Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Kalkanlı Mürekkepbalığı Dolması (İtalya)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar ve Bulgaristan Türkleri'nin Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çekya Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Biscotti Tarifleri
Bruschetta Tarifleri
Carpaccio Tarifleri
Crostini Tarifleri
Fettucini Tarifleri
Focaccia Tarifleri
Frittata Tarifleri
Gnocchi Tarifleri
Granita Tarifleri
Linguine Tarifleri
Panna Cotta Tarifleri
Papardelle Tarifleri
Penne Tarifleri
Polenta Tarifleri
Ravioli Tarifleri
Risotto Tarifleri
Tagliatelle Tarifleri
Tortellini Tarifleri
Japon Yemekleri
Kanada Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Malezya Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türkleri'nin Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kalkanlı Mürekkepbalığı Dolması (İtalya)

figüran
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 13.10.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc27991
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2008
2,124 defa indirildi / yazdırıldı




8 küçük taze mürekkepbalığı (yaklaşık 500 g; temizlenip derisi soyulmuş)
8 yeşil salata yaprağı
700 g kalkan balığı (derisi soyulup küp biçiminde doğranmış)
30 cl tuzsuz balık fümesi ya da sebze suyu (1 1/4 su bardağı)
2 çorba kaşığı soya sosu ya da soyu
2 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çorba kaşığı pekmez
1 çorba kaşığı sirke

Mürekkepbalığının (supya adıyla da bilinir) kollarını (dokunaçlarını) ve kesesini kesip iyice temizleyin. Temizledikten sonra kâğıt havlu üstünde sularını süzdürüp, kurulayın. Kolları, aynı boyda bir yeşil salata yaprağını kesip düzelttikten sonra üstüne koyup (kollar yeşil salata yaprağının tam orta damarı üstüne gelecek biçimde yerleştirilmelidir), kolların uçlarına da kalkan balığı küplerinden 8'ini yerleştirin. Salata yaprağını parçalanmamasına özen göstererek rulo yapıp, oluşturduğunuz bu paketin içine balığın kese parçalarından birini koyun. Salata yaprağının fazlalıklarını kesip atın ve mürekkepbalığı kesesinin bulunduğu bölüme bir kürdan sokun. Aynı işlemleri kalan 7 salata yaprağı, kalkanbalığı küpleri, mürekkepbalığı kese ve kol parçalarıyla tekrarlayın. Tuzsuz balık fümesi ya da sebze suyunu, soya sosunu (ya da soyu), zencefili, pekmezi ve sirkeyi birtencereye koyun. Tencereyi ateşe oturtup, birtaşım kaynatın. Kaynayınca mürekkepbalığı dolmalarını yerleştirip, tencerenin üstünü örterek, kısık ateşte balıklar yumuşayana kadar (30 - 40 dakika) ağır ağır kaynatmaya devam edin (hem mürekkepbalığı hem de salata yaprakları piştikçe, öz suyunu bırakıp önemli ölçüde çekecektir. Önemli olan, ruloların pişme süresince bütünüyle suyla kaplı olmalarıdır; bu nedenle sık sık kontrol edin ve gerekirse tencereye su ekleyin).
Tencereyi ateşten alıp, içindeki pişme suyuyla birlikte bir kenarda soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırın.
Servis zamanından kısa süre önce tencereyi buzdolabından alıp, mürekkepbalığı rulolarını iyice süzdürerek, kurutun. Kuruyunca kürdanları çıkarın ve her ruloyu dört dilime bölüp, salata yapraklan serilmiş geniş bir tabağa yerleştirerek servis yapın.

Not: Elle kolayca tutulması için küçük salata yaprağı parçalarıyla birlikte servis ediniz.






Kalkanlı Mürekkepbalığı Dolması (İtalya) Tarifleri İtalyan Yemekleri



(1 adet Kalkanlı Mürekkepbalığı Dolması (İtalya) 54,923 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası