|
|
|
Kapalı Hamburger |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc175267
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2023
428 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ekmeği için;
1 su bardağı süt
1 tepeleme yemek kaşığı kuru maya
1,5 yemek kaşığı toz şeker
4,5 su bardağı un
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tutam tuz
Hamburger Köftesi için;
600 gram dana döş kıyma
2 yemek kaşığı domates sosu
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
İç harcı için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet soğan
1 tutam tuz
Cheddar peyniri
Üzeri için;
Yumurta sarısı
Beyaz susam
Ekmeği için bardağa içerisine süt, kuru maya ve toz şekeri koyup karıştırın.
5 – 6 dakika mayanın aktive olması için üzeri kapalı bekleyin.
Ayrı bir karıştırma kabının içerisine unu ilave edin ve ortasını açın.
Ortasını açtığınız unun içerisine hazırladığınız ön maya, ayçiçek yağı, yoğurt ve yumurtayı ilave edip bir çatal yardımıyla karıştırın.
Kenarlardan tuz ilave edin ve pürüzsüz bir hale gelene kadar yoğurun.
Aynı karıştırma kabına yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp yayın hamuru içine koyun ve streç filmle iyice kapatıp 1 saat mayalandırın.
Hamur mayalanınca yoğurarak havasını alın ve 6 adet hamburger ekmeği parçasına bölün.
Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine domates sosu, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun.
Köfte harcınız hazır olduğunda 6 eşit parçaya bölün ve hamburger köftesi şekli verin.
Tavanızı ocağa alın ve ısıtın.
Köfteleri tavada arkalı önlü pişirin.
Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağı ilave edip iyice ısıtın.
İçerisine soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
Tuz ilave edip karamelize olması için pişirmeye devam edin.
Ardından soğanları bir tabağa çıkartın.
Cheddar peynirini rendeleyin. Ekmek hamurunu tezgaha alın ve bir tatlı tabağı büyüklüğünde elinizle açın.
Açtığınız hamurun ortasına rendelenmiş cheddar peyniri, karamelize soğan ve pişirdiğiniz köfteyi koyun.
Hazırladığınız hamburgerleri fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 18 – 20 dakika pişirin.
|
Kapalı Hamburger |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185092
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2025
14 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 paket instant maya (10 g)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Köfte İçin:
400 g dana kıyma
1 adet küçük soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz, karabiber, kimyon
İç Malzeme:
Dilimlenmiş kaşar ya da cheddar peyniri
Domates dilimleri
Turşu dilimleri
Soğan halkaları (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
1 adet yumurta sarısı
Susam
Hamur için unu yoğurma kabına alın. Maya, şeker, tuz, zeytinyağı, süt ve suyu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Köfte için kıyma, soğan, sarımsak ve baharatları yoğurun. 4 eşit parçaya bölerek yuvarlak ve düz hamburger köfteleri hazırlayın.
Köfteleri az yağlı tavada iki tarafı mühürlenecek şekilde pişirin.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve her birini açın. Hamurun ortasına köfteyi yerleştirin. Üzerine peynir, domates ve turşu dilimleri ekleyin.
Hamurun kenarlarını iç harcı kapatacak şekilde kapatın ve yarım ay formu verin.
Yağlı kağıt serili tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
|
|
Kapalı Hamburger Tarifleri Akıtma Tarifleri
|
|
