|
|
|
KÂĞITTA YAYIN |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc81182
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2012
2,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 yağlı kâğıt, 45x70 santim
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet defne yaprağı
4 adet yayın filetosu (150'şer gramlık)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 bardak balık suyu
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
4 çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
Kâğıdın yarısını boyuna, diğer yarısının üzerine kapatıp fazla küçültmeden kalp biçimi kesiniz ve içini tamamen yağlayıp muhafaza ediniz. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkararak ince ince kıyınız. Küçük bir tencereyi ateşe koyup kızdırınız. Sonra tereyağını ve balıkları koyup soğanı serpiniz. Balıkları 1 dakika altüst ediniz. Sonra mantarı ve defne yaprağını, tuzunu ve domatesini ve balık suyunu ilâve edip ağzını kapatınız ve ağır ateşte 8 dakika pişirip balıkları başka bir kaba kırmadan çıkarınız. Balığın kalan suyu 1 bardak olmalıdır. Fazla ise, biraz kaynatıp çektiriniz ve ateşten alınız. Tereyağını ve maydanozunu ilâve edip bir kere karıştırıp, kâğıda sarıp pişiriniz. Servis yapınız.
|
KAĞITTA YAYIN |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20165
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2007
4,536 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. yayın balığı fletosu
3 orta boy patates
2 orta boy domates
3-4 yeşilbiber
1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
3-4 diş sarımsak
8-10 dal maydanoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tabaka yağlı kağıt
Balığı başı üzerinde kalacak şekilde temizleyiniz, yıkayıp tuzlayınız. Patatesi soyarak 1/2 cm. kalınlığında dilimleyiniz. Kağıdı ikiye katlayıp üstünü yağlayınız. Balık büyüklüğünde patates ve domates dilimlerinin yarısını yerleştiriniz. Aralarına sarımsak, yeşil biber, halkalara kesilmiş soğan ve maydanoz koyup tuz serpiniz.
Balığı üzerine yerleştirip, patates ve domates dilimleri ile kapatınız, biraz yağ gezdirip tuz serpiniz. Kağıdın karşılıklı kenarlarını üstüste kapatarak paketleyiniz. Orta hararetli fırında 40-45 dakika pişiriniz.
Not: Diğer bütün balıklar aynı şekilde hazırlanır. Arzuya göre yardımcı yiyecekler konmadan sade olarak ta pişirilir. Çok yağsız balıklar yağlanarak paketlenir.
|
|
KAĞITTA YAYIN Tarifleri Ahtapot Tarifleri
|
|
