Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği
1,5 kg un
½ lt ayçiçek yağı
2 adet yumurta
½ kg şeker
½ lt süt
1,5 kg ceviz içi
1 paket şekerli vanilin
2 yemek kaşığı karbonat
Portakal suyu
Şerbeti İçin:
2 kg toz şeker
2,5 lt su
1,5 kilo unun içine 2 yumurta, yarım litre yağ, 1 paket şekerli vanilin, yarım kg şeker ve tabi ki sıkma portakal suyunda eritilmiş 2 yemek kaşığı karbonat koyup hamuru iyice kararım.
Serin bir yerde yarım saat bekletirim.
Gözenekli yağlı bir hamur elde ederim.
Hamurun kıvamı ele yapışmayacak bir yumuşaklıkta olmalı.
Hamuru cevizden daha büyük bezelere ayırırım.
Hamurun içine bolca ceviz koyup kapatırım.
Üzerine kalbur deseni vermek için geniş metal süzgecin ters tarafıyla hamurun üst yüzünü hafifçe yuvarlayıp tepsiye dizerim.
170 dereceye ayarlanmış fırında iyice kızarıncaya kadar bekletirim. Bizim kalburabastımız koyu renkli olur.
Şerbetlendiğinde, fırında biraz fazla kızarması farklı bir tat bırakır.
Fırından çıkardığım tatlıyı soğumaya bırakırım.
2 kilogram toz şeker ve 2.5 litre su ile tatlının şerbetini kaynatırım.
Tatlı soğuduğunda sıcak şerbeti dökerim.
Not: Eskiden sobalar yandığında ilk yanan odunların külünü toplar ve sütle kardığı hamuru bu küllerle hazırlanırdı. Bu ölçüler düğün tencerelerini dolduracak kadar tatlı yapımı içindir.
|
