600 gr beyaz etli bir balığın filetosu (kılçıkları temizlenip, 2,5 sm boyunda kesilmiş)
600 gr siyah etli bir balığın filetosu (kılçıkları temizlenip, 2,5 sm boyunda kesilmiş)
100 gr rafine yağ
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 yeşil dolmalık bibr
500 gr domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenip iri doğranmış)
250 gr domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı balık suyu
Büyük bir tencerede rafine yağı orta ateşte kızdırınız. Sarımsak, maydanoz ve dolmalık biberi ekleyip 4-5 dakika pişiriniz; soğanlar hafif pembeleştikten sonra domates, domates salçası, tuz, karabiber, kırmızı biber ve balık suyunu katarak iyice karıştırınız. Ateşin altını kısıp, sosu ağır ateşte 1 saat pişiriniz. Balık filetolarını sosa ekleyip ateşin altını açarak 10 dakika, balıklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tencerede pişen deniz ürünlerini sosuyla birlikte ısıtılmış bir servis tabağına koyup, servis ediniz.
Not: Kuzey Kaliforniya'da çok sık yapılan bu balık yahnisini ayrı kaselerde, francala yada sarımsaklı ekmekle servis edebilirsiniz.
|
