Kıyma
Soğan
Salamura fasulye yaprağı
Salça
Tercihe göre sarımsak
Bulgur
Tuz
Karabiber
Tereyağı
Kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, ve bulgur karıştırılarak yoğrulur. Hazırlanan bu harç fasulye yapraklarının içine çok fazla olmayacak şekilde (pişerken şişip yırtılmaması için) konulur ve küçük küçük sarılır. Sarma işlemi bitince tereyağı ile salça kavrulur iki bardak su katılır kaynayınca sardığımız dolmaların üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve 30-35 dakika pişirilir. Piştikten sonra kapağı hemen açılmaz 10-15 dk dinlendirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc146955
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2020
840 defa indirildi / yazdırıldı
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
250 gr. salamura yeşil fasulye yaprağı
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
100 gr. bulgur
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Bir kap içerisinde kıymanın üzerine ince ince kıyılmış olan soğan ve sarımsak ile karabiber, tuz ve bulgur eklenerek yoğurma işlemi yapılır.
Bu şekilde iç malzeme hazırlanmış olur.
Hazırlanan iç malzeme çok iri olmayacak şekilde fasulye yapraklarına sarılır.
Tencerede salça tereyağında kavrulur ve üzerine bir tutam tuz ile birlikte 400 ml. kadar sıcak su eklenir.
Hazırlanan sarmalar salçalı suyun içerisine tane tane düzgün olacak şekilde sıralanarak konur.
Bu şekilde 30 dk. kadar tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.
Piştikten sonra kısa bir süre tencerede dinlendirilir.
Servis tabaklarına alınarak üzerine veya kenarına yoğurt konularak servisi edilir.
