut ve havuç dilimlerini koyunuz. Bu şekilde ağzına kadar doldurunuz. Aralarına bol tuz serperek, bir gece bekletip sebzelerin aşağıya doğru inmesini bekleyiniz. Turşu kabının alacağı kadar salamura yapıp üzerine dökünüz. Üzerine ağırlık koyun. Salamura suyu sebzelerin üzerinde olmalıdır. Üzerine bir tülbent koyarak kapağını sıkıca kapayın. Arada bir bidonu sallayınız.
|
KARIŞIK TURŞU |
 |
sinan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2007
Mesajlar: 144
Şehir: İÇEL |
Kısa URL: https://ml.md/lc12853
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2007
2,557 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler :
1 1/2 kg. sivri yeşil biber
2 1/2 kg. salatalık
3 kg. yeşil domates
1 baş sarımsak
1 baş lahana
1 adet ayva
3 adet havuç
1 avuç nohut
Tuz
Hazırlanışı :
Temiz bir tenekenin veya büyük bir cam kavanozun altına dörde kesilmiş lahanayı koyun ve üzerine bir sıra biber, domates, salatalık alarak yerleştirin. Sebzeleri dizerken aralarına kabukları soyulmuş dilimlere ayrılmış ayva, sarımsak, nohut, ve havuçları koyun. Üzerine çıkacak kadar tuzlu su koyun. (1 Lt. için 35-40 gr. tuz hesabı ile)
Bir gece tenekeyi bu şekilde bekletin. Ertesi sabah tenekedeki sebze ve su seviyesi düşmüşse tekrar sebze ve suyu tenekenin ağzından 4 parmak aşağıya gelecek şekilde koyun.
Tenekenin ağzını hiç hava almayacak şekilde kapayın veya kavanozun kapağını kapatıp etrafını erimiş mumla sıvayın.
Tenekeyi 2-3 günde bir alt üst, yan çevirerek veya sallayarak 2-3 ay bekletin. Bu müddet zarfında turşu olmuş demektir
|
Karışık Turşu |
 |
kumsal
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24584
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2008
2,548 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg. yeşil sivri biber
2.5 kg. körpe salatalık
3 kg. yeşil domates
3-4 baş sarımsak
1 adet orta boy lahana
1 adet ayva
2-3 adet havuç
Yeterince rafine kaya tuzu
İçme suyu
YAPILIŞI:
Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayınız. Temiz, yıkanmış bir tenekenin dibine dörde kesilmiş lahanayı koyunuz. Üzerine bir sıra biber, domates, salatalık olarak istif ediniz. Sebzeleri dizerken aralarına sarımsak dişlerini, soyulmuş ayva dilimlerini, havuçları koyunuz. Salamura suyunuzu, 6 çorba kaşığı tuza bir litre su olarak hesaplayıp, hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra sebzelerin üzerine boşaltınız. Bir gece tenekenin ağzını kapamadan böylece bekletiniz. Zaman zaman tenekeyi sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayınız. Ertesi sabah tenekenin içindeki sebze ve su azalmışsa, tenekenin ağzından dört parmak aşağısına gelecek şekilde, sebze ve tuzlu su ekleyiniz. Tenekenin ağzını iyice lehimletip, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletiniz. Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir. Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.
|
Karışık Turşu |
 |
tigin
Aşçı
Kayıt: 28.11.2016
Mesajlar: 16
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc121554
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2016
1,438 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolujet Magazin
3 adet yeşil domates
250 gram yeşil biber
250 gram taze fasulye
3 adet körpe havuç
Bir kâse kıyılmış beyaz lahana
4 adet kırmızı salçalık biber
10 diş soyulmuş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı esmer toz şeker
2 su bardağı sirke (elma ya da üzüm)
6-7 su bardağı içme suyu
Tuz ile su, bir taşım kaynatılarak soğumaya bırakılır. Sebzeler iri parçalar hâlinde doğranır. Ancak sarımsaklar doğranmaz. Genişçe bir tasın içinde şeker eklenerek salata gibi hepsi karıştırılır. 3 litrelik cam bir kavanoza konulan sebzelerin üzerine sirke ve soğutulmuş tuzlu salamura suyu dökülür. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılarak serin ve loş bir ortamda 15 gün bekletilir.
|
Karışık Turşu |
 |
fotocan
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.05.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc142584
Gönderme Tarihi: 09.May.2019
1,395 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet acur
3 adet havuç
5-6 adet sivribiber
2-3 baş sarımsak
5-6 adet yeşil domates
4-5 adet kırmızı domates
1 adet küçük lahana
1 adet kereviz sapı ve yaprağı
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çorba kaşığı limon tuzu
1 çorba kaşığı şeker
Yarım su bardağı sirke
1 adet aspirin
Yarım fincan sıvı yağ
Sebzeleri güzelce yıkayıp ayıklayın. Çatalla ortalarına birkaç delik açın. Kavanozun dibine acurları yerleştirin. Sırasıyla aralarına ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini yerleştirerek havuçları, yeşil domatesleri, sivri biberleri, lahanaları, maydanozları, kereviz sap ve yapraklarını ve kırmızı domatesleri kavanoza yerleştirin.
Turşu için kullanacağınız suya tuzu katıp kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu suya limon tuzu, sirke, şeker ve aspirini ekleyip karıştırın. Kavanoza bu suyu dökün. Üstüne küf yapmaması için sıvı yağı ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatıp 10-15 gün bekletin.
|
Karışık Turşu |
 |
Hacı Hasan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.01.2015
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc134075
Gönderme Tarihi: 14.May.2018
1,070 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo yeşil domates
1 kilo kırmızı domates
Yarım kilo kırmızı biber
Yarım kilo yeşil tatlı biber
1 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 su bardağı kadar tuz
Aldığı kadar su
Geniş bir kabın içine domatesleri yarım ay şeklinde doğrayalım. Daha sonra kırmızı biberleri doğrayalım yeşil biberleri bütün olarak bırakalım. Sarımsağı ikiye bölelim. Öte yandan ayrı bir kabın içinde su, sirke ve tuzu iyice çırpalım. Hazırladığımız domatesli karışımı kapaklı bir kaba dolduralım. Hazırladığımız suyu turşunun üzerine dökelim ve kapağını iyice kapatalım. Ekşimesi için bekletelim.
|
Karışık Turşu |
 |
safiye sönmez
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc134610
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2018
875 defa indirildi / yazdırıldı
|
2-3 kilo beyaz lahana
1 kilo havuç
1 kilo salatalık
1 su bardağı tuz
1 baş sarımsak
1 su bardağı sirke
Aldığı kadar su
Lahanayı yemeklik doğruyoruz ve yıkıyoruz. Havuç ve salatalığıda halkalar halinde veya uzunlamasına doğruyoruz ve lahanaya katıp harmanlıyoruz. Sarımsağı soyup dilimliyoruz. Bir kabın içine sarımsağı alıyoruz ve üzerine bir miktar su sirke ve 1 bardak tuz koyup tuzu eritiyoruz. Derin bir kabın içine turşulukları dolduruyoruz üzerine tuzlu suyu döküyoruz su az gelirse yeniden aynı şekilde yapıp lahanaların üzeri kapanacak kadar dolduruyoruz ve kapağını kapatıp birkaç gün beklettikten sonra servis yapabiliriz.
|
Karışık Turşu |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145775
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2019
582 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram biber
2 adet havuç
1 kilogram kornişon salatalık
Yarım beyaz lahana
2 adet kapya biber
1 kilogram yeşil domates
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
4 su bardağı sirke
1 silme yemek kaşığı tuz
Güzelce yıkayıp varsa ezik yerlerini ayıkladığınız sebzeleri genişçe bir kaba alın.
Domates, lahana, havuç, kırmızı biber ve yeşil biberi iri iri doğrayın. Salatalıkları gerekirse dilimleyin.
Sarımsakları soyup irice doğrayarak diğer sebzelerin üzerine yerleştirin.
Kaba malzemelerin üzerini geçecek kadar su doldurup 2 su bardağı da sirke ekleyin.
Sebzelerinizi sirkeli suda en az 1 saat bekletin.
Bu esnada kavanozlarınızı iyice temizleyip dezenfekte edin.
Sebzeleri sirkeli sudan alıp kavanoza sıkıca yerleştirin.
2 su bardağı sirke, 4 su bardağı su ve tuzu karıştırıp turşu suyunu hazırlayın.
Kavanozda kalan boşluğu bu suyla doldurun.
En üste maydanozları yerleştirip limon tuzunu da ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozlarını güneş görmeyen bir yere alıp 3 hafta kadar bekletin.
Bu sürenin sonunda turşunuz yenebilir hale gelecektir.
|
Karışık Turşu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164652
Gönderme Tarihi: 05.May.2022
401 defa indirildi / yazdırıldı
|
Turşuluk malzemeler iyice yıkanır. Salatalıklar bir kaç yerinden çatalla delinir. Biberlerin baş kısımları kesilir. Havuçlar, kelekler, acurlar kesilir. Temiz bir kavanoza yerleştirilir. Kavanozda boşluk kalmamasına dikkat edilir. Aralarına 4- 5 diş sarımsak, 5-6 adet nohut atılır, limon dilimleri yerleştirilir. (1 litrelik kavanoz için)
Derince bir kapta 1,5 litre su, 1 fincan kalın turşuluk tuz karıştırılarak eritilir. Sonrasında kavanozlara dökülür. Üzerine kereviz yaprağı konup sıkıca kapağı kapatılır. Ters çevrilip ertesi güne kadar bekletilir. Tüketmek için 3 hafta beklenir.
|
Karışık Turşu |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157430
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2021
325 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg sivri biber
Yarım kg fasulye
2 adet havuç
1 kg salatalık
Yarım orta boy beyaz lahana
1 kg ham domates
2 adet kırmızıbiber
3 baş sarımsak
250 gr süs biberi
Bir küçük karnabahar
2 adet kelek
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
2 su bardağı sirke
Tuz
Su
Fasulyeleri ve biberleri temizleyelim.
Domatesleri, salatalıkları, havuçları ve kırmızıbiberleri dilim dilim doğrayalım.
Lahanayı ve karnabaharları elimizle küçük parçalara ayıralım.
Sarımsakları da soyalım.
Bütün malzemeyi geniş bir kaba doldurup, üzerine yarı yarıya sirkeli su dolduralım.
1-2 saat kadar bekletelim.
Bu şekilde sirkeli suda beklenen lahanalar ve domatesler yumuşayacağı için, kavanozlara daha rahat doldurabilirsiniz.
Tüm sebzeleri daha sonra turşu kavanozuna yerleştirelim.
Sirkeli tuzlu suyu ekleyelim.
En üste de maydanozları koyalım.
Limon tuzunu da ekledikten sonra sıkıca kavanozu kapatalım.
3-4 hafta sonra turşumuz hazır olacaktır.
|
Karışık Turşu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc165814
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2022
262 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy beyaz lahana
10 adet orta boy yeşil turşuluk domates
20 diş sarımsak
10 adet küçük kornişon salatalık
4 adet kapya biber
4 adet orta boy havuç
Salamurası İçin;
1,5 su bardağı doğal üzüm sirkesi
6 yemek kaşığı kaya tuzu veya salamura tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
½ su bardağı kuru nohut
6 -7 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
Aldığı kadar içme suyu
Tüm sebzeleri yıkayın ve sirkeli suyla ovun. Sarımsakları bütün bırakın ve diğer sebzeleri aynı boyda olacak şekilde doğrayın. Sebzelerin sertlik derecesine göre kalınlıklarını ayarlamaya çalışın. Örneğin havuç dilimlerini daha ince, domates dilimlerini daha kalın bırakın. Beyaz lahanayı kalın kök kısmından ayırarak ince yapraklar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kapya biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Turşu kavanozunun alt kısmına sarımsak ve nohut tanelerini yerleştirin. Daha sonra doğranmış sebzeleri, en üste kornişon salatalıkları bütün olarak dizin. Sıkı sıkı doldurduğunuz kavanoza üzüm sirkesini ilave edin. İçme suyuna kaya tuzu, limon tuzu, toz şeker, tane karabiber ve defne yaprağını ilave edin ve bir güzel karıştırın. Salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün ve sebzelerin üste çıkmasını önlemek için küçük bir çay tabağı kapatın. Sıkıca kapatmak için temiz bir bez parçasını kapakla birlikte sıkıştırın. Karanlık bir mutfak dolabında 3 hafta bekletin.
|
Karışık Turşu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172266
Gönderme Tarihi: 25.May.2023
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
½ kg salatalık
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim elma
4-5 adet üzüm
2-3 adet nohut
4-5 adet tane karabiber
4-5 dal maydanoz
4-5 dal dereotu
1 adet kereviz sapı
100 ml doğal sirke
350 ml içme suyu
35 g iri taneli tuz
Asma yaprağı ve dalı, üstü için
1 litre hacimli cam bir kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurutun.
Salatalıkları, kullanacağınız meyve ve otları sirkeli bol suda beklettikten sonra yıkayın.
Salatalıkları cam kavanoza dizin. Ot ve baharat dışındaki malzemeyi ilave edin.
Üzerine 100 ml sirke ve salatalığın üzerine çıkacak kadar su ilave edin.
Sonra bu sirkeli suyu bir ölçü kabına boşaltın.
Sirkeli suyun miktarına oranlayarak tuzunu koyun. 1 litre su için 80 gram tuz kullanılması uygundur. Yaklaşık 450 ml sirkeli suya 35 gram tuz ilave edin.
Tuzu erimeye bırakın. Erimesi 1-2 saat sürebilir.
Tuz tam olarak eridiğinde suyun tadına bakın. Deniz suyunun biraz daha tuzlusu gibi olmalıdır. Bu haliyle size aşırı tuzlu gelse bile endişe etmeyin, sebzeler tuzu içlerine çekip suyun tuzluluğunu alır.
Tuz eriyince salatalıkların üzerine kürdanla birer delik açın ve tuzlu suyun içine daha kolay işleyebilmesini sağlayın. Kavanoza yerleştirin.
Sarımsak, elma, üzüm, nohut, karabiber ekleyin. Otlarını ve en üste asma yaprağını koyun.
Sirkeli salamurayı ilave edin. Bütün sebze ve otların suyun altında kalmasına dikkat edin. Gerekirse birkaç asma dalı veya maydanoz sapı kullanarak bütün malzemeyi suyun içine bastırın.
Kapağını kapatın. Altına bir tabak koyun çünkü suyu sızabilir.
Serin ve karanlık bir yerde olgunlaşana kadar bekletin.
Not: Bu tarifte salatalık turşusundaki tekniği tüm sebzelere uygulayabilirsiniz.
|
Karışık Turşu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174390
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2023
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta boy lahana
250 gram havuç
250 gram yeşil domates
250 gram küçük sivri acı biber
4-5 adet kırmızı biber
2 adet kelek
250 gram kaya tuzu
1 su bardağı nohut
250 gram üzüm
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
10-15 diş sarımsak
1 adet limon
6-7 adet kereviz sapı
Havuçları soyup, kaynar suya atın. 2-3 dakika bekletip çıkartın ve iri iri dilimleyin. Lahanayı irice doğrayın. Domatesleri ve kırmızı biberleri ikiye kesin. Kelekleri dört parçaya ayırın. Kavanozun alt kısmına nohutların ve üzümlerin yarısını boşaltın. Sebzeleri kavanoza yerleştirirken aralara sarımsakları atın. Limonu dilimleyip sebzelerin üstüne sıralayın. En üste yıkanmış kereviz saplarını, kalan nohutları ve üzümleri yerleştirin. Kaya tuzunu kavanozu dolduracak kadar suda eritin. Bir gece dinlendirdikten sonra kavanoza boşaltın. Sirkeyi ekleyin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, serin bir yerde olgunlaşmasını bekleyin.
|
Karışık Turşu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175488
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2023
191 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg kıl biber
2 kg kornişon salatalık
2 adet havuç
4 adet olgunlaşmamış domates
1 demet maydanoz
1 baş sarımsak
1 su bardağı sirke
6 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı şeker
Kaynamış soğumuş su
2 adet kapya biber
İstediğiniz kadar acı biber
Öncelikle bütün malzemeler tertemiz yıkanır biberler sap kısmından ayrılır ve dilediğiniz büyüklükte kesilir. Salatalıklar özenle yıkanır içinde en çok toz toprak barındıran salatalıktır. Suyu biraz durulduktan sonra mutlaka sirkeli suda bekletin ve tekrar tekrar yıkayın iki baş kısımlarından kesilmesi yeterli delmeye yada iğnelemeye gerek yok. Domates küçük ise kesmeye gerek yok ama büyükse dilimleyebilirsiniz havuçlar kabukları soyulur ve halka halka doğranır aynı şekilde kırmızı biberde halka doğranır sarımsak taneleri çok iri ise 2 bölüp kullanın. Bir bidona 1 bas sarımsak kullanmanızı tavsiye ederim, bidona malzemeleri karışık bir şekilde dolduralım. Aralarına sarımsak atmayı unutmayın bidonun başına temizlenmiş ama sapları kopartılmamış maydanoz konur. Bir kabın içerisine 6 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı limon tuzu konulur biraz kaynattığımız su ilave edilip tuzun erimesi sağlanır ve karışımı bidonun içine dökülür. Kalan kısmı kaynamış soğumuş su ile doldurulur. Kapağı sağlam bir şekilde kapatılır ve bir kaç kez ters düz yaparaktan çalkalanır, tuzlu su her yerine dağılsın. Serin ve karanlık bir yerde saklayınız yaklaşık 20 günde olgunlaşacaktır. Eğer kısa sürede yemek isterseniz cam kavanoz da kaynar suyla yapabilirsiniz. Olgunlaştıktan sonra buzdolabına koymanıza gerek yok.
|
|
