|
|
|
Karamelli Profiterol |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162335
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2022
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şu hamuru için:
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
1 su bardağı un
3 adet yumurta
İçi için:
2 paket (80'er gramlık) bitter çikolata
1 çay bardağı krema
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı dövülmüş antepfıstığı
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Öncelikle şu hamuru için suyu bir tencereye alın ve ateşe oturtun. İçine tereyağı, toz şeker ve tuzu ilave edip, kaynamaya bırakın. Kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve unu ekleyip, bir çırpıcı ile iyice çırpın. Büyük bir yumak olunca ılınmaya bırakın. Ilınınca teker teker yumurtaları ilave edip, bir yandan da topaklanmaması için çırpıcı ile sürekli çırparak una yedirin. Daha sonra karışımı sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak erik büyüklüğünde sıkın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin ve soğuyup, kıtır olması için fırının içinde kapağını açmadan bekletin.
İç malzeme için iri parçalara ayrılmış çikolata ve kremayı bir tencereye alıp, çok kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp, içine tereyağı ve vanilyayı katın. Karışım soğuyana kadar sürekli karıştırın ve antepfıstığını ekleyin. Soğuyan şu hamurlarının içine bu karışımı çay kaşığı yardımıyla doldurun.
Karamel için toz şekeri küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte şekeri erimeye bırakın. Şeker erimeye başlayınca su ve limon suyunu katın. Arada bir karıştırarak karamel renginde hafif koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Dörtlü gruplar halinde hazırladığınız ballı pastacıkların üzerine kıvama gelen karamel sostan birer çorba kaşığı gezdirin ve servis yapın.
|
Karamelli Profiterol |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158343
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2021
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.posta.com.tr
Hamur için:
100 gr tereyağı
250 ml. su
150 gr. un
4 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker
İç krema için:
1,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
Karamel sos için:
5 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı krema
Hamur hazırlanışı suyu, tereyağını, tuzu ve toz şekeri kaynatın. Unu ekleyip hızlıca karıştırın. Ocaktan alın. Tek tek yumurtaları kırarak karıştırın. Fırını 170 derecede ısıtın. Hamuru krema torbasına ya da gıda poşetine koyun. Hamur kabarıp piştikten sonra fırından alın ve hamurlarınızı tepsiden ayırıp bekletin. Hamurlara delik açın ve hazırladığınız iç kremasını içlerine doldurun. Üzerine karamel sos dökerek servis yapın.
Krema için, tüm malzemeyi tencereye koyup iyice karıştırın. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin.
Karamel sos için, toz şeker ve tereyağını ayrı bir tavada pişirin. Kremayı ayrı bir kasede çırpıp tereyağlı şekere ekleyin.
|
Karamelli Profiterol |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173349
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2023
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
3 yumurta
125 gram margarin
1 tutam tuz
İç kreması:
1 adet yumurta
4 adet yumurta sarısı
40 gram mısır nişastası
350 ml süt
150 ml krema
110 gram toz şeker
1 paket vanilya
Karamel sosu için:
1 su bardağı toz şeker
1 paket sıvı krema (süt kreması)
30 gram margarin
1 yemek kaşığı nişasta
Karamelli profiterol yapmaya öncelikle iç krema dolgusundan başlanabilir.
Süt, krema, vanilya ve şekerin yarısını kalın saplı tencerede kısık ateşte ısıtın.
Yumurta ve sarılarını kalan şekerle çırpma aparatıyla iyice çırpın ve yumurta ile şeker kıvamlı bir hal almaya başladığında içine yavaş yavaş mısır nişastasını ekleyin.
Çırptığınız karışımı, kaynayan sıvı karışıma yavaş yavaş, sürekli ve hızla karıştırarak ilave edin. Kıvamı koyulaştığında (krema dolgusu kıvamına geldiğinde) ocaktan alın.
İç dolgu kremasını hızlıca soğuması için geniş bir kaba dökün ve ardından dolaba kaldırın. Dolapta krema birkaç gün durabilir, kıvamında sertleşme olduğu takdirde çırpmanız yeterli olur.
Profiterol hamurunu hazırlamak için su, süt, krema ve tereyağını ocakta kaynatın. Malzemenin tamamını ekleyip çırpma teliyle iyice karıştırıp ocağın altını kapatın. Ilınan karışıma yumurtaları tek tek ilave edin ve mikser ile düşük devirde çırpmayı sürdürün.
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına aktarın, kıvamını yumuşak ve yarı akışkan bir hamur olacak şekilde ayarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye aralarında 3-4 santim boşluk bırakarak demir para büyüklüğünde aralıklı olarak sıkın.
Yuvarlakların üzerini düzeltmek için parmağınızı su ile ıslatın ve sıktığınız bezelerin üzerindeki çıkıntıları düzeltin. (Hepsinin üzeri aynı görünümde olması görsel açıdan önemlidir.)
Hazırladığınız hamur toplarını 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişirme esnasında ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın.
Pişen profiterol toplarını fırından alın ve soğumaya bırakın, pişen hamur soğuduktan sonra profiterollerin içine kremayı sıkmak için tek tek kesebilirsiniz. Zamandan tasarruf sağlamak istiyorsanız, sıkma torbasının ucu ile profiterollerin tabanınındın içeri minik bir delik açarak tüm profiterolleri kremayla doldurabilirsiniz.
Karamel sos için, şekeri tavaya koyunuz. Şeker eriyip rengi dönmeye başlayıp karamel halini alınca kremayı ve tereyağını içine ilave edin. Son olarak, kaşıkla hızlıca karıştırarak yağ eriyince ocağın altını kapatın.
Hazırladığınız ve içini krema ile doldurduğunuz profiterol toplarının üzerine dilediğiniz kadar karamel sos dökebilirsiniz.
|
|
Karamelli Profiterol Tarifleri Pasta Tarifleri
|
|
